Smetanová omáčka
Krémová omáčka je produkt, který může dát pokrmu jemnou chuť, vůni a zvláštní pikantnost. Smetanová omáčka zvyšuje nutriční hodnotu a obsah kalorií v pokrmech, přičemž každému z nich dodává v závislosti na složkách obsažených v produktu jedinečnou příchuť.
Hlavní ingredience klasické máslové omáčky jsou smetana, máslo a mouka. Přírodní krém živočišného původu má jemnou strukturu a dodává produktu příjemnou, poněkud sladkou, ale ne sladkou chuť.
Obsah kalorií ve smetanové omáčce
Obsah kalorií ve smetanové omáčce je 468 kcal / 100 gramů produktu. Vzhledem k tomu, že je velmi tlustý, neměli byste tento produkt zneužívat kvůli výraznému poškození postavy. Odborníci na výživu doporučují, aby lidé, kteří sledují svou váhu, nezahrnuli do svého denního menu více než 1 polévkovou lžíci svého oblíbeného obvazu.
Výhody smetanové omáčky
Hlavní biologická hodnota smetanové omáčky spočívá právě ve složení smetany obsahující fosfatidy - látky podobné struktuře jako tuky, ale vynikající v přítomnosti dusíkatého základu a kyseliny fosforečné. Tyto tukové prvky mají výrazné antioxidační vlastnosti, čistí tělo od toxinů, toxinů, cholesterolu a zabraňují tvorbě usazenin na stěnách cév.
Existuje názor, že potraviny s vysokým obsahem tuku jsou tělem špatně absorbovány, to však neplatí pro krémovou omáčku. Produkt - ve své klasické interpretaci - se doporučuje zahrnout do stravy lidí trpících onemocněním gastrointestinálního traktu: gastritida různé kyselosti, žaludeční vřed a duodenální vřed.
Omega-3 mastné kyseliny přítomné v krému mají pozitivní vliv na lidskou duševní činnost a hrají klíčovou roli při formování struktury mozkové tkáně a přenosu nervových impulsů. Nedostatek omega-3 mastných kyselin v mozkové tkáni může způsobit mozkové funkce a mentální retardaci.
Navíc výhody krémové omáčky jsou způsobeny schopností krému uklidnit nervový systém a mít pozitivní vliv na tělo osoby v depresi.
Příprava smetanové omáčky
K přípravě klasické máslové omáčky je zapotřebí 200 ml 20% smetany, 1 lžíce mouky a máslo, pepř, sůl. Mouka se smaží na pánvi do zlatova a poté se smíchá s máslem. Výsledná hmota se přidá do horké smetany a dobře se promíchá, aby nezůstaly žádné hrudky, poté se omáčka přivede k varu a odstaví se z ohně.
Přidáním různých ingrediencí do klasického receptu na krémovou omáčku můžete měnit jeho příchutě podle libosti a získat česnekovou, sýrovou, pikantní nebo kyselou dochuť hlavního jídla.
Krémová omáčka se sýrem se připravuje následovně: 100 g sýra se nastrouhá na hrubém struhadle, čtvrtina čajové lžičky muškátového oříšku nebo vlašského ořechu se rozetře v třecí misce. 100 g másla se rozpustí ve vodní lázni. Poté, co se máslo stane tekutým, přidá se k němu sýr, 200-250 ml 20% smetany a půl sklenice rybího nebo masového vývaru. Do masy ve vodní lázni se přidají 2 žloutky, ořech a pepř. Vařte krémovou omáčku asi 5 minut, ne vařte, poté odstavte z ohně a posypte nasekaným koprem.
Italský recept na krémovou česnekovou omáčku: pár stroužků česneku se smaží na pánvi s přídavkem olivového nebo slunečnicového oleje. Šlehačka se žloutky. Hmota se zapálí, poté se do směsi přidá smažený česnek a jemně strouhaný sýr. Po úplném rozpuštění sýra se omáčka přivede k varu a odstaví se z ohně. Horký dresink je posypán bylinkami a slouží jako koření k rybám, masu, řízkům, těstovinám a nějaké zelenině.
Sýr a česnek jsou pomocnými složkami krémové omáčky, nicméně tyto ingredience dodávají pokrmu zvláštní pikantnost a bohatost.
Škoda krémové omáčky
Stejně jako většina ostatních tučných jídel může krémová omáčka negativně ovlivnit zdraví lidí s obezitou, onemocněním jater a aterosklerózou. Tento produkt se nedoporučuje dětem mladším dvou let a osobám trpícím intolerancí mléčných bílkovin.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
