Potraviny Budoucnosti: 7 Nových Druhů Potravin

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Potraviny budoucnosti: 7 nových druhů potravin

Počet lidstva každým rokem roste. Do poloviny tohoto století nás bude asi 9 miliard. Problém s dostatečným množstvím potravin je stále naléhavější a vědci jsou nuceni zintenzivnit výzkum v oblasti vytváření nových potravinářských produktů, které se snadno pěstují a vyrábějí, jsou cenově dostupné a mají slušné spotřebitelské kvality.

Řekneme čtenářům o jídle, které je stále exotické, ale může se dobře seznámit s našimi vnoučaty.

Zdroj: depositphotos.com

Laboratorní maso

I přes ujištění vegetariánů většina lidí stále pravidelně konzumuje maso. Není to jen o závislostech na jídle: živočišné bílkoviny obsahují látky, bez nichž tělo nemůže normálně fungovat a které nelze získat z jiných zdrojů.

Nezapomeňte však, že výroba masných výrobků je velmi nákladná a škodlivá pro životní prostředí. Vědci tvrdí, že výroba analogů umělého masa výrazně sníží náklady na energii, využívání půdy a emise skleníkových plynů.

Pokusy o výrobu syntetického masa byly prováděny již dlouhou dobu. V posledních desetiletích došlo v této oblasti k pokroku: americkým vědcům se podařilo získat produkt podobný hovězímu masu, a to pomocí jeho kmenových buněk. Tato technologie je stále poměrně drahá a není zcela odladěna, takže cenově dostupné a vysoce kvalitní syntetické steaky se na trhu objeví až v roce 2030.

Ryby od farmáře

Pro pobřežní země je rybolov hlavní cestou k získání potravinových bílkovin. Bohužel kvůli mnohaleté průmyslové výrobě jsou určité druhy obyvatel moře a řek na pokraji zničení a mezinárodní organizace byly nuceny zavést přísná omezení úlovků ryb.

Podle vědců je budoucnost tohoto odvětví spojena s rozvojem chovu ryb, zejména proto, že tato metoda produkce bílkovin je mnohem efektivnější než chov dobytka a není spojena s využíváním obrovských ploch půdy.

Rybí náhražky

Nedávno byly aktivně prováděny experimenty s výrobou syntetických analogů ryb a mořských plodů. Například americkým vědcům se podařilo získat plnohodnotné rybí filé zavedením buněk svalové tkáně zlaté rybky do krevního séra embryí telat. Další řada výzkumu je spojena s pokusy syntetizovat krevety na základě tkáně z mořských řas. Existují všechny důvody domnívat se, že dříve či později se na stoly spotřebitelů dostanou umělé mořské plody.

Mořská řasa

Obyvatelé regionů s přístupem k oceánu neustále zahrnují do své stravy červené a modrozelené řasy. Tentokrát však nebudeme hovořit o nich, ale o jejich jednobuněčných bratrancích. Tato miminka jsou nenáročná a jsou schopna v rekordním čase vyprodukovat produkt bohatý na sacharidy, bílkoviny a tuky a vhodný pro lidskou výživu. Některé druhy mikroskopických mořských řas navíc obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro naše zdraví.

V posledních letech byl proveden výzkum možnosti využití jednobuněčných řas v potravinářském průmyslu. Jedna z amerických firem již zákazníkům nabídla mouku s podobnými přísadami.

Hmyzí výrobky

Hmyzí pokrmy jsou tradiční v asijské a africké kuchyni. Mezi oblíbené potraviny patří kobylky, vosy, včely, vážky, tarantule, brouci, vodní a travní brouci a mnoho druhů larev. To není překvapující: toto jídlo je cenově dostupné a výživné, protože tkáně hmyzu jsou bohaté na kompletní bílkoviny, zatímco jiné druhy bílkovinných potravin (například hovězí maso) jsou v těchto oblastech drahé.

Evropští kupci, kteří nejsou zvyklí na tento druh potravin, si budou muset postupně zvyknout na hmyzí výrobky. Na trhu se již objevily těstoviny vyrobené z mouky s přídavkem sušených a nasekaných kobylek. Vyvíjejí se projekty potravinářského designu, které zahrnují moučné červy jako zdroj levných tuků.

GMO produkty

Geneticky modifikované organismy (GMO) jsou nyní součástí našeho života. Přes námitky odpůrců se nyní při výrobě potravin aktivně používají brambory, sójové boby, řepka, kukuřice a další plodiny, jejichž vlastnosti byly korigovány pomocí přímé změny genomu. To se děje nejen proto, že rostliny GMO jsou produktivnější, levnější a lepší než jejich tradiční protějšky. Významnou roli v širokém používání geneticky modifikovaných produktů hrála skutečnost, že nikdy nebylo zjištěno poškození zdraví, které údajně způsobují.

V blízké budoucnosti se na našich stolech objeví nové odrůdy ovoce, které lze dlouhodobě skladovat bez jakéhokoli zpracování, stejně jako maso z prasat odolných vůči virovým infekcím.

Jídlo vyrobené pomocí tiskárny

3D tisk se brzy stane samozřejmostí pro každého. Nyní se tato metoda používá hlavně pro výrobu plastových předmětů. Nahrazením surovin potravinářskými směsmi lze skutečné jídlo vytisknout na 3D tiskárně. Na této myšlence je obzvláště lákavé, že jídlo lze vařit podle potřeby, což znamená, že bude vždy čerstvé. Kromě toho bude možné upravit texturu „potištěného“jídla tak, aby to bylo vhodné pro lidi, kteří mají problémy s žvýkáním a polykáním (starší, nemocní atd.). Doba, kdy se 3D tiskárna stane hlavním kuchyňským spotřebičem, není daleko.

Příroda nás stvořila nejen všežravce, ale také inteligentní. To znamená, že lidstvo by mělo pracovat na svých stravovacích návycích a správném využívání zdrojů své domovské planety. Pokud se k problému postaví kompetentně, lze obavy z nástupu globálního hladu bezpečně rozloučit.

Video z YouTube související s článkem:

Maria Kulkes Lékařská novinářka O autorovi

Vzdělání: I. M. První moskevská státní lékařská univerzita Sechenov, specializace "Všeobecné lékařství".

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.