Šťovík - Vlastnosti, Výhody, Obsah Kalorií, Nutriční Hodnota, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 22 kcal?

Rostlina má přímý stonek, někdy drsný a rozvětvený. Listy jsou řapíkaté, velké a květy se shromažďují v panikulárních květenstvích. Celkově existuje asi dvě stě druhů šťovíku, z nichž pouze několik druhů je považováno za léčivé a jedlé a většina z nich je plevel dodnes. Tato zeleninová plodina roste na všech kontinentech, snad s výjimkou Antarktidy.

Dějiny

Historie pěstování této rostliny sahá několik tisíciletí zpět. První zmínky o léčivých vlastnostech šťovíku se nacházejí v pracích Plinia staršího a Virgila. Avicenna také popsal jeho léčivé vlastnosti ve svém pojednání „Kánon medicíny“. Věřil, že odvar z listů šťovíku snižuje bolestivost menstruace, zmírňuje neplodnost a zmírňuje menopauzu.

Poprvé Francouzi ve 12. století zařadili šťovík jako zeleninovou plodinu. Dodnes je tato zelenina mezi nimi považována za národní, stejně jako mrkev. Ve středověké Evropě lidé věřili, že šťovík chrání před morem. Ve starověkých lékařských knihách se tedy vlastnosti šťovíku přisuzovaly pomoci od horka a morové horečky, čištění moči a krve, léčbě onemocnění jater.

V Rusku se s touto zeleninou po dlouhou dobu zacházelo jako s plevelem a vysmívali se cizincům, kteří jedli tuto „zelenou trávu“. O něco později ve starověkém Rusku byla „divoká řepa“používána jako amulety a považována za posvátnou a také s její pomocí léčila revmatická onemocnění a tuberkulózu.

Šťovík ve vaření

Šťovík je široce používán při vaření. Jí se čerstvé, nakládané, sušené nebo konzervované, přidávané do polévek, salátů, borščů, omáček. Často se používá jako náplň do koláčů.

Mladé listy šťovíku jsou vhodné k jídlu, které se odřízne, než se objeví kvetoucí výhonky. Staré listy se nedoporučují konzumovat, protože se v nich hromadí kyselina šťavelová.

A aby se neutralizoval malý obsah kyseliny šťavelové v mladých listech rostliny, musí být do misky přidáno mléko nebo mléčné výrobky se šťovíkem. Poté kyselina šťavelová reaguje s vápníkem a přemění se na vápenatou sůl, která je pro tělo zcela neškodná.

Složení a obsah kalorií šťovíku

100 g šťovíku obsahuje 91,3 g vody, 2,4 g sacharidů, 2,3 g bílkovin, 0,8 g vlákniny, 0,7 g organických kyselin, 0,4 g tuku, 1,7 g popela; vitamíny: beta-karoten (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), fylochinon (K), kyselina askorbová (C), biotin (H), tokoferol (E); makroživiny: chlor, fosfor, draslík, sodík, hořčík, síra, vápník; mikroelementy: fluor, zinek, měď, mangan, jod, železo.

Obsah kalorií v šťovíku je nízký a není vyšší než 21 kcal na 100 g produktu.

Kyselá chuť šťovíku pochází z draselné soli kyseliny šťavelové obsažené v listech. Listy také obsahují minerální soli, třísloviny, flavonoidy. A kořeny rostliny obsahují asi 27% taninů, rumycin, kyselinu chrysofanovou, chrysofanein, flavonoid nepozid a jeho glykosid - neposid.

Užitečné vlastnosti šťovíku

Šťovík je léčivá vitaminová rostlina. Mezi hlavní výhody šťovíku patří zlepšení trávení, zastavení krvácení, zlepšení funkce žlučníku a jater a schopnost hojení ran. Předpokládá se, že je užitečný pro kardiovaskulární onemocnění, anémii, svědění a kožní vyrážky a jako antialergické činidlo.

Výhody šťovíku, zejména jeho listů a plodů, jsou úleva od bolesti a svíravost. Listy rostliny mají anti-toxické, hojení ran, anti-scorbutic a protizánětlivé účinky.

V lidovém léčitelství se široce používají prášky a odvar z kořenů šťovíku koňského, které se používají při kolitidě, průjmech, hemokolitidě, enterokolitidě. Při nachlazení je také velmi účinný odvar z šťovíku.

Kontraindikace

Chválou této rostliny a vychvalováním léčivých výhod šťovíku na obloze nezapomeňte, že existují určité kontraindikace týkající se jejího použití. Zejména by se šťovík neměl konzumovat během těhotenství, s gastritidou s vysokou kyselostí, zánětlivými chorobami ledvin, žaludečními nebo dvanáctníkovými vředy.

S opatrností byste měli používat šťovík ve stáří, protože existuje riziko vzniku dny a osteoporózy.

Obecně je třeba si pamatovat a uplatňovat jedno velmi moudré pravidlo: všechno je dobré s mírou.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.