Arašídová pasta
Arašídové máslo je vysoce kalorický a vysoce výživný produkt, který je v Americe velmi populární. S vegetariánským životním stylem je to hodná alternativa k masu.
Popis
Arašídové máslo se vyrábí z pražených arašídů - arašídů z rodiny luštěnin. Kulturním rodištěm arašídů je Jižní Amerika. Je spolehlivě známo, že těstoviny vynalezl v roce 1890 americký dietetik, který hledal alternativní stravu pro vegetariány. Ukázalo se, že arašídy jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny nezbytné pro tělo. Brzy si produkt získal takovou popularitu, že se začal hromadně vyrábět.
Pak se technologie výroby arašídového másla lišila od té moderní: ořechy se po vaření vařily, což vedlo ke ztrátě charakteristické chuti pasty. Po obdržení prvního patentu na výrobu těstovin se na trhu objevily speciální drtiče na mletí arašídů, které umožňovaly vyrábět těstoviny doma.
K. Sumner, velký obchodník, který vlastní velké obchodní platformy v St. Louis, se zabýval masivní propagací těstovin na trh. Produkt představil na Národní univerzální výstavě v roce 1904. Do roku 1922 se technologie výroby těstovin poněkud změnila, její trvanlivost se zvýšila na jeden rok. To vedlo k jeho rozšíření mimo Kalifornii. Brzy se objevilo několik dalších poddruhů tohoto produktu, včetně dodnes populárních „křupavých“těstovin, ke kterým se po vaření přidává cukr a jemně nasekané kousky arašídů, a klasických krémových těstovin.
Spojené státy jsou dnes hlavním vývozcem arašídového másla a jeho výroba vyžaduje polovinu celé plodiny země. Pouze Chile a Argentina mohou konkurovat Americe ve výrobě arašídového másla.
Podle délky mletí lze vyrobit různé druhy arašídového másla. Klasická pasta je směs loupaných mletých ořechů, malého množství soli a cukru, rostlinného oleje a všech druhů přísad, které zajišťují stabilitu konzistence. Nyní na regálech můžete vidět těstoviny s kandovaným ovocem, kokosovými vločkami, nasekanými ořechy, krémovými těstovinami, těstovinami bez cukru nebo soli atd.
Podle statistik asi 40 milionů lidí konzumuje v Americe arašídové máslo každý den. Vysoce kvalitní pasta by měla mít jednotnou krémovou konzistenci s charakteristickou vůní a chutí čerstvě pražených arašídů. Jeho barva se může pohybovat od světle hnědé až hnědé. V závislosti na výrobní technologii je jeho skladovatelnost od šesti měsíců do jednoho roku při skladovacích teplotách do 20 stupňů Celsia.
Arašídové máslo se tradičně natírá na chléb nebo toast a konzumuje se na snídani spolu s mlékem, kávou nebo čajem. Arašídové máslo a želé sendviče jsou populární v Americe. Při vaření se používá k výrobě muffinů a cukrovinek a přidává se také do omáček a risot, aby jim dodala ořechovou chuť.
Složení a výhody arašídového másla
Z hlediska jejich nutriční hodnoty nejsou arašídy horší než luštěniny jako fazole a hrášek. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin zcela bez cholesterolu, stejně jako vitamíny PP, A, B1, B2, E. Arašídy obsahují kyselinu listovou, která podporuje obnovu a růst buněk, vlákninu, makro a mikroelementy (zinek, železo, jód, fosfor), vápník, kobalt, draslík). Obsahuje také antioxidanty - látky, které chrání buňky těla před nepříznivými účinky volných radikálů. Díky tomu jsou arašídy jedním z nejúčinnějších léků v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Podle tohoto ukazatele je srovnatelný s ostružinami a jahodami a možná se poddává nespornému vůdci - granátovému jablku. Podle nedávného výzkumupravidelná konzumace arašídového másla (v rozumných mezích) snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 15-20%.
Výrobek prochází během výroby studeným zpracováním, takže výhody arašídového másla jsou stejné jako u arašídů. V něm, stejně jako v samotném ořechu, jsou zachovány všechny vitamíny, vláknina, makro- a mikroelementy, které jsou nezbytné pro plné fungování těla: srdce, játra, nervový systém a další orgány.
O výhodách arašídového másla se také předpokládá, že zvyšuje testosteron, který pomáhá spalovat tuky a budovat svaly. Vysoké množství bílkovin je alternativou masa pro vegetariánský životní styl.
Mezi hvězdami módy a showbiznisu je oblíbená arašídová strava, která zvyšuje pocit plnosti.
Škoda arašídového másla
Prvním poškozením arašídového másla je jeho alergenicita. Pokud osoba trpí alergií na určité druhy ořechů, musí se pasta používat s velkou opatrností.
Druhým poškozením arašídového másla je jeho vysoký obsah kalorií a obsah tuku, proto se nedoporučuje konzumovat více než 3-4 polévkové lžíce tohoto produktu denně.
Při nákupu pasty je vhodné pečlivě prostudovat její složení, aby neobsahovala umělé příchutě a škodlivé hydrogenované tuky. Pravé arašídové máslo je zcela přírodní produkt.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
