Sardel
Hamsa patří k jedné z odrůd ančoviček. Tato pobřežní školní ryba žije hlavně ve východním Atlantickém oceánu. Kromě toho se vyskytuje ve vodách Černého a Středozemního moře a v letních měsících často vstupuje do Baltského, Azovského a dokonce i do Severního moře.
Vzhled
Délka těla sardele nepřesahuje 15 - 20 cm, barva jejích zad se může pohybovat od černošedé po modrozelenou. Její strany jsou krásné bílé a stříbrné. Často je po straně sardele vidět úzký podélný pás, který vrhá kovový lesk.
Trochu historie
Hamsa je lidstvu známý od starověku. Krymští rybáři na začátku našeho letopočtu prodali tuto rybu starým Řekům a Římanům. Starověký řecký geograf a historik Strabo napsal, že hamsa v těch dávných dobách byla vysoce ceněna a byla důležitá jen za chlebem. Při archeologických vykopávkách na krymském pobřeží byly nalezeny zbytky sítí, pomocí nichž rybáři lovili sardele a velké dřevěné kádě určené k solení.
Staří Řekové a Římané si cenili hamsa maso pro svou zvláštní jemnost a originální, s lehkou hořkou chutí. Ve starověku se solená hamsa používala hlavně k jídlu. Z této ryby byla také připravena poměrně kyselá a kořeněná omáčka zvaná gurum.
A dnes je hamsa mezi spotřebiteli stále velmi žádaná, což se vysvětluje nejen vynikající chutí, ale také širokou dostupností. Tato ryba je stále jedním z nejdůležitějších rybářských předmětů. Většinou solená sardela je v prodeji, ale někdy se také najde zmrazená. Z toho se vyrábí dušené maso a paštiky, které se přidávají do různých salátů. V italské kuchyni se aromatické a chutné těstoviny připravují z hamsy a jsou do nich plněny olivy.
Výhody Hamsa
Hamsa je považována za jednu z nejlepších rybích pochoutek. Může se jíst celý, aniž by se z filé odstranily malé kosti. Protože vápník a fosfor jsou nejvíce obsaženy v kůži a kostech ryb, lze hamsu bezpečně označit za důležitý zdroj těchto prvků. Kromě toho tato ryba obsahuje molybden, nikl, fluor, chrom a zinek. Je to užitečné jídlo pro lidi v jakémkoli věku. Pokud jde o jeho nutriční hodnotu, není v žádném případě horší než hovězí maso, ale bílkovina v něm obsažená je lépe absorbována lidským tělem. Současně je obsah kalorií v sardele poměrně nízký a bez obav z přibrání nadbytečných kilogramů jej mohou do stravy zahrnout i ti, kteří dodržují dietu.
Hamsa je také zdrojem polynenasycených mastných kyselin, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v séru, snižují riziko vzniku krevních sraženin a zlepšují lipidový profil. Polynenasycené mastné kyseliny navíc zabraňují rozvoji maligních novotvarů, chorob kardiovaskulárního systému a ledvin a v případě těchto onemocnění mohou významně zpomalit jejich progresi.
Bylo prokázáno, že hamsa má příznivý účinek na mužskou sílu. V tomto ohledu odborníci na výživu doporučují silnějšímu pohlaví, aby tuto rybu pravidelně zahrnovalo do svého jídelníčku.
Obsah kalorií sardele a její složení
Sardela obsahuje 2% tuku, 17,5% bílkovin a 0% sacharidů. Kromě toho obsahuje vitamín PP a makro- a mikroelementy (chlor, síra, zinek, chrom, fluor, molybden, nikl, vápník, fosfor atd.).
Obsah kalorií sardele je poměrně nízký a je pouze 88 kcal na 100,0 g produktu.
Solená hamsa
Solený sardel je svým vzhledem a chutí velmi podobný šprotu. Liší se od ní jemnějším a narůžovělým masem. Solená hamsa je oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Je obzvláště chutný s vařenými nebo pečenými bramborami v troubě.
Slaná hamsa však obsahuje příliš mnoho kuchyňské soli. Proto byste se s ní neměli příliš unášet, abyste nezatěžovali močový systém. Lidé trpící onemocněním ledvin a / nebo kardiovaskulárními chorobami by měli slanou ančovičku ze své stravy zcela vyloučit.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
