9 Zdravých Potravin, Které Byly Nezaslouženě Zapomenuty

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-15 07:39

9 zdravých potravin, které byly nezaslouženě zapomenuty

Řepa, ředkvička, křen - kdysi tyto a další produkty byly u našich předků velmi oblíbené, protože byly nejen výživným jídlem, ale také léky, které léčí mnoho nemocí. Bohužel používání některých tradičních potravin už dávno vyšlo z módy. Jejich zahrnutí do moderní stravy je účinným opatřením k prevenci a léčbě onemocnění, kterými naši předkové zřídka trpěli: obezita, diabetes mellitus, onemocnění kosterního systému, vaskulární ateroskleróza atd.

Tuřín

Téměř až do 20. století byl tuřín čestným hostem ruského stolu. Vyráběly se z toho polévky, obiloviny, koláče, nakládaná zelenina. Dnes je tuřín považován za téměř exotickou zeleninu: pokrmy z něj jsou vzácné. Je však obtížné najít analogy nutriční hodnoty pro tuto nepopsatelně vypadající kořenovou plodinu.

Jako zdroj vitaminu C, karotenu, minerálních solí slouží tuřín jako účinný lék na nedostatek vitamínů a vysoký obsah vápníku (spolu s hořčíkem, který zlepšuje jeho vstřebávání) pomáhá předcházet křivici a chorobám kostního systému. V dužině kořenové zeleniny je přírodní antibiotikum, které inhibuje růst téměř všech druhů bakterií a hub (kromě stafylokoků a Escherichia coli), díky čemuž tuřín působí jako účinný lék na léčbu bronchitidy, laryngitidy, astmatu, bolesti zubů a dalších onemocnění.

Zdroj: depositphotos.com

tuřín

Rutabaga („švédská tuřín“) je další cenná zelenina, na jejíž výhody byly bezvýhradně zapomenuty. Vzhledově připomíná řepu a obsahem vitaminu C předčí cibuli, rajčata a pomeranče, přibližuje se ukazateli k bílému zelí. Pokrmy z rutabagas - mohou to být saláty, polévky, dušená masa - jsou dobré pro diabetiky a obézní lidi. Hrubé vlákno ve svém složení dokonale čistí střeva a šťáva získaná z buničiny má projímavý účinek. Zelenina se úspěšně používá v lidovém léčitelství k léčbě kožních chorob, chorob dýchacích cest a čištění těla.

Zdroj: depositphotos.com

Ovesné vločky

Mouka vyrobená ze zrn ječmene, hrášku nebo ovsa, nazývaná ovesné vločky, je starý ruský produkt široce používaný pro výrobu obilovin, polévek, pečiva, želé a dokonce i čajových nápojů. Výhodou ovesných vloček ve srovnání s konvenční moukou je jejich vysoká nutriční hodnota (díky zbytkovým frakcím zrn) a také speciální chuť a aroma připomínající kakao. Je pozoruhodné, že ovesné vločky nemusí být k jídlu vařeny - stačí je vařit horkým mlékem nebo vodou.

Laminovaná vláknina je bohatá na bioflavonoidy, které pomáhají regulovat imunitní a endokrinní systém, čistit tělo od toxických látek a také se aktivně podílet na regeneraci buněk. Vitaminy skupiny B mají pozitivní vliv na stav nervové soustavy, paměti, vlasů a nehtů a vzácné antioxidanty avenanthramidy, které lze nalézt pouze v ovesu, zabraňují tvorbě plaků na stěnách cév. Díky jedinečným vlastnostem ovesné vločky je nepostradatelný pro zdravou výživu - ale, bohužel, stejně jako mnoho jiných prvotně ruských produktů, ho na pultech obchodů jen těžko najdete.

Zdroj: depositphotos.com

Topinambur

Topinambur (často nazývaný hliněná hruška) je další kořenová plodina vytlačená bramborami. Přesto je tato zelenina se sladkou chutí mnohem zdravější než její protějšek, převyšuje obsah železa a ona, mrkev, řepa, tuřín. Topinambur obsahuje hodně inulinu - přirozeného analogu inzulínu, který reguluje hladinu cukru v krvi - a proto se stává produktem číslo jedna ve stravě lidí s diabetem.

Zdroj: depositphotos.com

Křen

Tato rostlina, tradiční pro náš region, s ostrou, kořeněnou chutí, se také na moderním stole objevuje stále méně. Neměli byste to však zanedbávat: křen je před mnoha druhy zeleniny v obsahu karotenu, vitamínů B, nestravitelných hrubých vláken, která zlepšují funkci střev, a podíl vitaminu C v křenových listech převyšuje podíl citrusových plodů, na druhém místě za černým rybízem a šípkami. Když už mluvíme o výhodách křenu, nelze si nevšimnout jeho vysokých baktericidních vlastností dosažených díky lysozymu, antibiotiku, které je destruktivní pro většinu mikrobů. Rostlina se tedy široce používá při léčbě anginy pectoris, černého kašle, zánětů močových cest a je také účinným nástrojem k odstraňování červů z těla.

Zdroj: depositphotos.com

Ředkev

Další polozapomenutá zelenina, jejíž použití s medem bylo považováno za lék na všechny nemoci. A dnes ředkev, mírně hořká chuť, neztratila své léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že pokrmy z něj pomáhají zvyšovat chuť k jídlu a zlepšují trávení a jsou účinným prostředkem pro atonii střev, zácpu, cholecystitidu a onemocnění žlučových kamenů. V lidovém léčitelství se ředkvičková dřeň používá jako hřejivý a hojivý prostředek při léčbě hnisavých ran, vředů, artritidy a revmatismu.

Zdroj: depositphotos.com

Pastinák

Kořen paštrnáku, zemědělské plodiny pěstované dnes na několika místech, vypadá jako mrkev, ale je bílý. Sladká, mírně kořeněná chuť zeleniny vám umožní použít ji při přípravě různých bramborových kaší, omáček a konzervovaných potravin. Předpokládá se, že pravidelná konzumace pastináka brání rozvoji srdečních chorob, urolitiázy, usazenin solí a také snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Léčivé účinky mají také listy rostliny, které se používají jako koření k jídlu. Díky svému bohatému vitamínovému složení je odvar z listů petrželky účinný při léčbě kašle, nachlazení a oslabené imunity.

Zdroj: depositphotos.com

Čočka

Tento luštěninový produkt, kdysi rozšířený ve starém Římě, Řecku a Egyptě, je v moderním světě nezaslouženě ignorován. Ale pokrmy vyrobené z čočky jsou mnohem zdravější než jejich příbuzné kultury - hrách, fazole, cizrna. Porce čočky tedy obsahuje asi 90% denní hodnoty kyseliny listové. Kromě toho je produkt bohatý na nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, které jsou odpovědné za stav buněčných membrán, ale nejsou syntetizovány tělem. Spolu s čočkou člověk přijímá rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, stopové prvky a užitečné aminokyseliny. Jeden z nich, tryptofan, je zodpovědný za produkci serotoninu, který zlepšuje náladu a odolnost proti stresu.

Zdroj: depositphotos.com

Rebarbora

Rostlina s červenými řapíky a velkými zelenými listy se dnes na zeleninových záhonech vyskytuje jen zřídka. Mezitím byla v Rusku po dlouhou dobu považována rebarbora za nejcennější léčivou kulturu. K jídlu se používá pouze stonek rebarbory, který má příjemnou chuť s mírnou kyselostí, která se zpravidla dusí přidáním cukru. Chutné a zdravé dezerty bohaté na sacharidy, vitamíny (B, C, PP), pektin, kyselinu citronovou a jablečnou se získávají ze zeleniny. Použití rebarbory přispívá k lepšímu fungování trávicího systému, používá se jako projímadlo a choleretikum, stejně jako k prevenci tuberkulózy, anémie, onemocnění srdce a plic, nachlazení. Děti by měly tuto zeleninu používat opatrně:Vysoký obsah kyseliny šťavelové v rebarboru na pozadí nezralého trávení může způsobit vážnou otravu.