Volnushki
Volnushki jsou houby z mléčného rodu, rodiny russula, agarického řádu.
Volnushki, stejně jako všichni laktarius, jsou lamelové houby. Desky jsou světlé nebo narůžovělé, často rozmístěné, tenké. Čepice houby volushka má průměr 4 až 15 cm. Tvar čepice se vyznačuje prohloubeným středem a zakřiveným okrajem. Noha vlny je volná, uvnitř dutá. Plodnice obsahují žíravou mléčnou šťávu, která má světlou barvu. V zásadě se vlny začínají objevovat v červenci a rostou až do začátku října. Uprostřed léta se tyto houby vyskytují v malém množství. Ale v srpnu a září se jich objevuje spousta najednou. Rostou ve skupinách a tvoří čarodějnické prsteny. Vlny jsou typické pro Eurasii. U nás se tyto houby vyskytují na Sibiři, na Dálném východě a v evropské části. Houby rostou v jehličnatých a smíšených lesích, na loukách a mírně travnatých okrajích. Hlavní podmínkou jejich růstu je přítomnost kořenů stromů v půdě. Nejvíce dobře existují vlny společně s břízou. Tyto houby jsou mykorhizními činidly vytvářejícími tyto stromy. To znamená, že mezi kořeny břízy a myceliem houby vln je vytvořen zvláštní vztah - vzájemně výhodná symbióza. Největší výnosy tohoto druhu hub se obvykle sklízejí v deštivém teplém počasí. Mezi lidmi jsou houby zaslouženě populární. Jejich chuť je považována za příjemnou. Znalci poznamenávají, že chuťové vlastnosti volushky jsou stále nižší než houby, ale jsou docela srovnatelné s houbami mléčnými. Mínus je mírná hořkost vařené vlny. Nutriční hodnota této houby je vysoká. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky. Tyto houby jsou mykorhizními činidly vytvářejícími tyto stromy. To znamená, že mezi kořeny břízy a myceliem houby vln je vytvořen zvláštní vztah - vzájemně výhodná symbióza. Největší výnosy tohoto druhu hub se obvykle sklízejí v deštivém teplém počasí. Mezi lidmi jsou houby zaslouženě populární. Jejich chuť je považována za příjemnou. Znalci poznamenávají, že chuťové vlastnosti volushky jsou stále nižší než houby, ale jsou docela srovnatelné s houbami mléčnými. Mínus je mírná hořkost vařené vlny. Nutriční hodnota této houby je vysoká. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky. Tyto houby jsou mykorhizními činidly vytvářejícími tyto stromy. To znamená, že mezi kořeny břízy a myceliem houby vln je vytvořen zvláštní vztah - vzájemně výhodná symbióza. Největší výnosy tohoto druhu hub se obvykle sklízejí v deštivém teplém počasí. Mezi lidmi jsou houby zaslouženě populární. Jejich chuť je považována za příjemnou. Znalci poznamenávají, že chuťové vlastnosti volushky jsou stále nižší než houby, ale jsou docela srovnatelné s houbami mléčnými. Mínus je mírná hořkost vařené vlny. Nutriční hodnota této houby je vysoká. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky. Největší výnosy tohoto druhu hub se obvykle sklízejí v deštivém teplém počasí. Mezi lidmi jsou houby zaslouženě populární. Jejich chuť je považována za příjemnou. Znalci poznamenávají, že chuťové vlastnosti volushky jsou stále nižší než houby, ale jsou docela srovnatelné s houbami mléčnými. Mínus je mírná hořkost vařené vlny. Nutriční hodnota této houby je vysoká. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky. Největší výnosy tohoto druhu hub se obvykle sklízejí v deštivém teplém počasí. Mezi lidmi jsou houby zaslouženě populární. Jejich chuť je považována za příjemnou. Znalci poznamenávají, že chuťové vlastnosti volushky jsou stále nižší než houby, ale jsou docela srovnatelné s houbami mléčnými. Mínus je mírná hořkost vařené vlny. Nutriční hodnota této houby je vysoká. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky.
Růžové a bílé vlny
Existují dva poddruhy vln: růžové a bílé. Růžové houby jsou větší. Klobouk má krásnou světle růžovou barvu se soustřednými pruhy. Noha je dlouhá 5-6 cm. Slané vlny ztrácejí svůj krásný odstín a stávají se šedobílými.
Bílý poddruh je menší. Jeho víčko nepřesahuje průměr 10 cm. Barva houby je téměř bílá, noha je dlouhá až 4 cm.
Otrava vlnami
Volnushki jsou považovány za podmíněně jedlé houby. To znamená, že je nelze jíst bez pečlivého vaření. Houby Volushka obsahují hořké a žíravé látky, které způsobují poruchy jídla. Již dvě hodiny po požití neošetřené vlny se objeví nevolnost, průjem, bolestivý syndrom. Nevolnost může trvat až 48 hodin. Závažnost onemocnění závisí na individuální citlivosti, množství konzumovaných hub a přítomnosti onemocnění trávicího systému. Otrava Volushkoy je akutní zánět střevní a žaludeční sliznice. Léčba v takové situaci spočívá v dodržování odpočinku v posteli, pití velkého množství tekutin a omezování jídla po dobu 1–2 dnů. Mohou být předepsány adstringenty a adsorbenty. Je velmi snadné zabránit otravě waveletem. Shromážděné houby je nutné vařit 15 minut v dostatečném množství vody. Vývar by měl být nalit. Po tomto ošetření jsou žíravé pryskyřičné látky z hub zcela odstraněny, což znamená, že jsou bezpečné. Nyní je můžete vařit: smažit, solit, nakládat.
Falešné vlny
Falešné vlny jako takové neexistují. Pouze nezkušený houbař může zaměnit volushku s jakýmkoli jedovatým druhem. Někdy se pro vlny berou podmíněně jedlé housle a vyhlazování. Tyto houby také patří do rodu laktarius a vyžadují speciální kulinářské zpracování. Poddruh bílých hub lze mylně nazvat falešnou vlnou.
Slané vlny
Proces solení vln je pracný. Pro přípravu solených hub zvolte mladé, silné vlny bez červích děr. Musí být předem dobře opláchnuty. Nejprve jsou vlny nasáklé a voda se během dne mění dvakrát. Pak by měly být vařeny po dobu 15 minut ve slané vodě s kořením (nové koření, hřebíček, listy rybízu). Dále jsou houby umístěny do cedníku a důkladně omyty tekoucí vodou. Pak musí být vlny vysušeny. Zatímco houby suší, nasekejte bylinky, česnek. Dále se sůl nalije do sterilní nádoby na dně a houby se rozloží ve vrstvách, do každé vrstvy se přidá sůl, nové koření (3-4 kusy), bylinky. Vrstvy by měly být naskládány těsně. Horní část vlny musí být naplněna rostlinným olejem. Solení je připraveno. Je lepší vyzkoušet vlny ne dříve než za týden. Slané vlny získají nejlepší chuť za 40-50 dní. Zvláště se doporučuje podávat je k bramborovým pokrmům.
Smažené vlny
Ačkoli se tradičně používají slané, lze je smažit. Zkuste na druhý okamžik vařit smažené vlny se zakysanou smetanovou omáčkou. To bude vyžadovat houby, cibuli, česnek, petržel, mrkev, sůl, pepř, zakysanou smetanu. Houby jsou roztříděny, vyčištěny a umyty. Poté se vaří ve slané vodě po dobu 30 minut. Dále musí být houby hodeny do cedníku. Cibule a česnek se smaží na pánvi. Přidejte k nim nasekané houby a vše spolu smažte 10 minut. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, petržel, sůl, pepř. Vložte do pánve zakysanou smetanu a smažte misku dalších 3-5 minut.
Existují i jiné recepty na smažené vlny. Někdy se proto doporučuje smažit předem solené houby.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
