Kapr
Karasy jsou ryby z čeledi kaprovitých (řád kaprů). Mořští karasi jsou pobřežní ryby, které žijí v Černém moři. Sladkovodní karasové žijí v jezerech a řekách.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 87 kcal?
| Chůze | 22 minut |
| Běhání | 10 min. |
| Plavání | 7 minut |
| Kolo | 12 minut |
| Aerobik | 17 minut |
| Domácí práce | 29 minut |
Ryba má vysoké tělo, mírně stlačené boky, velkou záda a hladké šupiny. Délka sladkovodního karasa může být až šedesát centimetrů. Průměrná velikost mořského kapra je 13-16 centimetrů. Hmotnost a velikost ryby závisí na umístění a podmínkách jejího stanoviště.
Existují tři druhy sladkovodních kaprů: kapr stříbrný, kapr obecný, zlaté rybky. Zlaté rybky jsou okrasné akvarijní ryby, uměle chované v Číně. Zlatá rybka je méně náročná na výživu a reprodukuje se rychleji, proto velmi často nahrazuje jiné druhy ryb.
Nutriční hodnota a obsah kalorií u karasů
Asi 60% těla kapra je vhodné k lidské spotřebě. Obsah kalorií u karasů je pouze 88 kcal, zatímco mastnější odrůdy ryb obsahují 3krát více kalorií (až 250 kcal na sto gramů ryb).
V těle této ryby je velmi málo tuku (asi 7%), ale hodně snadno stravitelného a nízkokalorického proteinu (18%). Kvůli nízkému obsahu kalorií je karas často zařazen do lékařského menu pro nadváhu s různými kardiovaskulárními patologiemi (pečenými nebo vařenými).
Vlastnosti a výhody karasů
Kvalita této ryby velmi závisí na jejím stanovišti. V bažinatých jezerech sladkovodní karas často voní jako řasy. Nejchutnější ryba se nachází v čistých velkých nádržích. Kromě toho je větší a nemá žádné cizí pachy.
Výhodou karasů pro lidské tělo je, že jeho dužina obsahuje skupinu esenciálních aminokyselin. Esenciální aminokyseliny pomáhají zvyšovat inteligenci a řečové schopnosti, zlepšují vidění.
Buničina této ryby obsahuje vitamíny A, C, E, vitamíny skupiny B a také minerály - sodík, hořčík, vápník, fosfor, železo, fluor, draslík, chlor, nikl, chrom, molybden. Karas by proto měl být používán k prevenci rozvoje onkologických onemocnění a ke zvýšení odolnosti těla vůči různým infekcím.
Mořský kapr je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny Omega-3, které podporují zdraví mozku, cév, srdce a celého těla.
Výhodou karasů je navíc to, že dužina této ryby stimuluje trávicí systém, aktivuje syntézu enzymů.
Tělo karasů má nejvyšší obsah stopových prvků jódu ze všech ryb žijících v moři. Proto by tato ryba měla být konzumována ve velkém množství pro onemocnění štítné žlázy.
Důležitou výhodou karasů je vysoký obsah vápníku, který pomáhá posilovat kosti, nehty a vlasy.
WHO doporučuje konzumovat 100 g karasů nejméně třikrát týdně. Výzkum ukázal, že konzumace ryb denně a vyhýbání se jiným zdrojům bílkovin (maso, kuřecí maso atd.) Organismu neškodí.
Pouze čerstvé ryby mohou tělu prospět. Čerstvá ryba je pokryta průhledným hlenem, její žábry jsou jasně červené nebo světle růžové, šupiny jsou lesklé. Povrch zatuchlých ryb je pokryt zakaleným hlenem a váhy jsou bledé a vybledlé. Břicho zatuchlých ryb může být oteklé.
Způsoby vaření karasů
Karas je často používán při vaření. Existuje mnoho způsobů, jak tuto rybu připravit. Může být smažený, marinovaný, sušený, pečený, vařený, rybí polévka nebo želé, uzený nebo sušený. Ryby by měly být vařené s kořením, aby se odstranil zápach řas charakteristický pro karas. Před vařením by měl být karas, jako každá sladkovodní ryba, opláchnut koncentrovaným solným roztokem. Je lepší krájet velké ryby na kousky a malé ryby vařit celé.
Než pečete kapra v troubě, musíte udělat několik malých řezů podél žeber, aby se ryby lépe upečly.
Kaprová rybí polévka je velmi užitečná pro lidi trpící vředy nebo gastritidou.
Během tepelného ošetření by maso karasa nemělo být převařené nebo převařené. U této ryby stačí deset minut vaření a patnáct minut smažení. Při přehřátí se maso ryby stává tuhým a suchým.
Smažená ryba se zakysanou smetanou je nejznámější způsob vaření karasů. Vzácným jídlem, ale neméně chutným a zdravým, je karas, vařený na smetaně.
Ryby mohou být solené a maso zčervená. V Koreji se tato ryba nejčastěji vaří podle receptu Tomimyon (s houbami, hovězím masem a ořechy).
Kostra karasa se skládá z mnoha malých kostí. Proto někteří kuchařští odborníci doporučují smažení. Zdá se, že se téměř všechny malé kosti rozpouštějí a velké se stávají křupavými a křehkými.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
