Vobla
Vobla je malá ryba rodiny Karpov, která žije v Kaspickém moři.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 95 kcal?
| Chůze | 24 minut |
| Běhání | 11 minut |
| Plavání | 8 minut |
| Kolo | 14 minut |
| Aerobik | 19 minut |
| Domácí práce | 32 minut |
Popis
Vobla je často zaměňována s ploticí říční, ale jsou mezi nimi zjevné morfologické rozdíly.
Délka těla vobly tedy přesahuje značku 30 cm, což je více než průměrná délka švába, navíc je vobla charakterizována přítomností šedých ploutví s černým okrajem a duhovka očí má stříbřitý odstín s tmavými skvrnami. Avšak nejen vzhled určuje rozdíly mezi ploticí a ploticí. Ten dává přednost usazování ve sladkovodních útvarech, nikdy je neopouští, zatímco vobla vstupuje do Kaspického moře na podzim a v létě a hibernuje a rodí se brzy na jaře v ústech Volhy. Další charakteristické rysy ryb jsou následující: zploštělé po stranách těla s malými šupinami nahoře, břicho, malované bílo-zlatou barvou.
V Kaspickém moři, jediném místě, kde se ryby vyskytují, odborníci identifikují tři samostatná stáda: ázerbájdžánský, severní Kaspický a Turkmenský.
Kdysi, v dobách, kdy byly základem rybaření červené ryby, bylo obrovské množství plotic, které se dostaly do sítí, jednoduše vyhozeno jako zbytečné. Teprve na konci 19. století se ryby začaly zajímat o milovníky vodních živočichů.
Ryby se za celý život nerodí více než 5-6krát, zatímco období tření připadá na duben a květen. Čas, kdy se ryby rozmnoží, je pro tento druh označen prudkou změnou vnějších znaků. Vobla je pokryta jakýmsi hlenem a u zástupců obou pohlaví se na šupinách podobají výrůstky, podobné bradavicím. Barva těchto výrůstků, nejprve bílá, se změní na tmavší a výrůstky samy ztvrdnou. Podobné výrůstky se objevují na hlavě vobly. Předpokládá se, že tento vzhled je něco jako „svatební šaty“.
Na konci období rozmnožování vobla výrazně ztrácí váhu, její hlava je několikrát silnější než tělo, které také získává tmavší barvu.
Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií v plotici
Kromě obsahu užitečných bílkovin jsou ryby zásobárnou kyseliny nikotinové, vitamínů E, B2, C, B1. Obsahuje dostatečné množství mastných kyselin, bílkovin a řadu makroživin: chlor, fosfor, hořčík, vápník, sodík a draslík. Mezi stopové prvky, které tvoří ryby, patří nikl, molybden, železo, fluor, chrom.
Tato kombinace užitečných látek ve voble je nezbytná pro prevenci a léčbu patologických stavů kardiovaskulárního systému.
Obsah kalorií ve voble je malý a dosahuje 95 Kcal na 100 g produktu.
Vobla ve vaření
Není žádným tajemstvím, že ryby se nejlépe kombinují s různými odrůdami pěnivých nápojů - toto pravidlo je staré více než tucet let a popularita ryb jako občerstvení neklesá.
V oblastech Volhy a Kaspického moře, kde se těží, jsou však velmi běžné i jiné způsoby vaření plotice. Častěji než ne, místní obyvatelé dávají přednost smažení ryb.
Vrátíme-li se k našemu obvyklému způsobu vaření plotice, stojí za zmínku, že způsob solení se v průběhu let prakticky nezměnil. Stejně jako dříve existují dva hlavní způsoby - karbovka a uzené maso. Druhá metoda je vhodná pro ty rané ryby, které jsou chyceny zpod ledu. Podstata spočívá v tom, že ryby by měly být zcela umístěny ve slaném nálevu a při řezání karburátoru se jednoduše použije velké množství soli, která se aplikuje na tělo ryby po rozříznutí těsných stran plných kaviáru.
Solný roztok, který se používá k solení plotice, se nejčastěji používá k solení červených ryb. Živá vobla máčená v takovém nálevu se po uvaření vyznačuje svou bohatou chutí a vysokou kvalitou. Tento jev je vysvětlen skutečností, že stále žijící ryba spolkne solný roztok, díky čemuž je solena jak uvnitř, tak venku. Sušení se provádí na speciálních zařízeních, takzvaných vechels, kde vítr fouká ryby ze všech stran. Nakonec se plotice kouří, aby získala jedinečnou a tak milovanou chuť.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
