Zira
Zira je dobře vysušené semeno Cuminiacyminum, kořeněné byliny patřící do rodiny petrželky. Egypt a země Středního východu jsou považovány za rodiště kmínu. Kdysi v Evropě bylo toto koření zcela nezaslouženě zapomenuto. V posledních letech se však opět stala poptávkou na světovém trhu. To je částečně způsobeno zvýšeným zájmem o orientální kuchyni a částečně výhodami kmínu pro lidské tělo. Svou chutí a vůní toto koření trochu připomíná kmín, který je dobře známý Evropanům. Proto se mu často říká „indický kmín“.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 375 kcal?
| Chůze | 94 minut |
| Běhání | 42 minut |
| Plavání | 31 minut |
| Kolo | 54 minut |
| Aerobik | 75 minut |
| Domácí práce | 125 minut |
aplikace
Semena kmínu mají výraznou vůni a mírně hořkou ořechovou chuť. Jsou široce používány při vaření, celé i drcené. Zira se hodí ke všem pokrmům z masa a bez něj je bez orientálního pilafu prostě nemožné.
V Indii se ze ziry vyrábí kořeněná směs zvaná garam masala a přidává se do chilli a kari omáček. V Arménii se kmínový prášek přidává do mletého masa při výrobě sujukh (speciální druh sušené klobásy). Na východě se kmín přidává téměř do všech zeleninových pokrmů.
Toto koření se také používá k aromatizaci cukrovinek a pekárenských výrobků, fermentovaných mléčných výrobků. Vepřová jídla, zeleninové saláty, ryby, bramborové polévky ochucené kmínem získávají bohatou a kořeněnou chuť. Toto koření dává zajímavou vůni nakládaným a nakládaným okurkám, rajčatům, houbám, zelí.
Vlastnosti Zira
O koření je na východě velká poptávka. Je to proto, že výhody kmínu pro lidské zdraví jsou obrovské. Snižuje viskozitu krve, čímž chrání před tvorbou krevních sraženin, výskytem ischemických cévních mozkových příhod, infarktu myokardu. Mezi příznivé vlastnosti kmínu patří skutečnost, že zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje proces trávení, podporuje lepší vstřebávání mastných a smažených potravin. Zira je prostě nenahraditelná pro nadýmání, dyspepsii, střevní koliku. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace kmínu zlepšuje vidění a funkci mozku.
Lékaři středověku věděli o výhodách zira pro zdraví žen. Avicenna tak známý po celém světě napsal ve svém pojednání „Kánon medicíny“, že po porodu by ženy měly dostat odvar z kmínu k pití. pomáhá zvyšovat produkci mateřského mléka a předchází možnému zánětu porodních cest. Moderní věda tuto užitečnou vlastnost ziry plně potvrdila. Kromě toho bylo zjištěno, že odvar z kmínu, užívaný kojícími matkami, zabraňuje výskytu střevní koliky u jejich dětí.
Moderní odborníci na výživu často obsahují kmín do různých čajů na hubnutí. Dostatečně bohatá chuť tohoto koření přispívá k rychlému nástupu pocitu sytosti, a proto člověk sní mnohem menší množství jídla. Použití ziry pro hubnutí spočívá ve skutečnosti, že stimuluje střevní peristaltiku a odvádí přebytečnou tekutinu z těla, díky čemuž se při použití výrazně zvýší tolerance k jakékoli stravě. Zeštíhlující čaj na bázi kmínu si doma snadno připravíte sami. Chcete-li to provést, vložte do třílitrové termosky pár čajových lžiček kmínu a stejné množství zeleného čaje a nalijte vroucí vodu. Výsledný nálev pijte během dne po jídle a mezi jídly, pokud pocítíte hlad.
Škodlivé vlastnosti kmínu
Při používání jakéhokoli koření a bylin, včetně kmínu, bychom neměli zapomínat, že opatření je důležité ve všem. Kromě toho by kmín měl být zcela vyloučen ze stravy lidí trpících gastritidou nebo žaludečním vředem a duodenálním vředem. Také byste neměli jíst kmín a ty, kteří trpí výstředností (individuální nesnášenlivostí) tohoto produktu. Zira by měla být používána s opatrností při vaření a u lidí, kteří často požívají pálení žáhy po konzumaci kořeněných a / nebo kořeněných jídel. V každém případě odborníci na výživu doporučují, abyste do stravy přidávali ziru postupně a pečlivě sledovali, jak vaše tělo reaguje na tento nový potravinový produkt.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
