Otrava Mořskými Plody

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Definice „mořských plodů“spojuje obyvatele moří a oceánů, kteří nepatří do skupiny ryb: hlavonožci (chobotnice, chobotnice), měkkýši (mušle, mušle, ústřice), korýši (humři, kraby, humři, krevety). Do této skupiny patří také méně oblíbené ostnokožci a řasy.

Zdroj: depositphotos.com

Uvedení zástupci mořské a oceánské fauny jsou v prodeji široce zastoupeni a jsou trvale žádaní kvůli svým vysokým chuťovým vlastnostem a jedinečnému chemickému složení. Obsahují vápník, fosfor, měď, železo, fosfor, draslík, hořčík, síru, jód a jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínů, esenciálních aminokyselin a omega-3,6-polynenasycených mastných kyselin. Do značné míry je jejich poptávka způsobena nízkým obsahem kalorií (≈ 85 Kcal na 100 g produktu).

Rysem mořských plodů je jejich rychlé znehodnocení, nejčastěji způsobené porušením standardů skladování a přepravy.

Jak k otravě mořských plodů dochází?

Nejoblíbenější krevety, slávky, chobotnice a chobotnice se nejčastěji prodávají zmrazené, což ztěžuje posouzení čerstvosti produktu v době nákupu. Často jsou nabízeny k prodeji ve slaném nálevu, který slouží k maskování charakteristických znaků zatuchlého produktu.

Mořské plody se vyrábějí průmyslově, takže se nejen přirozeně sklízejí, ale také se chovají na specializovaných farmách. Vietnam a Čína jsou hlavními dodavateli kultivovaných krevet, mušlí, chobotnic, kde se v potravinářském průmyslu aktivně a nekontrolovatelně používají stimulanty růstu, hormony, barviva a antibiotika.

Při nákupu mořských plodů je nutné pečlivě posoudit jejich vlastnosti, protože mohou způsobit značné poškození zdraví.

Otrava mořskými plody je možná v řadě případů:

vypršela doba použitelnosti;
netěsný obal (vak se zmrzlým produktem se zhroutil, při stlačení z něj vychází vzduch; na plastové nádobě jsou vidět kapky ze slaného nálevu);
porušení standardů skladování a přepravy, zejména rozmrazeného nebo zmrazeného (s velkým množstvím ledové glazury) produktu;
používání zakázaných barviv, růstových stimulantů a jiných látek při výrobě produktu;
vysoký obsah toxických solí těžkých kovů (rtuť, olovo), které se dostaly do mořských plodů ve fázi předběžného průmyslového zpracování nebo v procesu života;
použití hotových pokrmů ze zkažených mušlí, krevet, chobotnic atd. s maskovanými známkami znehodnocení (koření, ocet, koření);
používání mořských plodů ve velkém množství dětmi do 3 let.

Příznaky otravy

Známky otravy se zpravidla objevují několik hodin po konzumaci nekvalitních mořských plodů:

akutní náhlý nástup onemocnění;
ostré bolesti v břiše a žaludku;
nevolnost, zvracení;
tekutá stolice;
celková slabost, bolest hlavy, závratě;
zvýšení tělesné teploty.

Trvání a závažnost příznaků onemocnění se liší v závislosti na stupni otravy.

Zdroj: depositphotos.com

První pomoc při otravě mořskými plody

Výplach žaludku, pro který musíte vypít 0,5-1,5 litru teplé vody nebo slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolat zvracení stisknutím na kořen jazyka. Je vhodné tento postup několikrát opakovat.
Solná laxativa (síran hořečnatý) - používají se pouze v nepřítomnosti stolice.
Enterosorbenty (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb podle schématu nebo aktivní uhlí v množství 1 tab. Na 10 kg tělesné hmotnosti).
Pijte hodně tekutin, abyste zabránili dehydrataci: solné roztoky (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) nebo bez solí (čaj, voda, odvar z šípků), až 2-2,5 litru denně pro dospělé.

V případě otravy mořskými plody se nedoporučuje užívat antiemetika a antidiarrheální léky, protože to zpomalí vylučování toxinů z těla.

Kdy je vyžadována lékařská péče?

Je-li na pozadí první pomoci pozorována negativní dynamika, z přijatých opatření není žádný účinek nebo se objeví následující hrozivé příznaky, je nutné se poradit s lékařem:

nezlomné zvracení a průjem;
přetrvávající horečka (tělesná teplota nad 38,5 ° C);
snížení krevního tlaku;
prudký pokles nebo úplná absence močení;
výskyt krve ve stolici a zvracení;
neurologické příznaky (dvojité vidění, ostrá bolest hlavy, špatná koordinace, zmatenost, křeče).

Otrava mořskými plody je obzvláště nebezpečná pro děti, těhotné ženy a starší osoby, v tomto případě je povinné okamžité vyhledání kvalifikované pomoci.

Možné následky

Při mírném průběhu onemocnění příznaky otravy mořskými plody zmizí po 1-2 dnech, v závažných případech dojde k zotavení za týden nebo později. Proces normalizace zažívacího traktu trvá až 2–3 týdny po vymizení stížností.

Důsledky otravy mořskými plody mohou být akutní pankreatitida, nefritida, zánět orgánů hepatobiliární zóny (játra a žlučové cesty).

Důsledkem dyspeptických poruch může být dehydratace těla, nerovnováha elektrolytů. Ve vzácných případech je možná smrt.

Prevence

Abyste zabránili otravě mořskými plody, musíte:

nakupovat výrobky pouze ve specializovaných maloobchodních prodejnách;
nekupovat výrobky s prošlou nebo nečitelnou značkou;
vyhnout se nákupu nepřiměřeně levných mořských plodů;
nekupovat opakovaně zmrazené výrobky (což lze posoudit podle nepřiměřené tloušťky ledové glazury);
buďte opatrní při nákupu hotových výrobků připravených se spoustou koření, marinády;
jíst mořské plody ihned po vaření, neukládat po dlouhou dobu doma.

Video z YouTube související s článkem:

Olesya Smolnyakova Terapie, klinická farmakologie a farmakoterapie O autorovi

Vzdělání: vyšší, 2004 (GOU VPO "Státní lékařská univerzita v Kursku"), obor "Všeobecné lékařství", kvalifikace "Doktor". 2008-2012 - postgraduální student Katedry klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „Farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 - profesionální rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, FSBEI HPE „KSU“.

Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!