Nutriční léčba onemocnění jater
Protože játra jsou životně důležitým orgánem, který vykonává mnoho fyziologických funkcí, je velmi důležité pečovat o normální fungování, včetně správné výživy pro onemocnění jater.
Játra jsou laboratoř těla, ve které probíhá syntéza žlučových kyselin a krevních bílkovin, akumulace a rozklad glukózy a filtrace látek pocházejících ze střeva. V jaterních buňkách probíhá každou minutu až 20 milionů chemických reakcí. Hlavním úkolem jater je oddělit látky, které do něj vstupují, zatímco posílá užitečné látky do těla (pro jeho normální fungování), neutralizuje a odstraňuje škodlivé. V případě porušení jater dochází k intoxikaci těla škodlivými látkami pronikajícími do krve.
Nejčastější příčiny poškození jater: infekční onemocnění (viry hepatitidy), poruchy metabolismu tuků, diabetes mellitus, zneužívání alkoholu, dlouhodobá nezdravá strava. U jakýchkoli jiných onemocnění se také zvyšuje zátěž jater; abyste to vyrovnali, musíte jíst správně.
Terapeutická výživa pro onemocnění jater je založena na základních principech:
- Jíst dostatečné množství úplných, snadno stravitelných bílkovin;
- Příjem tuku je omezený. Množství a kvalita požadovaného tuku se stanoví podle stavu pacienta;
- Spotřeba sacharidů je ve fyziologické normě a u pacientů s nadváhou je snížena;
- Důkladné kulinářské zpracování spotřebovaných produktů - dlouhodobé vaření, sekání, stírání potravin;
- Častá malá jídla;
- Povinná přítomnost potravin bohatých na vlákninu ve stravě.
Z léčby terapeutických potravin pro onemocnění jater během léčby by mělo být vyloučeno:
- Mastné vepřové, jehněčí, husí a kachní pokrmy;
- Jakékoli smažené jídlo;
- Žáruvzdorné tuky s bodem tání nad 37 °, jako je jehněčí a hovězí tuk, sádlo;
- Silné bohaté vývary, želé;
- Uzené výrobky;
- Konzervy;
- Čokoláda, kakao;
- Špenát, šťovík, houby;
- Jakékoli nápoje obsahující alkohol;
- Studené nápoje;
- Zmrzlina.
Výživa pro onemocnění jater
Výživa pro onemocnění jater spočívá v dodržování stravy (speciálně navrženého systému výživy), která je jednou z hlavních složek léčebného komplexu.
Lékařská výživa není jen výběr produktů, ale také způsob vaření, jeho teplota při požití, čas a počet jídel během dne. První, kdo si toho všiml, začal sovětský terapeut Michail Pevzner studovat a vyvíjet speciální výživu pro různé druhy nemocí. V roce 1920 vydal patnáct terapeutických diet pro různé druhy nemocí. Až dosud, téměř sto let, jsou tyto diety předepisovány a při přísném dodržování poskytují vynikající výsledky.
U lékařské výživy pro onemocnění jater se doporučuje dieta (nebo tabulka) č. 5. Denní dávka stravy č. 5 podle chemického složení:
- Bílkoviny - 100–120 g, nejméně polovina z nich musí být živočišného původu;
- Tuky - 80-90%, z nichž až 40% jsou rostlinné, žáruvzdorné tuky jsou vyloučeny;
- Sacharidy do 450 g, včetně cukru nejvýše 70 g;
- Sůl - 10 g, v případě otoku klesne na 4-5 g nebo je zcela vyloučena.
Denní rychlost příjmu tekutin je 1,5-2 litrů, teplota přijímaného jídla je normální, pokrmy jsou v páře, pečené nebo vařené. Jíst nejméně čtyřikrát denně, nejlépe však pětkrát až šestkrát.
Denní množství kalorií je 3200-3500 kcal.
Dodržujte
dietu №5, abyste dosáhli stabilních výsledků, by mělo být lepší zdraví po dlouhou dobu, nejméně 1,5-2 roky. Na normální stravu byste měli přejít pouze na doporučení a pod dohledem svého lékaře.
V případě exacerbací chronických onemocnění jater se doporučuje přejít na šetrnější stravu č. 5a. Obsah bílkovin je snížen na 100 g, tuk na 50–70 g, sůl na 6 g. Všechna jídla jsou připravována pouze v čisté formě, jsou vyloučeny extrakční látky, éterické oleje, potraviny bohaté na cholesterol a ty, které obsahují hrubé vlákno.
Lékařská výživa pro onemocnění jater by měla sestávat z následujících potravin a pokrmů:
- Pekařské výrobky - sušený nebo včerejší pečený pšeničný chléb, žitný chléb z tapet, sušenky a housky z nechutného těsta;
- Polévky - z obilovin, těstovin, zeleniny na zeleninovém vývaru nebo mléčných výrobcích, boršč, polévka z červené řepy, pouze zelná polévka (zeleninu a mouku nedusíme), ovocné polévky;
- Maso a drůbež - z chudých druhů drůbeže a masa (kuřecí, telecí, hovězí, králičí). Měl by být vařený kus, z kotletové hmoty nebo mletého masa;
- Ryby - nízkotučné odrůdy mořských nebo říčních ryb, vařené nebo pečené po vaření;
- Tuky - máslo ne více než 25-30 g denně a rostlinné oleje ne více než 30-50 g denně. Slunečnicový, kukuřičný, olivový a další rostlinné oleje se přidávají do hotových jídel bez vaření v jejich přirozené formě;
- Zeleninová jídla a přílohy - z pečené a vařené zeleniny (čerstvé a nekyselé zelí, brambory, mrkev, dýně, cuketa, zelený hrášek, mladá fazole). Pouze vařená cibule. Doporučuje se používat syrovou zeleninu a zeleninové šťávy;
- Přílohy a pokrmy z těstovin a obilovin - drobivé a poloviskózní obiloviny (zejména ovesné vločky, pohanková kaše). Různé kastrolky, pudinky;
- Vejce a pokrmy z nich - ne více než jedno vejce nebo dvě bílkoviny denně;
- Ovoce a bobule (s výjimkou kyselých odrůd) - syrové, stejně jako ve formě kompotů, želé, bramborové kaše, džemu;
- Mléko - celé přírodní, kondenzované, suché;
- Mléčné výrobky - zakysaná smetana, čerstvý tvaroh, sýr, jogurt, kefír, acidofilní mléko;
- Omáčky - mléčné výrobky, zakysaná smetana, zeleninové vývary, ovocné a bobulové šťávy (koření je vyloučeno, mouka a máslo nejsou restované);
- Občerstvení - zeleninové saláty, vinaigretty, namočené sledě, želatinový aspik z říčních ryb, vařený jazyk, tvarohové pomazánky;
- Nápoje - sladké ovocné a bobulové džusy, rajčatová šťáva, čaj, slabá přírodní káva s mlékem, šípkový vývar;
- Miláček.
Toto jsou obecné pokyny. Výběr konkrétních potravin pro výživu při onemocnění jater závisí na tom, jak dobře funguje. Doporučuje se formulovat stravu pod dohledem ošetřujícího lékaře, protože pouze s jeho pomocí lze zohlednit všechny nepříznivé faktory a vyhnout se vážným problémům v důsledku nevyvážené výživy.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
