Estragon

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

Estragon (Artemisia dracunculus) je vytrvalá bylina z čeledi Asteraceae, dosahující výšky až 120–150 cm s tenkými, nahými, rozvětvenými, žlutohnědými stonky. Listy jsou kopinaté, 2-8 cm dlouhé a 2-10 mm široké, zelené, lesklé s celými okraji. Květy jsou malé, kulaté, o průměru 2-4 mm, žluté nebo zelenožluté barvy. Kvete v druhé polovině léta, ovoce je bolavé.

Nutriční hodnota Servíruje estragon 100 g Množství na porci Kalorie 24,8 Kalorie z tuku 0 % Denní hodnota ^* Celkový tuk 0 g 0% Cholesterol 0 mg 0% Sodík 70 mg 3% Draslík 260 mg 7% Sacharidy celkem 5 g 2% Cukr 4 g Vláknina 0,5 g 2% Bílkoviny 1,5 g 3% Vitamin A 40% Vitamin C 17% Niacin 3% Thiamin 2% Žehlit 3% Vápník 4% Hořčík 8% Fosfor 5% * Výpočet pro denní stravu 2 000 kcal

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 25 kcal?

Chůze	6 minut
Běhání	3 min.
Plavání	2 minuty.
Kolo	4 minuty
Aerobik	5 minut.
Domácí práce	8 minut

Pravděpodobně byla rostlina přivezena do Evropy z Mongolska a Sibiře během invaze Mongolů ve 13. století. Tarragon přišel do Anglie v 15. století a odtud byl distribuován do Ameriky. V Asii a Evropě je estragon široce pěstován jako léčivý a bylinný. Nejběžnější estragonové odrůdy jsou francouzský estragon, ruský a zakavkazský.

Pokud jde o chemické složení, estragon (pelyněk estragon nebo estragon) sestává z 0,25–1% éterického oleje, hořkosti, pryskyřic, kumarinů, herniarinu, izokumarinu, vitaminu C, flavonoidů, sterolů, uhlovodíků, taninů a bílkovin. Při konzumaci má rostlina tonizující účinek, zlepšuje chuť k jídlu a podporuje trávení.

Užitečné vlastnosti estragonu

Čerstvý estragon je zdrojem antioxidantů a vědecké studie ukazují, že polyfenolové sloučeniny v této bylině mohou pomoci snížit hladinu glukózy v krvi. Mezi příznivé vlastnosti estragonu patří fytonutrienty obsažené v jeho složení, které jsou nezbytné k udržení imunity těla.

Laboratorní studie estragonového extraktu ukazují, že některé sloučeniny ve svém složení inhibují aktivaci krevních destiček, což brání jejich agregaci a adhezi ke stěnám krevních cév, což zase eliminuje tvorbu sraženin uvnitř drobných cév srdce a mozku a je prevencí infarktu a mrtvice.

Bylina je zdrojem vitamínů A, C a komplexem vitamínů skupiny B, jako jsou foláty, pyridoxin, niacin a riboflavin, které fungují jako kofaktory při metabolismu.

Mezi příznivé vlastnosti estragonu patří také přítomnost minerálů, jako je vápník, mangan, železo, hořčík, měď, draslík a zinek. Mangan je tělem používán jako kofaktor pro antioxidační enzym superoxid dismutázu. Železo je nezbytné pro buněčné dýchání (kofaktor pro cytochrom) a tvorbu krevních buněk.

Použití estragonu

Horní část rostliny se používá k přípravě léčivých přípravků na bázi estragonu. Použití estragonu v medicíně je účinné při léčbě bolesti zubů, premenstruačního syndromu, nevolnosti, infekcí močových cest, zažívacích potíží, špatné chuti k jídlu a nespavosti, plynatosti, škytavky, dyspepsie a anorexie.

Esenciální olej z estragonu se používá ve stomatologii jako lokální antiseptikum a anestetikum na bolesti zubů.

Podle výsledků studie na Univerzitě Brighama Younga ve Spojených státech bylo prokázáno, že užívání estragonu je účinné při erozi děložního čípku a rakovině kůže.

V alternativní medicíně se estragon používá k utěsnění stěn cév a jiných cévních poruch.

Ve zpracovatelském průmyslu se estragon používá jako vůně při výrobě mýdel a kosmetiky.

Estragon je obzvláště populární ve Francii, kde je rostlina hlavní složkou omáčky Béarnaise a nachází se ve většině receptů na kuřecí, rybí a vaječné pokrmy. Čerstvé, mírně pokrčené estragonové větvičky se přidávají do octa, aby se na estragonu vytvořil kořeněný ocet, a rostlina se také široce používá k výrobě salátů, okurek a marinád.

V zemích, jako je Ázerbájdžán, Arménie, Gruzie a ve výsledku Rusko, Ukrajina a Kazachstán, se estragon používá k dochucení populárního nealkoholického nápoje Tarragon, který má osvěžující účinek a je zbarven jasně zeleně.

Ve Slovinsku je použití estragonu jako koření nezbytné pro přípravu tradičního sladkého koláče Potica a ve Vegrii se estragon používá k dochucování kuřecí polévky.

Čaj z estragonu je účinná léčba nespavosti.

Kontraindikace

Použití estragonu v malém množství v potravinách je absolutně bezpečné a nezpůsobuje žádné komplikace u zdravých lidí. Dlouhodobé užívání estragonu však může vést ke vzniku rakovinných nádorů, protože obsahuje organickou látku methylchavicol.

Kontraindikací na estragon je také alergie na rostliny patřící do čeledi Asteraceae, jako jsou chryzantémy, měsíčky, sedmikrásky a mnoho dalších.

U onemocnění žlučových kamenů je estragon kontraindikován k použití, protože rostlina má choleretický účinek, který stimuluje uvolňování kamenů ze žlučníku. V přítomnosti velkých žlučových kamenů estragon usnadní jejich vylučování, což způsobí silné křeče a bolest.

Těhotenství a kojení jsou kontraindikací pro estragon, protože thujon rostliny může způsobit ztrátu mléka a vést k potratu.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.