Bream
Bream je sladkovodní ryba z rodiny kaprů. Existují dva druhy pražmy - bronz a stříbro. Pražma stříbrná je velmi vzácná. Bronz pražma je považován za komerční rybu. Tento druh ryb je často chován v umělých nádržích.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 105 kcal?
| Chůze | 26 minut |
| Běhání | 12 minut |
| Plavání | 9 minut |
| Kolo | 15 minut. |
| Aerobik | 21 minut |
| Domácí práce | 35 minut |
Bream žije v nádržích, rybnících, jezerech, preferuje hluboké stojaté vody a blátivé dno. Cejn má zploštělé tělo, malou hlavu a ústa, vysokou a ne příliš širokou hřbetní ploutev, s charakteristickou drážkou a šupinami po stranách. Barva ryb se pohybuje od olověné po černou.
Tato ryba roste velmi pomalu. Ve věku dvou let tedy pražma váží asi 25-30 g. Hmotnost pražmy může dosáhnout osm kilogramů nebo více. Délka pražmy může dosáhnout sedmdesáti centimetrů.
Nutriční hodnota a obsah kalorií pražmy
Maso této ryby je považováno za dietní. Sto gramů jedlé části pražmy obsahuje 17,1 g bílkovin, 55 mg cholesterolu, 4,4 g tuku, 77 gramů vody, 0,9 gramu mastných kyselin a asi jeden gram popela. Protein cejnové buničiny je asimilován o 91-97%.
Sto gramů ryb obsahuje asi 105 kcal. Nutriční hodnota a kalorický obsah pražmy závisí na jeho pohlaví a věku, na jeho stanovišti a dostupnosti potravy, jakož i na ročním období, ve kterém byly ryby chyceny. Nízkokalorické hodnoty pro pražmu ulovenou během tření nebo bezprostředně po tření. Maximální počet užitečných složek je obsažen v rybách před rozmnožením.
Složení a užitečné vlastnosti pražmy
Maso této ryby obsahuje složky, které hrají důležitou roli v metabolických procesech. Sto gramů buničiny pražmy obsahuje tedy 220 mg fosforu, což je pro lidské tělo mimořádně užitečné, 265 mg draslíku a 165 mg chloru.
Kromě toho pražma obsahuje 25 mg vápníku, 4 μg molybdenu, 30 μg hořčíku, 6 μg niklu a 70 mg sodíku.
Pražma také obsahuje vitamíny nejdůležitější pro lidské tělo. Vitamin PP v rybách tedy obsahuje asi 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Malé množství vitamínů C, B1, B2, C, E a D.
Pokud jde o obsah tuku, je tato ryba na druhém místě za belugou. Největší množství tuku (asi 9%) je obsaženo v krmných vzorcích cejnu a maso malých ryb je hubené a suché. Velké množství malých kostí navíc mírně snižuje jejich kvalitu. Rybí maso azovského podzimního úlovku je považováno za nejcennější.
Jak víte, rybí olej obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a různé aminokyseliny. Kyseliny omega-6 a omega-3 v dužině ryb snižují hladinu cholesterolu v krvi a podporují vymizení cholesterolových plaků, čímž snižují riziko hypertenze, cévní mozkové příhody a ischemické choroby srdeční.
Vitamin D obsažený v rybách pomáhá posilovat nehty, vlasy a kosti.
Prašná dřeň je považována za vynikající antioxidant. Obsahuje antiseptické a protizánětlivé látky, má pozitivní vliv na stav pokožky a sliznic těla.
Pravidelná konzumace rybí dřeně pomáhá regulovat koncentraci cukru v krvi a také předchází vzniku hormonálních poruch.
Fosfor v rybách se podílí na tvorbě kostry i na stavbě tkání. Kyselina fosforečná pomáhá udržovat syntézu enzymů důležitých pro tělo na požadované úrovni.
V medicíně se aktivně používají léky, které obsahují látky získané z orgánů a tkání pražmy (pankreatin, inzulín atd.).
Rybí jikry se v kosmetice široce používají k přípravě různých kosmetických masek.
Metody vaření pražmy
Rybí pokrmy jsou široce používány ve dietní a lékařské výživě. Pokrmy se ukáží jako skutečně šťavnaté a chutné, pokud pražma váží více než dva kilogramy.
Cejn se připravuje různými způsoby - je vařený, smažený, dušený, pečený, nakládaný a rybí polévka a aspik jsou vyráběny z mladých vzorků. Nejoblíbenější způsob vaření této ryby je však sušený. Předběžná příprava před vařením ryb spočívá ve vykuchání, čištění a odstranění žábry.
Aby se usnadnilo odstraňování tvrdých šupin, někteří kuchaři doporučují ryby předem potřít solí.
Řezy v celém těle pražmy změknou četné malé kosti během tepelného zpracování ryb.
Filé z cejnu se používá k výrobě rybího bochníku.
Nejlepší je péct, dusit nebo smažit ryby s různou zeleninou a kořením.
Česnek, šalvěj, chmele suneli, rozmarýn, bobkový list zlepší chuť ryb.
Horký uzený pražma obsahuje nebezpečné karcinogeny. Ryby v této formě by proto měly být konzumovány co nejméně.
Cejn, pečený ve fólii, se ukazuje být mnohem šťavnatější a jemnější než jiné pokrmy vyrobené z této zdravé ryby.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
