Cej - Obsah Kalorií, Složení, Užitečné Vlastnosti, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 105 kcal?

Bream žije v nádržích, rybnících, jezerech, preferuje hluboké stojaté vody a blátivé dno. Cejn má zploštělé tělo, malou hlavu a ústa, vysokou a ne příliš širokou hřbetní ploutev, s charakteristickou drážkou a šupinami po stranách. Barva ryb se pohybuje od olověné po černou.

Tato ryba roste velmi pomalu. Ve věku dvou let tedy pražma váží asi 25-30 g. Hmotnost pražmy může dosáhnout osm kilogramů nebo více. Délka pražmy může dosáhnout sedmdesáti centimetrů.

Nutriční hodnota a obsah kalorií pražmy

Maso této ryby je považováno za dietní. Sto gramů jedlé části pražmy obsahuje 17,1 g bílkovin, 55 mg cholesterolu, 4,4 g tuku, 77 gramů vody, 0,9 gramu mastných kyselin a asi jeden gram popela. Protein cejnové buničiny je asimilován o 91-97%.

Sto gramů ryb obsahuje asi 105 kcal. Nutriční hodnota a kalorický obsah pražmy závisí na jeho pohlaví a věku, na jeho stanovišti a dostupnosti potravy, jakož i na ročním období, ve kterém byly ryby chyceny. Nízkokalorické hodnoty pro pražmu ulovenou během tření nebo bezprostředně po tření. Maximální počet užitečných složek je obsažen v rybách před rozmnožením.

Složení a užitečné vlastnosti pražmy

Maso této ryby obsahuje složky, které hrají důležitou roli v metabolických procesech. Sto gramů buničiny pražmy obsahuje tedy 220 mg fosforu, což je pro lidské tělo mimořádně užitečné, 265 mg draslíku a 165 mg chloru.

Kromě toho pražma obsahuje 25 mg vápníku, 4 μg molybdenu, 30 μg hořčíku, 6 μg niklu a 70 mg sodíku.

Pražma také obsahuje vitamíny nejdůležitější pro lidské tělo. Vitamin PP v rybách tedy obsahuje asi 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Malé množství vitamínů C, B1, B2, C, E a D.

Pokud jde o obsah tuku, je tato ryba na druhém místě za belugou. Největší množství tuku (asi 9%) je obsaženo v krmných vzorcích cejnu a maso malých ryb je hubené a suché. Velké množství malých kostí navíc mírně snižuje jejich kvalitu. Rybí maso azovského podzimního úlovku je považováno za nejcennější.

Jak víte, rybí olej obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a různé aminokyseliny. Kyseliny omega-6 a omega-3 v dužině ryb snižují hladinu cholesterolu v krvi a podporují vymizení cholesterolových plaků, čímž snižují riziko hypertenze, cévní mozkové příhody a ischemické choroby srdeční.

Vitamin D obsažený v rybách pomáhá posilovat nehty, vlasy a kosti.

Prašná dřeň je považována za vynikající antioxidant. Obsahuje antiseptické a protizánětlivé látky, má pozitivní vliv na stav pokožky a sliznic těla.

Pravidelná konzumace rybí dřeně pomáhá regulovat koncentraci cukru v krvi a také předchází vzniku hormonálních poruch.

Fosfor v rybách se podílí na tvorbě kostry i na stavbě tkání. Kyselina fosforečná pomáhá udržovat syntézu enzymů důležitých pro tělo na požadované úrovni.

V medicíně se aktivně používají léky, které obsahují látky získané z orgánů a tkání pražmy (pankreatin, inzulín atd.).

Rybí jikry se v kosmetice široce používají k přípravě různých kosmetických masek.

Metody vaření pražmy

Rybí pokrmy jsou široce používány ve dietní a lékařské výživě. Pokrmy se ukáží jako skutečně šťavnaté a chutné, pokud pražma váží více než dva kilogramy.

Cejn se připravuje různými způsoby - je vařený, smažený, dušený, pečený, nakládaný a rybí polévka a aspik jsou vyráběny z mladých vzorků. Nejoblíbenější způsob vaření této ryby je však sušený. Předběžná příprava před vařením ryb spočívá ve vykuchání, čištění a odstranění žábry.

Aby se usnadnilo odstraňování tvrdých šupin, někteří kuchaři doporučují ryby předem potřít solí.

Řezy v celém těle pražmy změknou četné malé kosti během tepelného zpracování ryb.

Filé z cejnu se používá k výrobě rybího bochníku.

Nejlepší je péct, dusit nebo smažit ryby s různou zeleninou a kořením.

Česnek, šalvěj, chmele suneli, rozmarýn, bobkový list zlepší chuť ryb.

Horký uzený pražma obsahuje nebezpečné karcinogeny. Ryby v této formě by proto měly být konzumovány co nejméně.

Cejn, pečený ve fólii, se ukazuje být mnohem šťavnatější a jemnější než jiné pokrmy vyrobené z této zdravé ryby.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.