Krabí Tyčinky

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

U nás se krabové tyčinky objevily relativně nedávno - v 90. letech minulého století. V té době byl tento produkt považován za exotický, protože mnoho lidí krabové maso vůbec nezkoušelo. Tak vznikl pocit, že jíte lahodné, neobvyklé a zdravé mořské plody.

Ale čas plyne a nic se nezastaví. Dnes jsou krabové tyčinky vidět na pultech každého obchodu a ženy v domácnosti je milují pro jejich snadné skladování, nízkou cenu a rychlou přípravu různých pokrmů z nich (hlavně salátů a různých rolí). Pokud se dřívější jídla připravovala z krabích tyčinek pouze na slavnostní stůl, dnes nikoho nepřekvapí, že se budou podávat k snídani, obědu nebo večeři. Krabí tyčinky jsou často díky nízkému obsahu kalorií vynikajícím občerstvením, zvláště pokud není dostatek času na přípravu jídel. Proto je zřejmé, že když se lidé stali něčím běžným, začali si klást otázky: jaké je složení krabích tyčinek a nejsou pro naše tělo škodlivé?

Pojďme se tedy podívat na tyto problémy.

Složení krabích tyčinek

Bohužel, přírodní krabí maso se nepoužívá při výrobě krabích tyčinek. Jsou vyrobeny převážně z mletých ryb, škrobu a sójových bílkovin. Obecně se před jejich nákupem doporučuje pečlivě přečíst zadní stranu obalu a zkontrolovat přítomnost přírodních složek, protože dnes existuje obrovské množství padělků.

Krabí tyčinky jsou tedy vyrobeny z mletých ryb (surimi), pitné vody, vaječného bílku, škrobu, deodorizovaného rostlinného oleje, soli a cukru. Během jejich výroby se také přidávají stabilizátory, látky zvyšující chuť a barviva, která v malém množství nemohou poškodit zdraví.

Surimi se vyrábí z čerstvě ulovených oceánských ryb s bílým masem s vysokou hustotou a nízkým obsahem tuku. V zásadě se jedná o ryby tresky (treska modravá, štikozubec obecný, pollock). Při výrobě mletého masa nepodléhají rybí filé tepelnému ošetření, proto jsou v něm zachovány stopové prvky a vitamíny, ale v zanedbatelném množství.

Někteří tvrdí, že surimi se vyrábí z rybího odpadu, ale není tomu tak. Rybí moučka se vyrábí z rybích hlav, kostí, kůží a vnitřností. A pro výrobu mletých ryb se používají pouze filety, které se opakovaně drtí a omyjí čistou vodou. Po tomto zpracování zůstávají v mletém mase pouze nerozpustné bílkoviny.

Poté, aby se odstranila přebytečná vlhkost, se výsledný produkt nechá projít centrifugou. Výsledkem je plastická bílá hmota, která je bez zápachu a bez barvy. Do této hmoty se přidává sůl, škrob, cukr, rostlinný olej, vaječný bílek a stabilizátory. S pomocí aromatických přísad a dochucovadel dostává mleté maso krabovou příchuť a pro získání barvy se přidává paprika, karmín a další barviva. Při nákupu tyčinek se ujistěte, že jsou na obalu uvedena přírodní barviva. Vysoce kvalitní krabí tyčinky jsou namalovány velmi úhledně a pouze na vnější straně.

Hmotnost jedné krabí tyčinky je asi 25 g. Nutriční hodnota na 100 g produktu je: 17,5 g bílkovin, 2 g tuku. Obsah kalorií v krabích tyčinkách je nízký, přibližně 85-90 kcal na 100 g produktu.

Složení krabích tyčinek obsahuje také vodu, vitamín PP a minerály: chlor, zinek, chrom, fluor, molybden, nikl.

Přínos a škoda

Krabí tyčinky mají malou výhodu, protože nejsou přírodním produktem. Většinou všechny minerály, vitamíny a zdravé tuky, které tvoří základ, tj. Rybí filé, zmizí během zpracování a zůstanou pouze rybí bílkoviny.

Stále mohou způsobit škodu, zvláště pokud si koupíte nekvalitní produkt. Na obalu stačí vidět následující potravinářské přídatné látky: E420, E450, E171, E160, které mohou často způsobit zhoršení některých chronických onemocnění a výskyt alergických reakcí.

Kromě toho zde může hrát důležitou roli mikrobiologická kontaminace, protože tento produkt není před použitím tepelně zpracován, a proto není vyloučena přítomnost škodlivých mikroorganismů.

Proto je lepší zakoupit krabové tyčinky v obalech, které musí obsahovat informace o výrobci a složení, podmínkách skladování a trvanlivosti. Doporučuje se rozmrazit je při pokojové teplotě, jinak by maso mohlo ztratit svoji šťavnatost.

Krabí tyčinky bezpochyby nejsou tím nejužitečnějším produktem pro naše zdraví, ale pokud nebudou zneužívány, nebudou ani škodit.

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.