Kalorický vývar
Při přípravě vývaru se ženy v domácnosti často ptají, kolik kalorií je ve vývaru? Odpověď na tuto otázku není vždy jednoznačná, protože obsah kalorií ve vývaru je přímo ovlivněn nejen produktem, ze kterého se vývar připravuje, ale také jeho množstvím.
Ze všech známých prvních chodů je vývar jedním z nejzdravějších a nejzdravějších. To se vysvětluje skutečností, že navzdory kaloriím vývaru má obecný léčebný účinek na celé lidské tělo. Při vaření je základem pro polévky, omáčky a mnoho dalších jídel. Vývar není jen tekutina. Kombinuje mnoho vitamínů a minerálů (např. Hořčík, vitamíny B, fosfor, zinek).
Vývar může být vyroben z různých potravin, které přímo ovlivňují obsah kalorií ve vývaru. Nejvíce kalorické z nich jsou ty, které se připravují z mastných odrůd ryb a masa. Množství kalorií bude v zeleninovém a houbovém vývaru minimální. Mělo by se však pamatovat na to, že i přes počet kalorií v bujónu stále zůstává velmi užitečným a nenahraditelným produktem v každodenní stravě každého člověka.
Podívejme se blíže na pozitivní vlastnosti vývaru:
- Usnadňuje průběh nachlazení a virových onemocnění;
- Obnovuje normální fungování těla po dokončení určité nemoci;
- Normalizuje krevní tlak a funkci žaludku;
- Vzhledem k určitému obsahu kalorií ve vývaru pomáhá zlepšit fungování srdce;
- Ředí krev a snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin v ní.
Nejužitečnějším ze všech druhů vývarů je kuřecí vývar, protože tento vývar má poměrně nízký obsah kalorií. V důsledku skutečnosti, že normalizuje práci gastrointestinálního traktu, posiluje zuby, kosti, zlepšuje paměť, uzdravuje rány, potlačuje depresi člověka, kuřecí vývar se připravuje častěji než jiné odrůdy těchto pokrmů. Lidé s diabetes mellitus navíc prostě musí takové jídlo jíst, protože kuřecí vývar normalizuje hladinu cukru v krvi.
Představujeme vývary do vaší každodenní stravy, jejíž obsah kalorií je nízký, je třeba mít na paměti, že spolu s řadou výhod mají také některé negativní vlastnosti. Je zakázáno je používat u lidí, kteří mají problémy s normálními metabolickými procesy v těle, zjistí se vřed nebo gastritida s vysokou kyselostí. Důvodem těchto zákazů je, že vývar zvyšuje kyselost v žaludku a také vyvolává hojnější sekreci žaludeční šťávy.
Obsah kalorií v bujónu a tajemství jeho přípravy
Jak již bylo uvedeno výše, obsah kalorií v bujónu závisí na produktu, ze kterého bude připraven. Jako základ pro jakýkoli vývar se bere čistá voda, která nepřináší žádné kalorie, a předem připravený potravinový produkt (maso, zelenina, ryby nebo kuřecí maso).
Hlavní tajemství přípravy zdravého vývaru (v tomto případě bude počet kalorií vývaru minimální) spočívá v tom, že se nejlépe vaří ve druhé vodě. To znamená, že voda, ve které se maso nebo kuře vaří, musí být vypuštěna a pánev naplněna čerstvou čistou vodou, ve které musí být produkt vařen, dokud nezměkne. V důsledku provedených operací bude obsah kalorií v bujónu velmi malý, protože se z něj odstraní přebytečný tuk.
Pokud chcete být krásná, energická, štíhlá a radostná, nezapomeňte denně konzumovat alespoň malé množství vývaru.
Kolik kalorií je ve vývaru?
- 100 g kuřecího vývaru obsahuje 2 g bílkovin, 0,5 g tuku, 0,3 g sacharidů. Energetická hodnota takového produktu je 15 kcal;
- 100 g houbového vývaru obsahuje 0,2 g bílkovin, 0,02 g tuku, 0,85 g sacharidů. Energetická hodnota - 4,28 kcal;
- 100 g zeleninového bujónu tvoří 0,65 g bílkovin, 0,18 g tuku, 2,36 g sacharidů. Energetická hodnota nepřesahuje 12,85 kcal;
- Na 100 g rybího vývaru z nízkotučných odrůd ryb (například štikozubce obecného) je množství bílkovin 4,49 g, tuku - 0,61 g, sacharidů - 0,71 g. Energetická hodnota - 26,15 kcal;
- Vepřový vývar obsahuje nejvíce kalorií. 100 g takového jídla obsahuje 23,15 g bílkovin, 8 g tuku, nejsou žádné sacharidy. Energetická hodnota - 40 kcal;
- Obsah kalorií v hovězím vývaru se může lišit. Pokud je vývar vařený z buničiny, pak 100 g hotové misky bude představovat 2,3 g bílkovin, 1,1 g tuku, 2,6 g sacharidů. Energetická hodnota v tomto případě nepřesáhne 28,8 kcal.
Obsah kalorií v masném vývaru lze mírně snížit (až 28,6 kcal), pokud ho vaříte na hovězí kosti. V tomto případě bude 100 g bujónu obsahovat 4 g bílkovin, 1,3 g tuku, 0,2 g sacharidů a energetická hodnota bude 28,6 kcal.
Na základě toho můžeme dojít k závěru, že obsah kalorií v masném vývaru (vepřovém) bude nejvyšší, zatímco kalorie v houbovém vývaru budou extrémně nízké.
Jak udělat vývar opravdu chutný?
Vzhledem k rozmanitosti receptů na výrobu vývarů se používají při vaření k vytváření polévek, omáček, rizot a omáček. Aby se prodloužila doba skladování hotového bujónu, musí být nejprve ochlazen. Studená voda nebo led pomůže urychlit tento proces, který je třeba překrýt nádobou s vývarem.
Vývar můžete učinit užitečnějším, pokud ho vůbec nesolíte nebo se omezíte na jednu čajovou lžičku soli.
Chcete-li získat opravdu chutný a průhledný vývar, jehož obsah kalorií bude nízký, měl by být vařen na velmi nízkém ohni, přičemž nezapomeňte z něj během vaření neustále odstraňovat pěnu. Během vaření můžete také přidat bobkový list, černý pepř a malé množství sušených bylin.
Nejlepší je použít předem napjatý vývar. Nejprve je třeba vyjmout maso, zeleninu nebo ryby. Poté si vezmou gázu nebo cedník, a tak získají absolutně čistý hotový výrobek.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
