Jackfruit

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) je rostlina rodiny Mulberry s velkými koženými oválnými listy, nazývaná indický chlebovník. Dosahuje výšky 20 metrů, větve jackfruitů se však neliší v síle a plody se tvoří na největších a nejtvrdších z nich.

Jackfruit lze nazvat největším jedlým ovocem, které roste na stromech. Délka jackfruit dosahuje 110 cm, průměr ovoce je asi 20 cm, hmotnost může dosáhnout 34 kg. Kůra ovoce je silná, pokrytá mnoha kuželovitými výčnělky, které vydávají nepříjemný hnilobný zápach, zatímco dužina jackfruitu, složená ze šťavnatých žlutých vláken, příjemně voní po banánu. Kůže jackfruitu je pokryta lepivým latexem, ze kterého je vyrobeno vysoce kvalitní lepidlo, proto se doporučuje ovoce krájet gumovými rukavicemi.

Nezralé plody jackfruitu jsou zelené, plně zralé - hnědožluté, po klepnutí vydávají dutý zvuk. Přezrálý jackfruit má tmavě hnědý odstín a rychle se zhoršuje, na chladném místě však může přežít, aniž by ztratil chuť po dobu asi 1-2 měsíců.

Indie je považována za rodiště ovoce: v této zemi má jackfruit podobnou distribuci jako banán a mango. Obdělávaná plocha jackfruitu je 26 000 hektarů. Dnes se jackfruit pěstuje v jihovýchodní Asii a pěstuje se především na dřevo. Kvůli nepříjemnému zápachu, který jeho odpad vyzařuje, je jackfruit méně populární než chlebovník.

Nutriční hodnota jackfruitu

Zralé jackfruit obsahuje asi 40% sacharidů, což vysvětluje druhý název ovoce - „chléb pro chudé“. Rostlina je také bohatá na vitamíny A, B, C, kyselinu listovou, hořčík, síru, vápník, fosfor a také hrubá vlákna - látky zvané „balast“. Hrubá vlákna přítomná v jackfruitu snižují syntézu lipoproteinů, cholesterolu a také rychlost absorpce disacharidů ve střevě, což chrání tělo před prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi. Obecně platí, že „balastní látky“zajišťují normální fungování celého gastrointestinálního traktu.

Zralý jackfruit má mírný projímavý účinek. Vařené listy jackfruitu, používané jako čaj, zvyšují laktaci u kojících žen.

Semena jackfruit se také používají k jídlu: obsahují asi 38% sacharidů, 6,6% bílkovin a 0,4% tuku. Nejčastěji se pečou jako kaštany.

Aplikace jackfruit

Vlastnosti Jackfruit jsou univerzální. Předpokládá se, že rostlina přináší štěstí, a proto se pěstuje v mnoha zahradách Bangladéšské republiky, protože je jejím národním ovocem. Semena Jackfruit se často používají jako talisman k ochraně hostitele před ranami způsobenými ostrými předměty.

Jackfruit se používá k léčebným účelům: květy stromu jsou antidiuretika - látky, které inhibují sekreci tekutin v těle. Kořeny Jackfruit se používají k léčbě průjmu.

Zralé jackfruit se používá k výrobě dezertů: želé, marmelády, džemu, zmrzliny nebo ovocných salátů. Nezralé se připravují analogicky se zeleninou - jsou smažené, dušené, vařené nebo se z nich plní koláče. Kromě toho je jackfruit skvělým doplňkem masových a rybích pokrmů.

Je pozoruhodné, že dřevo rostliny není poškozeno termity a není ovlivněno houbami, což umožňuje jeho použití jako stavebního materiálu pro stavbu domů, výrobu nábytku a hudebních nástrojů.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.