Klobása

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Klobása je druh jídla. Jedná se o mleté maso (z jednoho nebo více druhů masa) umístěné v podlouhlém obalu.

V závislosti na výrobní technologii a použitých surovinách se všechny klobásy dělí na krev, jaterní paštiku, uzené (nevařené uzené), polouzené a vařené. K výrobě klobás se obvykle používá libové maso, tuk, koření a sůl. V posledních letech mnoho výrobců přidávalo do uzenin místo rostlinného tuku bohatého na nasycené mastné kyseliny rostlinné tuky. To zvyšuje užitečné vlastnosti klobásy.

Ke zvýšení obsahu bílkovin v mletém masu se do něj přidávají vejce, mléčné bílkoviny, plnotučné mléko nebo zvířecí krevní plazma. Ke zlepšení chuti klobás se používá česnek, cibule, kmín, koriandr, kardamom, muškátový oříšek, pepř (nové, černé, červené) a někdy také Madeira nebo koňak.

Kalorická klobása

Různé druhy uzenin obsahují různá množství živin a mají různé kalorie:

Vařené klobásy obsahují 20–30% tuku a 10–15% bílkovin. Jejich energetická hodnota je od 200 do 300 kcal na 100 g produktu;
Uzená klobása - obsah kalorií 100,0 g tohoto produktu je od 350 do 410 kcal. Uzená klobása obsahuje asi 17% bílkovin a asi 40% tuku;
Syrové uzené klobásy jsou považovány za jednu z nejchutnějších a nejživějších. Obsahují 15 až 30% bílkovin a až 57% tuku. Obsah kalorií v klobásě je od 350 do 580 kcal na každých 100,0 g produktu.

Výhody klobásy: pravda nebo mýtus?

O výhodách klobásy v lidské výživě by bylo možné hovořit, pouze pokud by tyto výrobky byly vyrobeny z vysoce kvalitního masa a přírodního koření. Ve skutečnosti se ale do moderní klobásy přidává obrovské množství všech druhů zvýrazňovačů chuti, vůně, barvy. Mnoho z nich představuje obrovské zdravotní riziko. Výsledkem je, že nadměrná konzumace klobásy v potravinách může vyvolat rozvoj různých nemocí (dna, diabetes mellitus, hypertenze, ischemická choroba srdeční), které vedou k dysfunkci jater a ledvin a některé z konzervačních látek mají dokonce schopnost způsobit tvorbu rakovinných buněk v lidském těle.

Kromě toho klobása obsahuje hodně tuku. To je také daleko od nejužitečnějšího klobásového majetku, protože Nadměrná konzumace tuků vede k obezitě, rozvoji hypertenze, usazování cholesterolových plaků na stěnách cév, tj. k rozvoji aterosklerózy.

Jak si vybrat správnou klobásu?

Za nejužitečnější klobásu se považuje klobása vyrobená z krůtího masa. Důvodem je skutečnost, že obsahuje minimální množství tuku a koření.

Při výběru klobásy věnujte zvláštní pozornost její barvě. Čím je růžovější, tím více přidal do duseného masa výrobce dusitanu sodného. V malých množstvích tato látka nezpůsobuje významné poškození lidského těla, ale to se nedá říci o velkých dávkách dusičnanů!

Klobásy se rychle kazí. Při jejich nákupu by vás proto vždy měla zajímat doba použitelnosti produktu. Pokud na štítku není uvedeno datum výroby a doba použitelnosti, měli byste tuto klobásu odmítnout koupit.

Měli byste se také zeptat na obsah kalorií v klobáse, kterou kupujete, a na obsah tuku v ní. Je vhodné zvolit nízkokalorické odrůdy.

Užitečné vlastnosti klobásy jsou k dispozici pouze u produktů vyrobených v plném souladu s GOST. Tyto produkty jsou však velmi drahé, někdy dokonce dražší než prémiové maso. A u ostatních klobás jsou výhody a škody neporovnatelné! Proto je lepší odmítnout je jíst, zejména ve velkém množství, a klobásu nahradit přírodním masem.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.