Ostnatý humr
Langouste je zástupce korýšů, který vypadá jako humr, dokonce jsou často zmatení. Jeho charakteristickým rysem je tvrdá skořápka pokrytá ostny, dlouhé vousy s anténami a prsní končetiny bez kleští, celkem má 10 končetin. Langouste má červenohnědou barvu. Skořápka tohoto obyvatele moří se v životě několikrát mění, jak roste. Délka těla dospělého je asi 60 cm, váží v průměru 3-4 kg.
Věda ví o asi 100 druzích humra, nejoblíbenější jsou 5 z jeho druhů. Atlantický růžový humr žije u pobřeží Irska, červený bretaňský humr se nachází ve Středozemním moři a Atlantském oceánu, zelený má na rozdíl od jiných 12 končetin místo 10, Florida a hnědé humry jsou zbarveny do hnědé. Poslední tři druhy se vyskytují v mořích v Pacifiku oceánu u pobřeží Jižní Afriky, Mexika, Austrálie a Nového Zélandu, kde probíhá komerční produkce těchto humrů.
Humři vedou sedavý životní styl, protože i přes svou mocnou chitinovou skořápku jsou extrémně nemotorní a většinu svého života jsou nuceni schovávat se v odlehlých rozích na dně moře, ve štěrbinách a houštinách korálů. Tito korýši se množí kladením vajec.
Výhody humra
Humří maso je zdrojem bílkovin a různých aminokyselin, které jsou nenahraditelným materiálem pro budování lidských tkání. 100 g produktu obsahuje 20,6 g bílkovin. Významnou součástí struktury humra je voda (74 g na 100 g).
Mořské plody jsou bohaté na fosfor a vápník, které jsou nezbytné pro kosti, klouby a zuby. Tyto dva stopové prvky jsou plně asimilovány současným příjmem dostatečného množství do těla. Vápník se podílí na kontrakci svalů, srážení krve, je součástí enzymů atd. Fosfor se podílí na metabolismu sacharidů a energie, je důležitý pro normální fungování centrálního nervového systému, udržuje v těle acidobazickou rovnováhu a je součástí jednoho z pufrovacích systémů krve. Bez fosforu je nemožné plně asimilovat vitamíny skupiny B. Při nedostatku vápníku a fosforu v lidském těle se mohou vyvinout kostní deformity způsobené změkčováním kostí, křivicí.
300 g masa z humra pokrývá každodenní lidskou potřebu jódu a mědi.
Humr navíc obsahuje hodně draslíku, který je důležitý pro fungování srdečního svalu, a hořčík, který se podílí na svalové kontrakci a relaxaci. Vitamíny A, skupina B, PP, C doplňují prospěšné vlastnosti tohoto produktu.
Někdy existuje alergie na langustu, která se projevuje vyrážkou na kůži, svěděním a otokem. Tento produkt by měl být pečlivě zahrnut osobami s alergií na jiné mořské plody.
Vaření humra
Humr je cenná pochoutka, vynikající chuť masa uspokojí chuť každého labužníka. Navíc je to poměrně drahé potěšení a rychle se kazící produkt. Humři se proto do restaurací dodávají živí v kartonových krabicích, aby mohli k vaření používat čerstvé maso. K jídlu humr odebere maso z ocasu a břicha; u velkých vzorků tyto části těla dávají až 1 kg masa.
Existují různé způsoby přípravy této pochoutky - je to dobré smažené, vařené, dušené, pečené, v salátech a polévce. Humří maso je podobné humru, ale je mírně měkčí, což z něj činí ideální základnu pro přípravu kořeněných pokrmů.
Aby se humr povařil, ponoří se na 15 minut do vroucí vody, a když přední část těla pod skořápkou zčervená, je pochoutka hotová.
Obsah kalorií langusty je 112 kcal na 100 g masa, lze jej tedy připsat dietní výživě. V humru je jen velmi málo tuku a chuť tohoto lahodného jídla si mohou bezpečně vychutnat i obézní lidé.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
