Kalorický ražniči
Jedním z nejběžnějších pokrmů, které se dostávají do centra pozornosti slavnostního stolu, je grilování. Jeho různé varianty se nacházejí v Arménii (khorovat), Ázerbájdžánu (kebab) a Turecku (ražniči). V překladu z turečtiny znamená slovo šašlik „jídlo smažené na rožni“.
Zvažte několik možností grilování, stejně jako množství kalorií v grilování.
Jehněčí ražniči
Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií jehněčího šašlíku a jeho specifické chuti a vůně je toto jídlo velmi oblíbené na všech nádvořích kavkazských lidí.
Jehněčí je zdravé jídlo, protože obsahuje fluorid, který posiluje zubní sklovinu, a lecitin, který stimuluje dobrou funkci mozku a uvolňování inzulínu. Je třeba mít na paměti, že jehněčí maso trvá dlouho a trápí ho žaludek. Lidé trpící bolestmi v zažívacím traktu by proto měli používání tohoto jídla omezit.
Aby bylo jehněčí maso měkčí, doporučuje se marinovat ho ve víně, jablečném nebo hroznovém octě, kefíru, jogurtu, citronu nebo šťávě z granátového jablka.
Lilek trochu pomůže snížit obsah kalorií v kebabu, který se musí vařit na stejném špízu s masem, střídavě oba tyto produkty. Když přemýšlíte, kolik kalorií je v kebabu, musíte věnovat pozornost tomu, ze které části zvířete bylo vařeno. Počet kalorií v šašlíku (100 g) z jehněčího ramene - 280 kcal, z nohy - 320 kcal.
Kalorie ve vepřovém kebabu
Je těžké najít osobu, která by zpochybnila skutečnost, že vepřový kebab je ze všech ten nejjemnější, lahodný a šťavnatý. A to není překvapující. Navzdory kaloriím vepřového kebabu je poměrně snadno stravitelný a má vynikající chuť. Abyste po večeři na grilu nepřibrali na kilách, měli byste je nejprve marinovat v citronové šťávě. Je to taková marináda, která podpoří vynikající metabolické procesy v těle a také nedovolí ukládání tuku v těle ve velkém množství. Kousky vepřového masa se často střídají s plátky slaniny. Obsahuje kyselinu arachidonovou, která se podílí na produkci ženských a mužských pohlavních hormonů. Kromě toho nikdy nenajdete radionuklidy v tuku, což je absolutně bezpečné i pro tělo dítěte.
Vynikající marináda na vepřový kebab je jednoduchá kombinace citronové šťávy a hořčice, která musí být doplněna velkými cibulovými kroužky. Bobule brusinek nebo černý rybíz vám pomohou udělat takový kebab pikantnějším.
Počet kalorií ve vepřovém kebabu je následující: z krku - 340 kcal, z žeber - 320 kcal, ze šunky - 280 kcal. Díky takovým výpočtům, konzumujícím 100 g vepřového kebabu, budete vždy vědět, kolik kalorií je v kebabu.
Obsah kalorií hovězího kebabu
Hovězí kebab se vyrábí velmi zřídka, protože se nakonec ukáže být spíše suchý a drsný. Pokud se přesto rozhodnete uvařit jídlo na rožni, je lepší si k tomu vzít mladé telecí maso. Jedná se o mladé odrůdy tohoto masa, které budou mít příjemnou chuť, jemnou strukturu a budou také kombinovat mnoho vitamínů: A, PP, vitamíny B a bílkoviny. Rovněž by se nemělo zapomínat, že při nákupu kravského masa nebude obsah kalorií ražnicového kebabu nižší, ale zároveň způsobíte oxidační procesy v těle a vyvoláte procesy předčasného stárnutí.
Pokud jde o marinádu z hovězího kebabu, je to úplně stejné jako marináda z vepřového kebabu.
Obsah kalorií hovězího šašlíku (100 g) je 250 kcal.
Kalorický kuřecí kebab
Krůtí a kuřecí maso je považováno za docela dietní a trochu suché, což má vliv na kalorický obsah kuřecích a krůtích kebabů. Kuře je zdravé maso. Je bohatý na vitamín B6 a glutamin, který normalizuje fungování nervového a imunitního systému. Turecko obsahuje fosfor a také látku, která ovlivňuje produkci spánkového hormonu (melatonin).
Balzamikový ocet vám pomůže správně marinovat krůtí maso na grilování. Nezapomeňte však, že je přísně zakázáno přidávat do marinády sůl.
Obsah kalorií v kuřecím kebabu a krůtách je velmi nízký. 100 g hotového pokrmu z kuřecích prsou - 120 kcal, kuřecí stehna - 160 kcal, křídla - 180 kcal. Obsah kalorií u krůtího grilování (prsa) bude 150 kcal.
Kalorický králičí kebab
Králičí maso je chutí mírně podobné kuřecím masům. Maso tohoto zvířete je dietní a zdravé, protože se tělu snadno vstřebává, je zcela stravitelné, neobsahuje mnoho tuků a sodných solí. Zároveň obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo. Bez králičího masa si proto nelze představit dietní výživu a výživu pro malé děti.
Králičí maso můžete marinovat v jakémkoli víně nebo džusu a přidávat své oblíbené bylinky a koření.
Obsah kalorií králičího kebabu (100 g) je 150 kcal.
Obsah kalorií ražniči z kuřecích jater
Když si položíte otázku, kolik kalorií je v kebabu, neměli byste zapomínat, že by to mělo být nejen chutné, ale také zdravé. Takže 150 g kuřecích jater obsahuje denní dávku železa (stejné množství najdete ve 100 g hovězích jater), které se vstřebává mnohem lépe a snadněji než z jiných potravinářských výrobků.
Játra obsahují velmi důležitou složku - heparin, který normalizuje práci srdečního svalu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a také zabraňuje vzniku plešatosti.
Kefír, mléko, jogurt, zakysaná smetana pomohou, aby byl jaterní šašlik opravdu chutný a neméně užitečný. Kromě výsledné marinády je dokonalých několik kapek šťávy z citronu nebo granátového jablka.
Navzdory obsahu kalorií v jaterním šašlíku ho mnoho lidí neradi vaří kvůli jeho charakteristické chuti. V takovém případě se ho zbavíte pomocí speciálních bylin a koření (koriandr, bazalka). Aby byl jaterní šašlik ještě pikantnější, navlékněte na špíz kousek slaniny, játra a jablko. Potom opakujte výslednou kombinaci ingrediencí.
Obsah kalorií v šašlíku z kuřecích jater je 150 kcal, z hovězího masa - 190 kcal.
Jak snížit škodu způsobenou grilováním
Při vaření masa na dřevěném uhlí se z něj smaží tuk, který nakonec stéká do tepla. Pod vlivem vysoké teploty se tvoří karcinogeny, které se usazují na kebabu. Smažená kůra také obsahuje škodlivé látky, které mohou mít vážné následky (dokonce i rakovinu).
Chcete-li snížit množství škodlivých látek v kebabu, musíte si připravit správnou marinádu. Mělo by se skládat především z kyselých složek, kurkumy, zázvoru a galangalu.
Pokud nechcete zhoršit onemocnění trávicího traktu, před jídlem smažené maso odřízněte přebytečný tuk a příliš hnědou kůru.
Maso pro kebab musí projít vhodnou kontrolou, aby se vyloučila přítomnost škodlivých parazitů a mikroorganismů v něm.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
