Otrava rohlíky a sushi
Japonská kuchyně je velmi oblíbená a každý rok si získává stále více fanoušků po celém světě. Gurmáni rozpoznávají jeho hlavní pochoutky jako sushi a rohlíky. Tato jídla se již stala tradičními pro domácí kavárny a restaurace, ai když Japonci tvrdí, že pravé sushi a rohlíky se připravují výhradně z čerstvě ulovených ryb a mořských plodů, v domácí verzi těchto pokrmů se používají hlavně čerstvě zmrazené produkty. Je těžké říci, jak je to v Japonsku, ale otravy rohlíky a sushi nejsou neobvyklé - natolik, že se někteří lidé dokonce bojí to vyzkoušet.
Zdroj: depositphotos.com
Jaká je otrava rohlíky a sushi?
Hlavní ingredience rohlíků a sushi jsou rýže, ryby a různé mořské plody, navíc ryby a mořské plody, které nejsou tepelně ošetřeny.
Syrové ryby mohou být infikovány salmonelou a larvami parazitických červů. Aby se snížila jejich schopnost způsobit otravu, musí ryby projít složitým procesem zpracování (hluboké zmrazení, namáčení ve speciálních omáčkách). Jakékoli porušení technologie v této fázi může způsobit otravu jídlem nebo napadení hlístami.
Rýže může být další příčinou otravy. Pokud se předem vaří a dokonce se skladuje v nevhodných podmínkách, mohou se do něj dostat patogenní mikroorganismy, zejména stafylokoky, E. coli, streptokoky. Mikroby vstupující do zažívacího traktu spolu s nesprávně připravenými pochoutkami japonské kuchyně se aktivně množí. Kromě toho v procesu vitální činnosti uvolňují toxické látky, které způsobují zánět sliznice žaludku a střev.
Otrava rohlíky a sushi může být způsobena vysokou koncentrací solí těžkých kovů v tkáních ryb. Faktem je, že v mnoha oblastech světového oceánu je ekologická situace nepříznivá. Ulovené ryby se často ukážou doslova nasáklé rtutí nebo olovem. Proto lékaři nedoporučují často hodovat na závitcích a sushi, i když jsou připravovány z čerstvých produktů bez porušení technologie.
Příznaky otravy
Jíst rohlíky nebo sushi infikované patogenními střevními bakteriemi vede k rozvoji nemoci přenášené potravinami. Několik hodin po jídle nekvalitních pokrmů se u pacienta objeví nepříjemná tíže v břiše, nevolnost. Pak se přidají tyto příznaky:
- zvracení;
- bolesti břicha spastického, křečovitého charakteru;
- průjem;
- zvýšená tělesná teplota.
Pokud se při přípravě rohlíků nebo sushi použily mořské plody s vysokým obsahem solí těžkých kovů, dojde k vážné poruše, jejíž první příznaky jsou:
- ostrá bolest v břiše;
- průjem nebo zácpa a často jejich střídání;
- nadýmání;
- porušení nervové citlivosti;
- kovová chuť v ústech.
V budoucnu se k nim připojí známky funkčního poškození jater, ledvin a dalších vnitřních orgánů.
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě rohlíky a sushi
Výskyt prvních známek nepohodlí, ke kterým dojde po několika hodinách od konzumace sushi nebo rohlíků, je základem pro naléhavá opatření zaměřená na odstranění toxických produktů z těla.
Nejprve musíte propláchnout žaludek. Pacient dostane několik sklenic teplé vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného k pití. Poté prsty produkují lisovací pohyby na kořeni jazyka, což způsobuje záchvat zvracení. Několikrát opakujte výplach žaludku, abyste úplně odstranili zbytky jídla ze žaludku.
Léky se sorbujícím účinkem pomáhají neutralizovat toxické látky, které již pronikly do tenkého střeva. Tyto zahrnují:
- Aktivní uhlí;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Aby se zmírnily příznaky intoxikace a zabránilo se dehydrataci, měl by pacient dostat velké množství vody. Musíte pít často a po malých dávkách. Pro orální rehydrataci můžete použít roztok Rehydron nebo rehydratační sůl.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Ve většině případů příznaky otravy rohlíky a suchou půdou rychle projdou a pacienti nevyhledají lékařskou pomoc. Ale někdy se lékaři neobejdou bez pomoci. Mezi tyto situace patří:
- otravy u dětí, starších osob nebo těhotných žen;
- příznaky otravy nezmizí do dvou dnů;
- nadměrně intenzivní bolest břicha;
- snížený denní výdej moči;
- tmavá moč;
- výskyt nečistot krve a / nebo významného množství hlenu ve stolici;
- snížení krevního tlaku.
Po vyšetření a instrumentálním laboratorním výzkumu lékař předepíše léčbu. Pokud byla způsobena patogenní mikroflórou, je indikována antibiotická léčba. V případě otravy těžkými kovy se podávají specifická antidota.
U jakéhokoli typu otravy se provádí detoxikační léčba, včetně intravenózního podání solných roztoků, glukózy s kyselinou askorbovou.
Možné následky
Při správném zacházení otrava rohlíky a sushi prochází bez dlouhodobých následků. Nestabilní stolice může nějakou dobu přetrvávat, což je spojeno se zbytkovým zánětem ve střevních stěnách. Během rekonvalescence se proto pacientům doporučuje dodržovat dietní výživu.
Pozdní zahájení léčby otravy solemi těžkých kovů může vést k rozvoji selhání ledvin nebo jater.
Prevence
Vzhledem k tomu, že proces výroby závitků a sushi je poměrně komplikovaný, je nejlepší hodovat na těchto pokrmech výhradně ve specializovaných restauracích. Sotva je možné doma vařit lahodné a hlavně bezpečné rohlíky z následujících důvodů:
- mořské plody musí být nejprve rychle a velmi hluboce zmrazeny, což má nepříznivý účinek na patogenní mikroorganismy a vejce parazitů;
- v procesu vaření se kousky syrové ryby chovají v několika omáčkách, které mají antibakteriální účinek.
Pokud jsou koneckonců role připraveny doma, měli byste používat výhradně mořské ryby, protože jsou méně často infikovány vajíčky parazitů.
Video z YouTube související s článkem:
Elena Minkina Lékař anesteziolog-resuscitátor O autorovi
Vzdělání: absolvoval Státní lékařský institut v Taškentu se specializací na všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval udržovací kurzy.
Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
