koňské maso
Koňské maso - koňské maso pro lidskou spotřebu. Nejčastěji se konzumuje maso mladých koní ve věku dvou a tří let. Největší nutriční hodnotu, aroma a něžnost však mají hříbata ve věku od devíti měsíců do jednoho roku.
Koňské maso má specifickou chuť. Mezi kočovnými národy je tento produkt oblíbeným pokrmem. Koně mají poměrně tvrdé maso. Aby byl měkký, měl by být vařený po dobu nejméně dvou hodin.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v koňském mase
Koňské maso je dietní maso, které tělo snadno vstřebává. Ve 100 gr. maso obsahuje 167,1 kcal.
Nutriční hodnota na 100 g. produkt: tuky - 9,9 g., bílkoviny - 19,5 g., sacharidy - 0 g.
Užitečné vlastnosti koňského masa
Ve srovnání s jinými druhy masa obsahuje koňské maso největší množství kompletních bílkovin - asi 20–25%. Složení vody v mase je přibližně 70-75% a tuk je od 2 do 5%. Výhodami koňského masa je vysoký obsah takových užitečných látek, jako je sodík, draslík, železo, aminokyseliny, nikotinomid, fosfor, měď, riboflavin, thiamin a také vitamíny skupiny A, B, E, PP.
Studie ukázaly, že výhody koňského masa se také projevují v pomoci neutralizovat škodlivé účinky a záření. Nomádští lidé tvrdili, že kůže kůň, když se jí, může zlepšit účinnost.
Velké procento zdravotních výhod koňského masa spočívá ve zvláštních vlastnostech koňského tuku. Zaujímá střední místo mezi rostlinnými a živočišnými tuky a má choleretický účinek.
Doporučuje se častá konzumace koňského masa po žloutence, aby se obnovila a normalizovala funkce jater. A koňský tuk je široce používán v různých kosmetických přípravcích. V lidovém léčitelství se používá k přípravě léčivé masti na popáleniny a omrzliny, jakož i k přípravě léků proti nachlazení.
Koňské maso je hypoalergenní a dokonale absorbováno tělem dítěte. Díky vysokému obsahu vitamínů B a E lze rozlišit ještě jednu užitečnou vlastnost koňského masa - po jeho konzumaci se výrazně zlepší krevní oběh v těle.
Koňské maso snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolické procesy v těle. Vlastnosti koňského masa proto našly uplatnění v dietní terapii obezity.
Kvašené mléčné výrobky z koní (chigyan a koumiss) obsahují velké množství důležitých užitečných složek pro lidské tělo: kyselina octová a mléčná, antibiotika. Konzumace těchto potravin předchází gastrointestinálním onemocněním a zlepšuje trávení. Také fermentované mléčné výrobky z koní vyrovnávají nedostatek kyseliny askorbové - vitaminu nezbytného pro normální metabolismus v těle.
Škodlivé vlastnosti koňského masa
Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem není koňské maso příliš populární. Má to několik důvodů.
Zaprvé je to nízký obsah sacharidů - ne více než 1%, což je příznivé prostředí pro reprodukci všech druhů bakterií.
Zadruhé, koňské maso je špatně skladováno.
Kontraindikace použití koňského masa
Koňské maso je ve své surové formě kontraindikováno ke konzumaci, protože může obsahovat salmonelu, parazita nebezpečného pro člověka, což vede k vážným následkům až k úmrtí. Koňské maso může také sloužit jako nositel trichinelózy, parazita, který způsobuje zažívací potíže a někdy i krvácení.
Koňské maso, stejně jako jakékoli jiné maso, se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. Nadměrná konzumace tohoto produktu zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění i kosterního systému (osteoporóza).
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
