Rostlinné bílkoviny v naší stravě
Věčný spor mezi vegetariány a odpůrci vegetariánství vždy spočívá na skutečnosti, že v masných výrobcích je část látek, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Tyto látky se nazývají esenciální aminokyseliny. Jsou nenahraditelné, protože je nevyrábí samotné tělo, jako ostatní, ale jsou hotové. Není však zcela přesné tvrdit, že maso je zdrojem esenciálních aminokyselin, protože masný protein není jeho jediným zdrojem. Rostlinný protein také obsahuje esenciální aminokyseliny, i když v mírně menším množství.
Důležitost bílkovin pro tělo spočívá v tom, že je „stavebním kamenem“, ze kterého je ve skutečnosti postaveno tělo a všechny jeho tkáně. Samotné proteiny jsou složeny z různých řetězců aminokyselin, mezi nimiž jsou i ty esenciální. Patří mezi ně následující: valin, leucin, isoleucin, methionin, fenylalanin, lysin, tryptofan, threonin. Děti potřebují bílkoviny více než dospělí, protože jejich těla rychle rostou. Není divu, že během „stavby“je potřeba „cihel“mnohem vyšší, ale samotné tělo dítěte je slabší. Existují dvě další aminokyseliny, které děti potřebují, jsou arginin a histidin.
Všechny tyto proteiny se nacházejí v různých koncentracích v mase, mléce, mléčných výrobcích a vejcích. Ale také všechny, bez výjimky, jsou přítomny v určitých rostlinách. Rostlinné bílkoviny se nacházejí ve velkém množství v luštěninách. Jedná se o arašídy, sójové boby, čočku, fazole, fazole. Aminokyseliny živočišných bílkovin jsou zcela nahraditelné rostlinnými aminokyselinami. Měli bychom také zmínit ořechy. Na co jsou ořechy dobré? Obsahují také rostlinné bílkoviny v poměrně podstatném množství. Současně však také obsahují rostlinné tuky a jejich nejužitečnější formou pro tělo jsou polynenasycené tuky. Díky této kombinaci jsou ořechy velmi zdravé pro stravu.
Při konzumaci potravin obsahujících rostlinné bílkoviny je však nejlepší si pamatovat, že téměř všechny z nich jsou obtížně strávitelné, takže byste je neměli nadužívat. Extrémy jsou jako vždy špatné, proto není nutné zcela opustit živočišné produkty ve prospěch rostlinných produktů, protože je nepravděpodobné, že bude možné plně kompenzovat živočišné bílkoviny. Lékaři říkají, že při konzumaci potravin obsahujících rostlinné bílkoviny je ideální poměr zdraví rostlin k zvířatům 85:15, což znamená, že strava by měla být 85% rostlinná a 15% živočišná.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
