Otrava okurkou
Nakládané okurky jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí, málokdo odmítne křupavou a šťavnatou okurku se smaženými bramborami nebo dušenými masy. Je však nepravděpodobné, že si mnoho lidí myslí, že otrava okurkou není tak vzácným jevem.
Zdroj: depositphotos.com
Jak dochází k otravě okurkou?
Hlavní příčiny otravy okurkou jsou:
- bakteriální mikroflóra, která způsobuje vývoj gastroenterokolitidy (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus a Streptococcus, Shigella);
- speciální druh bakterií způsobujících botulismus;
- dusičnany;
- pesticidy;
- soli těžkých kovů.
Dusičnany a pesticidy jsou široce používány v zemědělství, jsou schváleny pro použití. Ale když je překročena přípustná rychlost zavádění těchto chemikálií do půdy, hromadí se v rostlinách, které v ní rostou, včetně okurek. Všechny rostliny pěstované podél hlavních dálnic jsou „bohaté“na soli těžkých kovů. Když se tato zelenina konzumuje, dochází k otravě spojené s funkčními poruchami mnoha orgánů, nejen gastrointestinálního traktu.
Otrava okurkami typu gastroenterokolitidy je spojena s porušením hygienických a technologických požadavků při jejich přípravě a skladování. Jakmile se v lidském těle nacházejí patogenní mikroorganismy, produkují biologicky aktivní látky, které mají negativní vliv na tkáně, tj. Toxiny. Tělo se snaží tyto látky co nejdříve odstranit, což se projevuje zvracením a průjmem.
Původcem botulismu je bakterie vytvářející spory, která se mění ve vegetativní formu a začíná svůj život v bezvzduchovém prostředí. Ve fázi spor, původce botulismu je schopen odolávat působení teploty až do 100 0 C. Proto, domácí sterilizace okurky nemůže sloužit jako spolehlivý záruku proti nemoci. Vegetativní formy bakterií produkují botulotoxin v procesu své vitální aktivity, což je jeden z nejsilnějších jedů. Ovlivňuje nervový systém, v důsledku čehož se nervový impuls nepřenáší do svalů a nemohou plně fungovat.
Příznaky otravy
V závislosti na tom, co přesně způsobilo otravu okurkou, má klinický obraz své vlastní charakteristiky.
V případě otravy kyselými okurkami obsahujícími velké množství solí těžkých kovů (rtuť, prasata, kadmium, thallium) lze pozorovat následující:
- bolení břicha;
- nadýmání;
- průjem;
- podráždění sliznic.
Při otravě kyselými okurkami s vysokým obsahem dusičnanů se vyskytují následující příznaky:
- nevolnost;
- zvracení;
- bolení břicha;
- průjem, při kterém výkaly získají čokoládový odstín nebo obsahují příměs čerstvé krve;
- cyanóza nehtového lůžka, sliznic a rtů.
Otrava jídlem v případě otravy okurkou se projevuje následujícími příznaky:
- bolest a dunění v žaludku;
- nevolnost a / nebo zvracení;
- průjem;
- zvýšená tělesná teplota;
- slabost;
- bolesti hlavy a bolesti svalů.
Otrava botulotoxinem zpočátku probíhá jako normální otrava jídlem. Potom se však velmi rychle objeví poruchy vidění (dvojité vidění, „závoj“před očima) a svalová slabost se zvyšuje, což je spojeno s poškozením nervového systému. Svalová slabost se stává tak silnou, že pacienti nemohou ani sami držet hlavu a jsou nuceni si s tím pomoci rukama. Jak nemoc postupuje, jsou ovlivněny také dýchací svaly, což se projevuje mělkým dýcháním a nárůstem známek respiračního selhání až do úplného zastavení dýchání.
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě
Bez ohledu na to, co přesně způsobilo vývoj otravy jídlem okurkami, bude první pomoc stejná. Všechny činnosti by měly být zaměřeny na odstraňování toxinů z těla.
Nejprve by si měl pacient umýt žaludek nejjednodušší „restaurační“metodou. K tomu mu dají vypít několik sklenic osolené vody a podrážděním kořene jazyka vyvolat zvracení. Doporučuje se výplach žaludku opakovat, dokud voda z výplachu nevystoupí čistá bez zbytků jídla.
Poté neutralizují toxiny a patogenní bakterie, které již pronikly ze žaludku do tenkého střeva. K tomu musíte vzít jakýkoli léčivý přípravek se sorpčním účinkem, například Polysorb, Aktivní uhlí nebo Smectu.
Aby se odstranily z těla toxiny, které již byly absorbovány, což způsobuje celkovou intoxikaci, a také aby se zabránilo dehydrataci, měl by pacient vypít hodně tekutin (čaj, minerální voda bez plynu, Rehydron). Neměli byste okamžitě vypít velké množství tekutiny, aby nedošlo k záchvatu zvracení, je lepší pít často a po malých dávkách.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
Otrava jídlem v případě otravy okurkami, pokud je poskytnuta správná první pomoc, obvykle zmizí během několika dní. Pacienti zpravidla nevyhledávají lékařskou pomoc. Existují však situace, kdy to sami nezvládnete. Tyto zahrnují:
- otrava u oslabených pacientů;
- příznaky otravy jsou velmi výrazné nebo přetrvávají déle než dva dny;
- vzhled silného pocitu žízně;
- snížený výdej moči;
- vzhled svalové slabosti;
- slabé mělké dýchání;
- cyanóza sliznic a rtů;
- akutní bolest břicha.
U všech druhů otravy slanými houbami se provádí intenzivní detoxikační terapie, včetně stanovení vitamínů, intravenózního podání roztoku glukózy a solných roztoků.
Při toxikoinfekci potravinami jsou antibiotika indikována po stanovení citlivosti patogenu. V případě otravy solemi těžkých kovů se podávají specifická antidota, tj. Antidota. Patogenetická léčba botulismu se provádí anti-botulinovým sérem.
Možné následky
Otrava okurkou, která probíhá jako běžná potravinová infekce, obvykle do týdne zmizí bez negativních důsledků.
Důsledky botulismu a otravy solemi těžkých kovů jsou mnohem nebezpečnější. Zpoždění léčby botulismem může být fatální a opožděné podání antidota při otravě těžkými kovy může často způsobit vážné poškození ledvin, jater, plic a srdce.
Prevence
Abyste snížili riziko otravy okurkou, měli byste dodržovat pravidla:
- před mořením namočte okurky na několik hodin do studené vody, kterou je třeba několikrát vyměnit - tím se sníží obsah dusičnanů;
- při solení důkladně umyjte okurky a sklenice;
- nejezte okurky z „bombardovacích“plechovek, stejně jako se změněnými organoleptickými vlastnostmi (barva, konzistence, vůně, zákal);
- skladujte okurky na chladném a suchém místě.
Video z YouTube související s článkem:
Elena Minkina Lékař anesteziolog-resuscitátor O autorovi
Vzdělání: absolvoval Státní lékařský institut v Taškentu se specializací na všeobecné lékařství v roce 1991. Opakovaně absolvoval udržovací kurzy.
Pracovní zkušenosti: anesteziolog-resuscitátor městského mateřského komplexu, resuscitátor hemodialyzačního oddělení.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
