Topinambur
Topinambur je rozšířená vytrvalá hlíznatá rostlina z rodiny Astrovů, známá také jako „hliněná hruška“, „hlíznatá slunečnice“, „řepa volžská“a „topinambur“. Topinambur má vzpřímený stonek a jeho květenství připomíná slunečnici. Rostlina může dosáhnout výšky dvou metrů.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 73 kcal?
| Chůze | 18 minut |
| Běhání | 8 minut |
| Plavání | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobik | 15 minut. |
| Domácí práce | 24 minut |
Užitečné vlastnosti topinamburu
Topinambur je ceněný pro své jedlé hlízy a pěstuje se v mnoha zemích jako cenná rostlina na výrobu potravin a pícnin. Hlízy topinamburu jsou vytvořeny na kořenech a mohou mít různé tvary a barvy - od žluté po fialově fialovou. Hlízy rostliny se také velmi liší hmotností, která se pohybuje od 10 do 15 až 100 až 150 g. Kořenová zelenina chutná jako sladká zelná stonka nebo chřest.
Topinambur je v obsahu železa výrazně lepší než zelenina, jako je mrkev, tuřín, brambory a řepa. Hlízy navíc obsahují chrom, draslík, křemík, vápník, sodík, hořčík, fluor a další minerály. Rovnováha jejích stopových prvků, které tvoří, pomáhá zlepšovat krevní parametry a zvyšovat funkční aktivitu endokrinního, imunitního a nervového systému těla.
Topinambur předčí cukrovou třtinu a cukrovou řepu v množství sacharidů. Příznivé vlastnosti topinamburu jsou určeny také jeho složkami:
- Celulóza;
- Pektiny (vysokomolekulární sacharidy) s adstringentními, absorpčními a želírujícími vlastnostmi. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v těle, zlepšují metabolické procesy a periferní oběh a normalizují střevní motilitu;
- Organické polykyseliny (kyselina citronová, malinová, jablečná, jantarová a fumarová), které v kombinaci s vitaminem C zvyšují antioxidační vlastnosti topinamburu;
- Tuky;
- Proteiny obsahující deset esenciálních aminokyselin, jmenovitě valin, lysin, arginin, isoleucin, histidin, leucin, threonin, methionin, tryptofan a fenylalanin. Proteinové sloučeniny hlíz topinamburu jsou strukturně podobné proteinům brzlíku (brzlík) a jsou regulátory buněk imunitního systému (ve stádiu zrání a funkční aktivity);
- Vitamíny - B1, B6, C, B2, PP.
Nejcennější užitečné vlastnosti topinamburu určuje inulin, který je přirozeným analogem inzulínu. U diabetes mellitus jsou výhody topinamburu větší, pokud se čerstvá kořenová zelenina konzumuje na podzim, protože během skladování se část inulinu, který je jeho součástí, změní na fruktózu.
Mezi vlastnosti jeruzalémského artyčoku, které jsou u kořenových plodin vzácné, patří také skutečnost, že v hlízách rostlin se nehromadí těžké kovy, radioaktivní prvky a dusičnany, což může vyvolat vývoj onkologických procesů.
Obsah kalorií v topinamburu je nízký a činí 61 kcal, což z něj činí jednu z potravin podporujících hubnutí.
Kromě nízkokalorického obsahu má topinambur řadu dalších vlastností, které mají příznivý účinek na mnoho závažných onemocnění spojených s obezitou, a to:
- Pomáhá snižovat krevní tlak;
- Snižte a oslabte záchvaty anginy pectoris;
- Snižte riziko infarktu myokardu a mozkové mrtvice;
- Snižte exacerbaci cholecystitidy a pankreatitidy.
Použití topinamburu
Mnoho odborníků na výživu doporučuje nahradit brambory topinamburem a oceňují rostlinu pro její stravovací a léčivé vlastnosti. Existuje topinambur v jakékoli formě (vařený, smažený, dušený, solený a nakládaný). Hlízy rostliny jsou však nejužitečnější v surové formě.
V případě diabetes mellitus se doporučuje jíst 2-3 hlízy topinamburu deset minut před jídlem až třikrát denně. Dlouhodobé užívání kořenových plodin rostliny pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, což je také prevence diabetes mellitus u lidí s predispozicí k tomuto onemocnění. Navíc se systematickým používáním topinamburu se zlepšuje vidění.
Při pálení žáhy se ke snížení kyselosti žaludku doporučuje užívat čerstvý džus z topinamburu. Vzhledem k tomu, že šťáva má výrazný protizánětlivý účinek, používá se také:
- Při léčbě polyartritidy;
- Normalizovat práci trávicího systému (s střevní kolikou a bolestmi žaludku);
- Pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému;
- Při léčbě zácpy;
- Jako adjuvantní terapie při léčbě aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, tachykardie a hypertenze.
Mnoho studií také zaznamenalo výhody topinamburu pro urolitiázu, dnu, ukládání solí a anémii. Odvar z hlíz se používá ke snížení hladiny cukru v krvi a krevního tlaku a ke zvýšení hemoglobinu.
Navíc výhody topinamburu spočívají v kombinovaném působení vlákniny a inulinu, díky čemuž má rostlina antitoxické a antioxidační vlastnosti. Hlízy topinamburu neutralizují negativní dopady vlivů prostředí a přispívají k vylučování toxinů, solí těžkých kovů, radionuklidů a přebytečného cholesterolu z těla.
Topinambur se již dlouho používá jako účinný prostředek proti vráskám. Za tímto účelem se hlízy nasekané na struhadle aplikují na obličej po dobu 15-20 minut. Pokud se takové postupy provádějí dvakrát týdně, pak se hmatatelný efekt zpravidla dostaví za měsíc. Je také užitečné přidat lněný nebo konopný olej do kaše z topinambur.
Kontraindikace
Topinambur nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti, a nízkokalorický obsah topinamburu vám umožňuje používat jej ve své každodenní stravě. Aby se zabránilo tomu, že hlízy způsobí nadýmání, doporučuje se je používat po tepelném ošetření nebo v kombinaci s kořením, které brání tvorbě plynů (například kmín nebo koriandr).
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
