Otrava s tvarohem
Tvaroh je oblíbený a zdravý fermentovaný mléčný výrobek, který se používá mimo jiné pro kojeneckou a dietní stravu. Tvaroh se získává zahříváním pasterizovaného mléka s následným přidáním pepsinu a kvásku a odstraněním tekuté syrovátky po dokončení tvarohu. Obsah tuku v hotovém výrobku se může pohybovat od 0% do 23%. Tvaroh s vysokým podílem tuku se zhoršuje rychleji, protože intenzivněji oxiduje.
Zdroj: depositphotos.com
Jak dochází k otravě tvarohem?
Otrava tvarohem je možná, pokud jíte produkt, který byl skladován déle než 4 dny nebo při teplotě vyšší než + 8 ° C.
Při nákupu domácího tvarohu je třeba postupovat opatrně, protože nesprávný výrobní proces s nedodržováním hygienických pravidel může vést ke zkrácení trvanlivosti. V takových případech je často produkt původně kontaminován mikroorganismy, pokud:
- mléko se získává z nemocných zvířat;
- osoba, která vyráběla tvaroh, je nemocná infekčním onemocněním (respirační nebo rotavirová infekce, helmintiáza, virová hepatitida A, salmonelóza, úplavice);
- s kravami dávajícími mléko nebylo zacházeno správně;
- nádoba na skladování a přepravu hotového výrobku byla znečištěná atd.
Nakupování tvarohu mimo stacionární obchodní řetězce v létě je obzvláště nebezpečné - při vysokých okolních teplotách se bakterie v potravinách množí a produkují toxiny mnohem rychleji.
Příznaky otravy
Příznaky otravy se objeví během několika hodin po konzumaci. Tyto zahrnují:
- slabost, ospalost, bolest hlavy, závratě;
- nevolnost, zvracení, pálení žáhy, říhání;
- nestabilní stolice, bolest ve střevech;
- zvýšená tělesná teplota.
Zdroj: depositphotos.com
První pomoc při otravě
- Výplach žaludku. Za tímto účelem vypijte velké množství vody (asi 1 litr) a provokujte zvracení stisknutím prstů nebo lžíce na kořen jazyka.
- Výměna kapaliny. Toto je nejdůležitější fáze první pomoci při otravě jídlem, protože může dojít k dehydrataci v důsledku ztráty tekutin. Je nutné pacienta „vypít“(provést orální rehydrataci): lžíci tekutiny každých několik minut, v průměru až jeden a půl litru za hodinu. Vzhledem k tomu, že během zvracení a průjmu se ztrácí nejen voda, ale také užitečné stopové prvky, doporučuje se pro rehydrataci použít solné roztoky, například Rehydron. Je nutné pít po malých doušcích, aby nedošlo k aktivaci dávivého reflexu.
- Použití sorbentů („Polysorb“, „Enterosgel“, „Polyphepan“, „Smecta“) pro účinné vázání a odstraňování toxinů.
Pozornost! Je přísně zakázáno užívat antiemetika a léky na průjem, protože to zpomalí vylučování toxinů z těla a zvýší příznaky onemocnění.
Použití antibiotik k otravě jídlem je nepraktické, protože onemocnění není způsobeno bakteriemi, ale toxiny, které produkují.
Kdy je vyžadována lékařská péče?
V případě mírné otravy můžete být léčeni doma bez hospitalizace, v případě mírné a těžké otravy musíte zavolat lékaře nebo sanitku a podstoupit léčbu v nemocnici.
Kvalifikovaná lékařská péče je nutná, pokud:
- teplota stoupá nebo je necitlivá na antipyretické léky;
- nemožné rehydratovat;
- vyvinulo se trvalé vyčerpávající zvracení;
- celkový zdravotní stav se zhoršil (bolesti hlavy se zesilují, objevují se bolesti svalů a kostí);
- objevily se křeče, zmatek, porucha koordinace.
Malé děti podléhají povinné hospitalizaci bez ohledu na závažnost procesu. Pokud je dítě zraněno, je nutná ústavní léčba, protože při toxikoinfekci mohou průjem a zvracení vést v krátké době k dehydrataci, což je stav vyžadující urgentní hospitalizaci.
Možné následky
Obvykle se po otravě tvarohem tělo obnoví bez vážných následků během 2-7 dnů.
Při nepříznivé kombinaci okolností může dojít k jedné ze závažných komplikací:
- hypovolemický šok (kritický pokles krevního tlaku v důsledku dehydratace);
- infekční toxický šok;
- akutní srdeční selhání (způsobené zvýšeným vylučováním draslíku z těla, v důsledku čehož klesá kontraktilita srdečního svalu).
Prevence
Pro tvaroh existují přísné normy pro skladování: ne déle než 4 dny při teplotě +2 až +6 ° C, je lepší skladovat je ve smaltované nebo skleněné nádobě, ale ne v plastovém sáčku. Nádoba s tvarohem musí být uzavřena víkem, aby se snížil kontakt výrobku se vzduchem. Vakuově balený tvaroh vydrží čerstvý až 30 dní. Tvaroh lze také zmrazit pro pozdější použití při vaření, jeho chuť se však změní.
Hlavními preventivními opatřeními je kontrola skladovatelnosti a standardů skladování produktu.
Pokud je tvaroh skladován déle než 4 dny, byl ponechán několik dní v plastovém sáčku, několik hodin ležel teplý v otevřené nádobě - měli byste jej přestat používat.
Video z YouTube související s článkem:
Olesya Smolnyakova Terapie, klinická farmakologie a farmakoterapie O autorovi
Vzdělání: vyšší, 2004 (GOU VPO "Státní lékařská univerzita v Kursku"), obor "Všeobecné lékařství", kvalifikace "Doktor". 2008-2012 - postgraduální student Katedry klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „Farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 - profesionální rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, FSBEI HPE „KSU“.
Informace jsou zobecněny a poskytovány pouze pro informační účely. Při prvních známkách nemoci navštivte svého lékaře. Samoléčba je zdraví škodlivá!
