Vepřové maso
Vepřové maso je maso z domácích prasat - nenáročné zvíře v péči a výživě. Jedná se o jeden z nejchutnějších, nejzdravějších, rychle vařitelných a hlavně snadno stravitelných druhů masa.
Je pozoruhodné, že v islámu a judaismu je prase považováno za „nečisté“zvíře a jeho maso je pro konzumaci zakázáno.
Vepřové maso je rozděleno do dvou hlavních odrůd: první zahrnuje hřbetní (bedra), lopatkový, bederní a šunku, druhá - stopku, krk a stopku. První odrůda vepřového masa je ideální pro dušení, smažení a pečení v troubě, druhá je určena k přípravě vývarů na polévky, zelnou polévku, okurky a další první chody.
Obsah kalorií vepřového masa
Obsah kalorií vepřového masa na 100 gramů produktu je 263 kcal. Z těchto bílkovin - 83 kcal (16,88 g), tuky 191 kcal (21,19 g). Vepřové maso neobsahuje žádné sacharidy. Vepřové maso je bohaté na bílkoviny a podporuje vývoj svalů, zvýšenou produkci mateřského mléka a je prospěšné pro kojící matky a lidi zapojené do namáhavé fyzické práce.
Výhody vepřového masa
Díky vysokému obsahu tuku se vepřové maso dobře zotavuje a zahřívá tělo. Vepřový tuk je méně škodlivý než hovězí tuk: aminokyseliny, železo a zinek obsažené v mase snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Vitaminy skupiny B obsažené ve vepřovém masu (B1, B2, B3, B6, B12), které se v těle nehromadí, napomáhají rozvoji lidského tělesného a duševního zdraví, proto se doporučuje jíst vepřové maso pravidelně. Přesto byste neměli zneužívat ani masová jídla: doporučené množství vepřového masa, jehož výhody odborníci nezpochybňují, je 200 gramů denně.
Vepřové maso také obsahuje kyselinu arachidonovou a selen - látky, které optimalizují proces obnovy buněk, normalizují práci cév a srdce, stejně jako svalů a kostí. Vepřové maso lze navíc nazvat přírodním antidepresivem: toto maso pomáhá člověku zlepšit náladu a překonat depresi.
Vepřové škody
Když už mluvíme o nežádoucích vlastnostech produktu, lze si povšimnout vysokého obsahu kalorií vepřového masa a výrobků z tohoto masa - klobásy, slanina, salám, žebra, hrudník. Bylo zjištěno, že vepřové maso obsahuje vysoké hladiny tuku a cholesterolu a také růstové hormony, které negativně ovlivňují lidské zdraví.
Růstový hormon způsobuje zánět, otoky a hypertrofii tkání (obezita, akromegalie, sklon k novotvarům), což zvyšuje riziko nádorových buněk v těle, včetně zhoubných.
Zvýšený obsah histaminu vepřového masa přispívá k výskytu onemocnění žlučníku, furunkulózy, tromboflebitidy, abscesů, leucorrhoea a kožních onemocnění (dermatitida, kopřivka, ekzém, neurodermatitida).
Vepřové maso, konzumované nedostatečně smažené, může způsobit helmintiózu, onemocnění charakterizované infekcí lidského těla parazity. Jeden z nejnebezpečnějších druhů hlístů se usazuje ve střevech a jeho vajíčka jsou distribuována do celého těla oběhovým systémem. Jakmile jsou vajíčka červů v srdci, mohou způsobit infarkt, v mozku - ztrátu paměti, v oku - slepotu.
Jak vařit vepřové maso
Aby se minimalizovalo poškození vepřového masa, musí být maso důkladně tepelně ošetřeno při teplotě nejméně 80 stupňů.
Při přípravě vývaru se doporučuje ponořit maso do studené vody - zůstane tak zachována většina vepřových živin.
Pokud je třeba maso vařit, vepřové maso se ponoří do vroucí vody, poté se jatečně upravená těla vaří pod víkem a pravidelně se z ní oddělí pěna. Průměrná doba varu vepřového masa je 1,5-2 hodiny.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
