Tabasco
Tabasco je název malé pálivé papriky, jejímž domovem je Mexiko. Externě rostlina Tabasco vypadá jako červená chilli paprička, na kterou jsme zvyklí, ale papriky Tabasco nevisí na keři, ale jsou na něm uspořádány svisle a svým vzhledem velmi připomínají miniaturní papriky.
Pepř tabasco je světu známý díky Siru Macalennimu, který před téměř 150 lety vynalezl recept na horkou omáčku založenou na tomto pepři.
K výrobě omáčky se používají zralé červené papriky Tabasco nebo nezralé zelené papriky. U zelených paprik je maso husté, ale u zralých paprik se pod kůží změní na pastu. Ostrost omáčky přímo závisí na vyspělosti paprik, takže si můžete koupit „zelené tabasco“a „červené tabasco“, které se od sebe výrazně liší svou chutí.
Můžete si dokonce pěstovat papriky Tabasco doma - velikost keře vám umožní zasadit ji do běžného květináče pro okrasné rostliny v interiéru. Při správné péči a stojí za zmínku, že Tabasco je nenáročný, lze sklizeň očekávat 3-4 měsíce po výsadbě semen.
Proč je omáčka Tabasco tak atraktivní pro labužníky po celém světě, co je na ní tak neobvyklé?
Jak se připravuje omáčka Tabasco a jak se jí jí
Nejúžasnější na tom je, že základ jedinečné chuti Tabasca tvoří jen tři jednoduché ingredience. Tabasco obsahuje pepřovou dužinu, sůl a bílý ocet.
Nestačí však pouze smíchat všechny tyto složky - pepř smíchaný se solí fermentuje v dřevěných sudech několik let, poté se do výsledné hmoty přidá ocet.
V ideálním případě obsahuje Tabasco sůl z dolů na Avery Island.
Originální omáčka Tabasco je ta, kterou vyrábí McIlhenny. Aby si odborníci udrželi pověst svého produktu, pečlivě sledují proces sběru surovin. Důležité je, že papriky se sbírají ručně. Při práci sběratelé vybírají pouze plody určité zralosti. Aby se nemýlili, porovnávají barvu pepře s barvou vzorkovací desky, kterou mají vždy u sebe.
Omáčka Tabasco je ceněna pro svou bohatou vůni a mimořádnou štiplavou chuť. Pro představu o tom, jak horká je omáčka, si představte, že 0,25 čajové lžičky tabasca se rovná polovině čajové lžičky černého nebo bílého pepře.
Omáčka může být použita k plnění polévek, hlavních jídel, občerstvení a salátů. Pomocí tabasca se ryby a maso marinují před smažením na pánvi nebo dřevěném uhlí.
Pravděpodobně jste už slyšeli o alkoholickém koktejlu Bloody Mary. Připravujeme to jednoduchým způsobem - míchají vodku se solenou rajčatovou šťávou. Ale ve skutečnosti skutečný koktejlový recept zahrnuje omáčku Tabasco.
K výrobě skutečné „Bloody Mary“tedy budete potřebovat: vodku, tabasco, worcesterskou omáčku, rajčatový džus, sůl a pepř, citronový džus. K výrobě koktejlu potřebujete pouze jednu kapku Tabasca, vodku - 45 ml, rajčatovou šťávu - 60 ml, 2-3 kapky omáčky Worcester, 10 ml citronové šťávy. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Příprava nápoje není obtížná - stačí smíchat všechny ingredience s drceným ledem.
Podávejte „Bloody Mary“se stonkem celeru.
Proč je pro vás omáčka Tabasco dobrá?
Omáčka obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten, mastné kyseliny a další užitečné látky: sodík, draslík, fosfor, železo, hořčík, vápník.
Pravidelnou konzumací omáčky můžete zvýšit imunitu, zlepšit metabolismus. Je možné, že právě proto je omáčka součástí stravy britské a americké armády.
Obsah kalorií v omáčce je nízký - pouze 12 kalorií na 100 gramů a vzhledem k tomu, že tento produkt není konzumován kvůli své specifické chuti, ne v lžících, ale v kapkách, neměli by se ti, kdo si zachovají svoji postavu, bát následků.
Kontraindikace
Vzhledem k tomu, že omáčka je velmi kořeněná, nelze ji konzumovat při zánětlivých onemocněních zažívacího traktu, srdečních chorobách, zejména při tachykardii.
Kromě toho jsou červené papriky tabasco silným alergenem, takže lidé náchylní k potravinovým alergiím by měli omáčku vyzkoušet opatrně.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
