Slepičí Vejce - Obsah Kalorií, Výhody, Poškození, Nutriční Hodnota, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 157 kcal?

Popis

Slepičí vejce je potravinářský výrobek asymetricko-oválného tvaru, nahoře pokrytý skořápkou, pod kterou jsou uvnitř bílé a žloutky. Tento produkt je získáván z různých plemen domácích kuřat kvůli jejich reprodukční schopnosti.

Lidé začali chovat kuřata asi před 10 tisíci lety, pravděpodobně v jihovýchodní Asii a Číně. Nejprve byla domestikována kuřata z džungle patřící do rodiny Fazanovů, která se v těchto zemích stále nacházejí.

V současné době se kromě farem chovají drůbeží farmy z celého světa produkcí slepičích vajec. Podle preferencí v řadě zemí dávají přednost chovu kuřecích plemen, která nesou bílá a světle žlutá vejce (v Americe a Rusku jsou považována za kvalitnější) nebo hnědá (ve Velké Británii). Ve skutečnosti jsou chuť a nutriční vlastnosti bílých a hnědých vajec stejné a jediný rozdíl je v tom, že hnědé skořápky jsou o něco silnější a silnější, takže jsou vhodnější pro přepravu.

Barva žloutku je ovlivněna krmivem, které kuře konzumuje. Čím více karotenoidů (přírodní červené a žluté pigmenty) v krmivu, tím bohatší bude barva žloutku. Karotenoidy se nacházejí v lucerně, kukuřici a dalších rostlinách, které se tradičně krmí kuřaty. Proto mají domácí kuřecí vejce často sytější barvu žloutku. Světlý žloutek však ještě nenaznačuje špatnou kvalitu vajíčka, ale pouze to, že krmivo, které kuře jedlo, obsahovalo málo karotenoidů.

Když jsou vejce uvedena do prodeje, jsou označena štítky v závislosti na kategorii a přípustné době trvanlivosti. Označení je však uvedeno výhradně na výrobcích z drůbežích závodů a domácí kuřecí vejce prodávaná na trhu neobsahují žádné klasifikace. Kupující kupuje tento produkt na své vlastní riziko. Štítek se skládá z písmen a číslic, které skrývají informace o hmotnosti a stáří produktu. Například písmeno „D“označuje, že vejce je dietní, a písmeno „C“, že vejce je stolní. Písmeno „B“znamená, že vejce je nejvyšší kategorie a váží více než 75 g, „O“- vybraná vejce o hmotnosti 65-75 g, číslo „1“stojí na vejcích první kategorie o hmotnosti 55-65 g, „2“- druhá kategorie s hmotností 45-55 g, „3“- na vejcích třetí kategorie s hmotností 35-45 g. Nejběžnější jsou stolní vejce druhé kategorie, tedy „C2“.

Vaření aplikace

Kulinářské schopnosti kuřecích vajec jsou lepší než u mnoha potravin. Pečou se v troubě, vaří se nebo vaří na měkko, omelety a míchaná vejce se vyrábějí, solí, nakládají, přidávají do koktejlů, pečiva, salátů, krutonů, kotlet. V mnoha výrobcích z těsta jsou vejce nepostradatelnou přísadou, bez níž nelze získat svěží a chutnou cukrovinku.

Čerstvost kuřecích vajec lze určit několika způsoby. Při vaření používají jak čerstvá vejce, tak 2–3 týdny stará. Pokud jsou skladovány správně (7–13 stupňů), nemusíte se obávat, že vejce ztratí své nutriční vlastnosti. Čerstvá vejce jsou skvělá pro sázená a smažená vejce. Ale pokud jsou čerstvá vejce natvrdo vařená, špatně se čistí, takže pro přípravu salátů a jiných pokrmů s vařenými vejci je lepší použít produkt, který již nějakou dobu byl v chladničce. U omáček, omelet, kastrolů, těsta a jiných pokrmů, kde vzhled není důležitý, nehraje trvanlivost zvláštní roli (přirozeně, v rozumu).

Složení a obsah kalorií v kuřecích vejcích

100 g slepičího vejce obsahuje 76,15 g vody, 12,56 g bílkovin, 9,51 g tuku, 2,5 g vlákniny, 1,06 g popela, 0,72 g sacharidů; vitamíny: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP nebo B3), cholin (B4), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamin (B12) kyselina askorbová (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), fylochinon (K); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, draslík, vápník; stopové prvky: fluor, zinek, selen, měď, mangan, železo.

Obsah kalorií v kuřecím vejci je přibližně 143 kcal na 100 g produktu.

Výhody kuřecích vajec

Vejce obsahuje více než sto užitečných látek, takže hlavní výhodou kuřecích vajec je, že je lze konzumovat jako běžné jídlo nebo pro lékařskou výživu. Vaječný bílek je nejcennější a nejúčinnější protein používaný tělem k budování svalové hmoty. Dokonce ani mléko a hovězí maso nemají tolik nutričních enzymů jako slepičí vejce.

Vejce obsahuje téměř celou periodickou tabulku, navíc je téměř úplně (o 97%) absorbováno tělem a neprodukuje toxiny.

Výhodou kuřecího vejce je také to, že obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které hrají důležitou roli v prevenci nervových a kardiovaskulárních onemocnění, a také selen a karoten, které mají antioxidační vlastnosti, zlepšují stav pokožky, předcházejí rakovině a zlepšují reprodukční systém.

Slepičí vejce obsahují niacin, který je nezbytný pro tvorbu pohlavních hormonů a výživu mozku. A žloutek obsahuje vitamin D, který pomáhá tělu vstřebávat vápník a posilovat kostní tkáň. Leciin zlepšuje paměť, je dobrý pro játra a zlepšuje duševní výkonnost. Lutein v žloutku pomáhá předcházet problémům se zrakem a cholin pomáhá předcházet rakovině.

Užitečná jsou nejen vejce samotná, ale také skořápka, protože obsahuje velké množství mikro a makro prvků, z nichž první je vápník.

Škody na slepičích vejcích

Slepičí vejce obsahují nasycené tuky, takže jejich pravidelné používání vede ke zvýšení cholesterolu v krvi. A pokud se necháte unést konzumací syrových vajec, existuje riziko nákazy salmonelózou.

Slepičí vejce mohou být také škodlivá pro děti a způsobit jim alergie, takže jejich počet ve stravě by měl být omezený.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.