ústřicová omáčka
Ústřicová omáčka je vynálezem čínské kuchyně, velmi oblíbeným produktem v Číně a již na celém světě.
Původní recept na ústřicovou omáčku říká, že by se měla vařit z ústřicového masa, ale vzhledem k vysokým nákladům na suroviny je omáčka široce používána z ústřicového extraktu získaného z lisovaných ústřic.
Přípravek na omáčku je konzervovaný extrakt, dnes se prodává v obchodech, takže každá žena v domácnosti může připravit exotickou omáčku, pokud zná recept.
Jak se vyrábí ústřicová omáčka
Příprava omáčky s extraktem po ruce je docela snadná. Kromě sklizně budete potřebovat kukuřičný nebo bramborový škrob, karamelizovaný cukr a glutamát sodný - známý a děsivý zvýrazňovač chutí pro mnohé, který je nicméně v Číně rozšířený. Pokud je to žádoucí, lze tuto složku vynechat nebo, pokud je to možné, lze použít přírodní glutamát, který je podstatně dražší než umělý zesilovač příchuti, a proto není tak populární.
Při přípravě ústřicové omáčky se všechny výše uvedené složky smíchají na pánvi, přidá se trochu vody a vše se udržuje v ohni - odpařuje se. Cílem je dosáhnout husté, marmeládové konzistence. Jakmile omáčka zhoustne, vyjme se ze sporáku a ochladí se.
Po vaření byste měli dostat hustou tmavě hnědou, téměř černou omáčku s výraznou ústřicovou (ne rybí) chutí.
Omáčka se uchovává v chladničce, ale ne dlouho.
Jaké jsou výhody omáčky z ústřičného extraktu?
Díky surovinám použitým k výrobě omáčky obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy, cukry, vápník, draslík, zinek, fosfor, sodík, železo a měď.
Číňané milují ústřicovou omáčku za to, že při neustálém používání pomáhá zvyšovat účinnost a zlepšovat celkový stav.
Ihned po konzumaci omáčky pocítíte nárůst energie - to „ovlivní“účinek glukózy.
Obsah kalorií ve 100 gramech omáčky je 120 kalorií, což by si měli pamatovat ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu.
Použití ústřicové omáčky
Navzdory očekávání raději nepodávají ústřicovou omáčku k rybím pokrmům nebo mořským plodům, ale k masu. Předpokládá se, že omáčka nejlépe zdůrazňuje chuť vepřového a hovězího masa. V krajním případě samozřejmě můžete dochucovat ryby nebo kuřecí maso s ústřicovou omáčkou, podávat s nimi krevety.
Ve vlasti se omáčka dokonce konzumuje s rýží, která se díky dresingu ukáže být šťavnatá a aromatická. Obecně platí, že v Číně se místo soli často používá ústřicová omáčka, podobně jako sójová omáčka.
Použití ústřicové omáčky při vaření vždy zahrnuje její vaření. A to díky skutečnosti, že se jeho chuť tímto způsobem projevuje lépe, i když se samozřejmě mnoho vitamínů ztrácí. Aby se snížila ztráta cenných živin, omáčka se přidává na konci, když je mísa téměř hotová.
Zde je recept na vepřové maso s ústřicovou omáčkou. K vaření budete potřebovat 300 gramů masa, 1 broskvovou nektarinku, 2 konzervované plátky ananasu, 1 rajče, čtvrt papriky, nejlépe červenou, 1 cibuli, 1 mrkev. To je základ pokrmu. A na omáčku musíte vzít 4-5 lžící ústřicové omáčky, 2-3 čajové lžičky medu, 1 stroužek česneku, 0,5 čajové lžičky nasekaného a sušeného zázvoru.
Vepřový dresink je připraven předem - všechny přísady do omáčky jsou jednoduše smíchány.
Předem nakrájené, solené a pepřové vepřové maso se smaží na olivovém oleji, dokud není uvařené, a přenese se na talíř. Poté se mrkev a cibule smaží na stejné pánvi, přidá se k nim pepř, rajče, po chvíli - nasekaný ananas a nektarinka. Zelenina a ovoce se mísí, přidá se k nim smažené maso a omáčka. Další půl minuty je všechno smažené.
Zelenina - mrkev a cibule, stejně jako maso, jsou nakrájeny na proužky, broskve - ve velkých plátcích, ananasové kroužky - také velké, na 4 části.
Vařená rýže je ideální jako příloha k masu.
Kdo může být škodlivý pro ústřicovou omáčku
Nedoporučuje se používat ústřicovou omáčku pro ty, kteří mají cukrovku nebo obezitu. Při zánětlivých onemocněních zažívacího traktu je třeba postupovat opatrně.
Kromě toho, pokud jste alergičtí na mořské plody, je nežádoucí používat omáčku na vaření.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
