Okinawská dlouhověkost
Málokdo neslyšel o slavných dlouhých játrech ostrova Okinawa - pozoruhodném místě, kde je osmdesátník považován za dospělého a devadesátníci začínají přemýšlet o blížícím se stáří. Není to jen počet let, ale také kvalita života: dlouhá játra na Okinawě netrpí „nemocemi stáří“, nemají usazeniny cholesterolu v cévách, nevědí, co jsou hypertenze, infarkty a mrtvice a nejsou náchylní k rakovině. Jsou usměvaví, lehcí, mobilní a vedou velmi aktivní životní styl. Vědci z celého světa studují fenomén ostrova Okinawa již více než tucet let a docházejí k závěru, že k tomuto efektu vede celá řada důvodů, které lze popsat jako zdravý životní styl v kombinaci s pozitivním myšlením a celkovou benevolentní atmosférou, stejně jako pohodový tradiční způsob života. život. Výživa je klíčová. Obyvatelé ostrova se navzájem pozdravují takto: „Jíte dobře?“
Výživové principy okinawských stoletých
Na Okinawě se dlouho věřilo, že jídlo je nutné pouze v dobré náladě, vždy ve společnosti blízkých. S jídlem se zde zachází s velkou úctou, aniž by došlo k urážení darů přírody banálními svačinami, a ačkoli se na ostrově praktikuje to, co naši odborníci na výživu nazývají frakční jídla, tj. Jídla v malých častých porcích, každé takové jídlo je kompletní jídlo, kde se jídla podávají podle všech pravidel, na krásných pokrmech, bez spěchu.
Ostrov Okinawa je jedním z ostrovů souostroví Ryushu, klima je zde horké a vlhké, jídlo se rychle kazí, a proto se tradičně konzumované pokrmy buď čerstvě připravují, nebo kvaší, jako je zde oblíbené koření miso (nezaměňovat s tradiční japonskou miso polévkou) a místní alkoholické nápoje napít se. Ano, ano, pijí alkohol, a docela silný, asi 30 stupňů. Jde o to, že radost obyvatel ostrova není v žádném případě cizí a budete vícekrát překvapeni touto možností zdravého stravování, která ruší mnoho stereotypů.
Obecně platí, že při zodpovězení otázek o jejich tradičním jídle nazývají obyvatelé ostrova svou kuchyni slovem Champura, což znamená - hodgepodge. Jejich strava je velmi pestrá a nemá nic společného se samostatnými jídly. Všechna tradiční jídla jsou směsí různých ingrediencí.
Navzdory skutečnosti, že se jídlo konzumuje často, má obecně málo kalorií a pro Evropana je považováno za nedostatečné. Někteří vědci se dokonce domnívají, že pokud se budete držet okinawské stravy po dlouhou dobu, můžete se vyčerpat se všemi následujícími potížemi, ale co Okinawané, kteří dodržují tento typ stravy ve svých 80–100 letech, jsou mnohem delší než Evropané ve věku 60–70 let ? Je pravda, že na ostrově opravdu nejsou žádní tlustí lidé, všichni obyvatelé jsou hubení, ale tuto skutečnost lze připsat spíše výhodám než nevýhodám jejich tradiční stravy.
Základní principy lze tedy shrnout následovně: často, v malých porcích, rozmanité, ale nízkokalorické jídlo, pomalu a s potěšením.
Strava
Pokud je vše s principy výživy víceméně jasné a do značné míry se shodují se základními principy zdravé výživy pro Evropany, pak může strava obyvatel ostrova Okinawa pouze překvapit vyznavače zdravého životního stylu. Navzdory skutečnosti, že strava je rostlinná, Okinawané šťastně jedí maso, přičemž hlavním zdrojem je vepřové maso - v jazyce Okinawy jsou maso a vepřové maso stejné. Mnoho pokrmů se připravuje z prasat, která je konzumují celá, s ocasy, ušima a selaty. Jedním z oblíbených pokrmů je bohatá polévka z vepřových kýt, ze které je odstraněna většina tuku, nejpřínosnější v ní je množství lepkavého kolagenu a kaseinu, které naši příznivci zdravé výživy pravidelně proklínají.
Kromě masa ostrov miluje ryby a na rozdíl od zbytku Japonska je nikdy nejedí syrové. A ačkoli je mezi ostrovany velmi uctíváno maso a ryby, nejí se příliš často, základem potravy je stále rostlinný základ.
Hlavním zdrojem sacharidů pro Okinawany není v žádném případě rýže, protože podmínky na ostrově nejsou příliš vhodné pro její pěstování, ale sladké brambory nebo sladké brambory. Muža, který jako první přinesl tuto cennou zeleninu na ostrov, si místní obyvatelé dodnes pamatují a uctívají, ačkoli k tomu došlo již v roce 1606. Sladké brambory, stejně jako mnoho jiných produktů, se tradičně připravují smažením na malém množství oleje na mírném ohni.
Tradiční japonské nudle soba jsou na ostrově Okinawa velmi populární, ale zde se nevyrábí z rýže nebo pohankové mouky, jako ve zbytku Japonska, ale z pšenice (není známo, zda je tvrdá nebo měkká). Nudle se zalejí vývarem a podávají se, co si o tom myslíš? S vepřovým masem, cibulí a vejci.
Dalším tradičním produktem je samozřejmě tofu - slavný sójový sýr. Tofu vyráběné na ostrově se liší od tradičního tím, že má větší hustotu. Tofu se zde konzumuje velmi často, ve skutečnosti je součástí jakéhokoli jídla. Předpokládá se, že toto je tajemství absence potíží u žen na ostrově spojených s nástupem menopauzy, protože sója obsahuje látky podobné hormonům a tak často používaná hraje roli hormonální substituční terapie.
Řasy, cenný zdroj minerálů, se zde také aktivně využívají k jídlu různými způsoby.
Koření, koření, alkohol
To vše je přítomno ve stravě Okinawans. Jídlo dochucují solí a kořením, hlavně pepřem a miso pastou, o které jsme již psali výše. Miso se vyrábí ze luštěnin, které jsou fermentovány spolu s obilím (rýže, pšenice) a odpadem tofu. O důležitosti tohoto produktu, který je zásobárnou vitamínů skupiny B, svědčí místní rčení: „Sůl a miso jsou pánové domu.“
Místní alkoholický nápoj se nazývá avamori. Jedná se o variantu zájmu vyrobenou ze speciálních odrůd rýže a černých kvasnic. Je těžké říci, zda má dietní hodnotu, ale jako jeden z tradičních produktů slavné kuchyně ostrova Okinawa je velmi oblíbený nejen mezi místními obyvateli.
Ale co dezert?
Sladkosti nejsou pro obyvatele ostrova, stejně jako pro ostatní Japonce, tradiční. Místní sladkosti nejsou ve smyslu Evropanů sladké, ale slabě slazené a zřídka se konzumují. Mezi tyto „dezerty“patří sladkosti na bázi fazolových past a sladkých brambor. Jak však vidíme, absence takových potěšení hraje z hlediska zdraví mimořádně pozitivní roli.
Ale na Okinawě pijí hodně čaje, černého i zeleného, a také milují květinový čaj - jasmín. Každý typ čaje má mít samostatnou čajovou konvici, Okinawané věří, že pokud se zelený čaj řekne například ve stejné čajové konvici jako černý čaj, stane se jedovatým.
Okinawané považují jídlo za lék na nemoci a podporují tvrzení, že pokud nebudete jíst jídlo jako lék, dříve nebo později budete jíst lék jako jídlo.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
