Obsah:
- Obsah kalorií v mase
- Složení a počet kalorií v různých druzích masa
- Obsah kalorií masa v dietních jídlech
Video: Maso - Různé Druhy Kalorií, Složení, Dietní Jídla
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39
Obsah kalorií v mase
Maso (jehněčí, hovězí, vepřové) je jedním z nejdůležitějších potravin s vynikajícími kulinářskými vlastnostmi. Lze jej snadno kombinovat s různými potravinářskými výrobky (obiloviny, těstoviny, zelenina).
Význam masa ve výživě je znám již dlouho. Masné výrobky bohaté na bílkoviny a další složky stimulují růst a aktivitu. Maso je nezbytnější pro aktivní fyzickou práci, stejně jako pro lidi v aktivním mladém věku. Kvalita tohoto produktu závisí na tom, kolik kalorií v mase, stejně jako na vlastnostech spotřebitele, bezpečnosti pro tělo. Kalorická hodnota masa se pohybuje od 120 do 500 kcal na sto gramů produktu, v závislosti na jeho kategorii, odrůdě a typu.
Složení a počet kalorií v různých druzích masa
Význam masa ve výživě člověka je vysvětlen jeho složením. Obsah kalorií v masu závisí také na jeho složení - procento vysoce hodnotných bílkovin, energeticky a plastických tuků, mikro- a makroelementů, řada vitamínů.
Složení masa zahrnuje ve skutečnosti kosterní svaly, prvky nervové, pojivové a tukové tkáně, kosti. Tento výrobek obsahuje také extrakční látky a tuky. Extrakční látky v tomto produktu jsou tvořeny dusíkatými a dusíkatými sloučeninami. Během tepelného ošetření určují extraktivní látky chuť a aroma masa. Tyto složky masa zvyšují sekreci trávicích šťáv. Mají malou nebo žádnou nutriční hodnotu, ale pomáhají jídlu lépe trávit.
Obsah bílkovin v tomto produktu se pohybuje od 1,5 do 21% (u vepřového masa - 11,7%).
Počet kalorií v jakémkoli druhu masa závisí na procentu lipidů v něm. U skopového a hovězího masa se tedy obsah tuku pohybuje od 1 do 26%, u drůbežího masa - od 5 do 39%, u vepřového masa - od 28 do 63%. Maso je základním zdrojem vitamínů skupiny B, zejména niacinu, snadno asimilovaného železa, fosforu a pyridoxinu.
Králičí maso je obzvláště cenný produkt. Králičí maso s minimálním obsahem tuku a kalorií obsahuje velké množství minerálních složek (fosfor, železo, draselné soli), různé stopové prvky (zinek, měď, kobalt), vitamíny. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v králičím mase je malý, lze jej bezpečně použít v dietních pokrmech. Bílkoviny tohoto dietního produktu jsou absorbovány lidským tělem o 90%. Tento druh masa se však rychle kazí. Lze jej ale skladovat v mrazáku asi tři měsíce.
Někteří lidé používají místo zvířecího masa sójové maso. Obsah kalorií v živočišném mase je nižší než obsah kalorií v sójovém mase. Obsah kalorií v sójovém masu je asi 300 kcal na sto gramů produktu.
Obsah kalorií masa v dietních jídlech
Aby se zabránilo snížení kvality masa, je velmi důležité ho řádně ohřát. Obsah kalorií v masu závisí na způsobu jeho přípravy a také na tom, která část zvířete se použije k přípravě dietního jídla z masa. Koneckonců, existují části těla, které jsou téměř úplně tučné, a existují i ty, které neobsahují tuk ve svém složení. Obsah kalorií v mase z různých částí těla se bude lišit.
Při přípravě různých pokrmů je nutné vzít v úvahu, kolik kalorií je v konkrétním druhu masa. Drůbeží maso je tráveno mnohem snadněji a lépe než hovězí nebo vepřové maso. Průměrný obsah kalorií v kuřecím masu na sto gramů produktu bude 160 kcal. Pro přípravu dietních masových jídel je lepší použít kuřecí prsa. Kůže a kůže jsou však nejtučnějšími částmi kuřete.
Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií u drůbežího masa závisí na jeho kategorii (nebo odrůdě).
Nejnižší energetická hodnota je u vařených dietních masových pokrmů a nejvyšší u smaženého masa.
Dušená masa zaujímají střední polohu. Obsah kalorií hovězího masa je tedy asi 150 kcal na sto gramů produktu. Maso můžete dusit s kořením, zeleninou nebo bez něj v dobře uzavřené nádobě. Před dusením lze maso smažit do zlatova a poté zalijeme malým množstvím vody, pánev pevně přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka. Obsah kalorií v dušeném masu závisí na odrůdě, druhu masa a době trvání dušeného masa. Při vaření masa lze použít různé omáčky.
Obsah kalorií vařeného hovězího masa je 150 kcal na sto gramů produktu a smažené na slunečnicovém oleji - asi 180 kcal na sto gramů produktu.
Maso nepoškodí tělo, pokud je konzumováno s mírou, v malém množství.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Doporučená:
Hovězí Maso - Obsah Kalorií, Dietní Jídla, Funkce Vaření
Kalorický obsah hovězího masa je 218 kcal, takže tento druh masa je klasifikován jako dietní produkt používaný jako součást zdravé výživy pro hubnutí
Kalorický Lilek - Dietní Jídla
Obsah kalorií v lilku je nízký, a proto je tato zelenina užitečná při hubnutí. Lilek navíc pomáhá normalizovat trávicí systém a snižovat hladinu cholesterolu v krvi
Obsah Kalorií Ve Vývaru - Maso, Kuřecí Maso, Zelenina, Houby
Vývar je v naší stravě častým pokrmem. Na jejím základě se připravují polévky a hlavní jídla. Obsah kalorií v bujónu závisí na produktech, ze kterých se vaří
Kalorické Cukety Pro Hubnutí - Dietní Jídla
Obsah kalorií v cuketě je pouze 20 kcal na 100 gramů, proto se tato zelenina doporučuje pro lidi, kteří dodržují dietu na hubnutí
Turecko - Obsah Kalorií, Užitečné Vlastnosti, Dietní Jídla
Nízký obsah kalorií v Turecku (84-194 kcal, v závislosti na části ptáka) vám umožňuje zahrnout jej do každodenní stravy lidí, kteří sledují jejich váhu