Chřest - Kalorie, Výhody, Poškození, Nutriční Hodnota, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 20 kcal?

Ne všechny jsou považovány za jedlý chřest. Mezi těmi, které jsou vhodné k jídlu, existují také různé odrůdy rostliny, v závislosti na barvě jejích výhonků: zelené, bílé a fialové druhy. V tomto případě barva označuje stupeň zralosti. Předpokládá se, že bílý chřest má nejjemnější a nejjemnější chuť. Pokud rostlina této barvy zůstane na slunci po dlouhou dobu, pak se její barva změní na zelenou nebo fialovou. Chuť posledních dvou druhů zeleniny se zároveň liší od bílého chřestu přítomností sotva znatelné hořkosti.

Chřest se stal pěstovanou rostlinou před mnoha tisíci lety ai tehdy jeho vládu a krále právem ocenili. V naší zemi si chřest začal získávat popularitu až v 18. století, ale v té době si to mohli dovolit jen bohatí lidé, kteří obdivovali něhu a šťavnatost výhonků této zeleniny.

Složení a obsah kalorií chřestu

Kromě své světlé chuti má chřest celou řadu užitečných vlastností. Obsahuje řadu vitamínů a mikroelementů: vitamíny C, B1, PP, B2, provitamin A, stejně jako vápník, měď, selen, mangan, draslík a železo. Výhonky této rostliny obsahují minerální a dusíkaté látky a důležité aminokyseliny, z nichž jednou je asparagin. Izolovaný v roce 1806 z chřestové šťávy patří asparagin k prvkům nezbytným pro normální fungování nervového systému.

Obsah kalorií v chřestu nepřesahuje 20 kcal na 100 g. Tato rostlina je považována za jednu z nejnižších kalorií, zatímco množství živin v ní je hojné.

Užitečné vlastnosti chřestu

V některých zemích je chřest považován za léčivou rostlinu, což není překvapující. Výhody chřestu jsou široce uznávány v boji proti otokům způsobeným poruchami funkce srdce a / nebo ledvin. Tato zelenina také pomáhá snižovat krevní tlak a dilatovat krevní cévy, má močopudný účinek a zvyšuje aktivitu srdečního svalu.

Díky obsahu fenolických sloučenin chřest zvyšuje pružnost a pevnost stěn cév.

Podle některých zdrojů jsou výhody chřestu pro muže velmi velké: za prvé pomáhá zvyšovat účinnost a za druhé (v kombinaci s řepou, mrkví a okurkovými džusy) je vynikajícím lékem na zánět prostaty. Pro ženy bude tato zelenina užitečná jako „kosmetický přípravek“: k tomu musíte na prázdný žaludek jíst lžíci jemně nasekaného chřestu smíchaného s petrželkou a koprem.

Schopnost chřestu rozkládat kyselinu šťavelovou ve svalech a ledvinách je nezbytná při léčbě neuritidy, revmatismu a jiných onemocnění způsobených nadbytkem močoviny.

Poškození chřestem

Chřest může ublížit pouze v případě individuální nesnášenlivosti látek, které obsahuje. Doporučuje se používat s opatrností u osob s onemocněním gastrointestinálního traktu během jejich exacerbace, protože rostlina dráždí žaludeční sliznici. Chřest se doporučuje vyloučit ze stravy pro prostatitidu, cystitidu a revmatismus.

Skladování a příprava chřestu

Chřest se doporučuje konzumovat čerstvý, pokud je jeho obsah živin maximální. Takže takový užitečný asparagin je zničen v procesu vaření a konzervování. Dlouhodobé skladování také není pro chřest dobré. Doporučuje se dát výhonek do sklenice vody, kterou je třeba pravidelně měnit, a obnovit střih rostliny. Je nutné skladovat rostlinu v chladničce, pokrytou fólií.

Kromě toho, že se chřest konzumuje syrový, používá se jako příloha k polévkám.

Pokud je rostlina čerstvá, nepotřebuje speciální ošetření. Rostlinu stačí opláchnout a odstranit horní vláknitou vrstvu. Chřestové výhonky svázané do svazku by měly být vařeny ne déle než 10 minut (podle jiných zdrojů ne více než 5), protože spodní část stonků je vařena o něco déle než vrcholy. Aby se chřest vařil rovnoměrně, doporučuje se ho vařit v úzkém kastrolu se svazky rostlin svisle. Po vaření by měla být zelenina ponořena do studené vody, aby byly zachovány všechny vitamíny, a barva zůstane stejně jasná.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.