Sražené mléko
Nelze s jistotou říci, kdy lidé poprvé začali vařit jogurt z mléka. Možná se to stalo před deseti tisíci lety, nebo možná ještě dříve, v prehistorických dobách.
Jogurt se s největší pravděpodobností objevil v době, kdy lidé začali domestikovat dobytek - koneckonců, mléko nebylo dlouho skladováno v dřevěných, kyselých nebo kameninových pokrmech, rychle zakysalo. Toto kyselé mléko bylo starými národy velmi oceňováno. V ruských vesnicích se jogurt jedl po mnoho staletí, protože je připraven, dalo by se říci, samo o sobě a má velmi užitečné vlastnosti. Obyvatelé megalopolí také milují jogurty, i když si po pravdě řečeno více váží kefíru.
Známý vědec Ilya Mechnikov před asi sto lety prokázal výhody jogurtu, který ujistil, že jeho pravidelné používání podporuje trávení a potlačuje reprodukci škodlivých mikrobů ve střevech. Věřil, že každodenní používání fermentovaných mléčných výrobků, včetně jogurtu, může významně prodloužit život člověka. Kromě toho sám pracoval na tvorbě fermentovaných mléčných výrobků. Takže zejména jeho slavný jogurt "Mechnikovskaya" je milován všemi stoupenci zdravé výživy pro vysoký obsah fosforu, vápníku a vitamínů.
Složení a obsah kalorií jogurtu
V současné době se mlékárny zabývají výrobou sraženého mléka. Chcete-li získat sražené mléko, musíte mléko uvést do varu a míchat, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, a poté se ochladit na teplotu 35-40 stupňů Celsia. Na rozdíl od kefíru není jogurt fermentován v nádržích, ale je okamžitě nalit do balíčků, které již obsahují různé fermenty, v závislosti na typu produktu. Chuť jogurtu se může lišit v závislosti na druhu: od kyselé po nekvašené, plněné bobulemi, ovocnými šťávami, vanilinem atd.
Kyselé mléko obsahuje mnoho tuků, sacharidů a bílkovin, stejně jako organické kyseliny. Existují vitamíny: A, beta-karoten, vitamíny B, kyselina askorbová H; minerály: fosfor, hořčík, vápník, jód, selen, zinek, fluor, molybden, mangan, sodík, draslík, kobalt, měď, železo, síra.
Obsah kalorií v jogurtu závisí na jeho procentu tuku, ale v průměru obsahuje 100 g 2,5% jogurtu asi 56 kcal. A obsah kalorií v nízkotučném sraženém mléce je ještě nižší a činí 30 kcal, což z něj činí nepostradatelný produkt pro lidi s nadváhou.
Užitečné vlastnosti jogurtu
Již bylo napsáno výše, že díky nízkému obsahu kalorií je jogurt vynikajícím produktem pro očistu těla a hubnutí. Je schopen odstranit toxiny a toxiny z těla. Pokud si zařídíte dva půstní dny v týdnu a budete jíst výhradně jogurt, pak za měsíc můžete zhubnout až 6 kg nadváhy.
Výhody sraženého mléka lze srovnávat s výhodami kefíru, i když pro mnoho lidí je sražené mléko mnohem měkčí a tělo ho vstřebává mnohem rychleji. Po jeho konzumaci se střeva okamžitě začnou plnit zdravou mikroflórou. Ve zdravém střevě se aktivněji množí vitamíny a látky, které zabraňují tvorbě škodlivých bakterií, což vede ke zlepšení celkového stavu během několika dní. Jogurt má užitečné vlastnosti pro gastritidu, zácpu, kolitidu, enteritidu a další nemoci gastrointestinálního traktu. Proto by k hlavní léčbě těchto onemocnění mělo být přidáno pravidelné používání tohoto přípravku.
Používání jogurtu je také v normalizaci metabolismu, takže mnoho odborníků na výživu ho doporučuje pro obezitu a celulitidu.
Doporučuje se zahrnout jogurt do pravidelné stravy po infarktu, s hypertenzí, diabetes mellitus, ischemickou chorobou srdeční a srdečními chorobami. To je způsobeno obsahem polynenasycených mastných kyselin v něm, které mohou brzdit rozvoj kardiovaskulárních onemocnění a předcházet různým komplikacím.
Další důležitou užitečnou vlastností jogurtu je odstranění kocovinového syndromu. Za tímto účelem stačí vypít sklenici nápoje a za deset minut se budete cítit mnohem lépe.
Použití sraženého mléka je v kosmetologii široce používáno. Od starověku se používá k péči o pokožku a vlasy. Pokud si každý den umyjete obličej čerstvým kyselým mlékem, bude vaše pokožka vždy zdravá a krásná a činnost mazových žláz se vrátí do normálu. Ruské ženy na jejím základě již dlouho připravují všechny druhy mastí a krémů.
Kyselé mléko je vynikajícím lékem na léčbu dysbiózy. Za tímto účelem používají sražené mléko s česnekem, což výrazně přispívá k reprodukci prospěšné mikroflóry. Kromě toho je nutné použít léčivý jogurt, který má mírně odlišný způsob přípravy než obvyklý: nejprve se vařené mléko nalije do sklenic a fermentuje se přidáním krutonů ze žitného chleba. Když je kyselé mléko téměř hotové, přidejte k němu ještě několik krutonů, strouhaných s česnekem, a nechejte je několik hodin lúhovat. Takto sražené mléko lze skladovat v chladničce několik dní.
Jak si vyrobit domácí jogurt?
V tomto článku již bylo řečeno, že je mnohem jednodušší vařit jogurt doma než jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek. K tomu je nutné vařit asi tři litry mléka a ochladit na teplotu 35-40 stupňů, fermentovat s kefírem nebo zakysanou smetanou (1 lžíce). Volitelně můžete přidat plátky černého chleba a pár lžící cukru.
Mléko s kváskem je třeba nalít do sklenic, zabalit a umístit na teplé místo. Sražené mléko je obvykle hotové za 6-8 hodin. Neměl by být skladován déle než tři dny.
Kontraindikace
Přes všechny výhody má jogurt kontraindikace. Například by neměl být používán k léčbě hyperkyseliny a erozivní gastritidy, cholelitiázy, exacerbací hepatitidy, duodenálního vředu a žaludečních vředů, stejně jako u pankreatitidy.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
