Sušené mléko
Sušené mléko je produkt získávaný z přírodního kravského mléka kondenzací a sušením ve speciálních sušicích zařízeních. Tento dobře známý produkt je rozpustný prášek, který se rozpouští v teplé vodě. Hotový nápoj si zachovává všechny příznivé vlastnosti přírodního mléka. Tento produkt se začal používat na počátku devatenáctého století. Poprvé průmyslovou výrobu sušeného mléka založil v roce 1932 chemik M. Dirchov.
Nápoj se vyrábí pasterizací a kondenzací čerstvého kravského mléka. Poté se homogenizuje a suší na rozprašovacích a válečkových sušičkách při teplotě 150 - 180 stupňů Celsia. Po vysušení se tento produkt proseje a ochladí.
Tento produkt je oblíbenější v zimě v oblastech, kde je čerstvé mléko dodáváno v omezeném množství.
Složení a obsah kalorií sušeného mléka
Plnotučné mléko, odstředěné mléko a instantní mléko se dnes vyrábějí. Jejich rozdíl je v procentech některých látek a v oblastech použití.
Plnotučné sušené mléko obsahuje 4% a 5% vlhkosti, 26% a 36% bílkovin, 25% a 1% tuku, 37% a 52% mléčného cukru, 10% a 6% minerálů.
Obsah kalorií v sušeném plnotučném mléce je 549,3 kcal, obsah kalorií v sušeném odstředěném mléce je 373 kcal.
Na 100 gramů mléka je vitamin A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, cholin - 23,6 mg, vitamin PP - 5 mg, vitamin E - 3,2 μg, vitamin C - 4 mg, vitamin B12 - 0,4 μg, vitamin B9 - 5 μg.
Sušené mléko obsahuje významné množství vápníku (1 000 mg), sodíku (400 mg), draslíku (1 200 mg) a fosforu (780 mg). Mléko obsahuje malé množství hořčíku, kobaltu, molybdenu, selenu, manganu a také železa, jódu, síry a chloru.
Tento nápoj obsahuje všech dvacet esenciálních aminokyselin.
Výhody sušeného mléka
Média často diskutují o nahrazení přírodního mléka producentem zředěným suchým mlékem. Jaký je rozdíl mezi sušeným mlékem a čerstvým nápojem? Analytickým srovnáním bylo prokázáno, že rozdíly mezi plnotučným mlékem a mlékem rekonstituovaným ze suchého prášku nejsou významné. Výhody sušeného mléka jsou primárně indikovány skutečností, že je vyrobeno ze stejného přírodního kravského mléka. Výživová hodnota přírodního kravského mléka je však vyšší díky obsahu bílkovin, vitamínů a sacharidů. Obsah cholesterolu je přibližně stejný v suchém i přírodním mléce.
Vitamin B12, který je bohatý na sušené mléko, je vhodný pro anémii. Sto gramů rekonstituovaného mléka z prášku uspokojuje denní potřebu tohoto vitaminu v těle.
Výhody sušeného mléka do značné míry závisí na jeho kvalitě. Pouze kvalitní výrobek může dočasně nahradit přírodní mléko.
Poškození sušeného mléka
Sušené mléko může způsobit značné poškození při absenci enzymu, který štěpí laktózu v lidském těle. Charakteristickými příznaky nesnášenlivosti mohou být průjem, nadýmání a bolesti břicha.
Suché mléko způsobuje značné poškození lidského těla, pokud výrobci nedodržují technologické normy pro výrobu tohoto nápoje. Někteří výrobci například do odstředěného mléka nepřidávají mléčný tuk, ale nekvalitní deodorizované rostlinné tuky, které zbavují produkt cenných vitamínů rozpustných v tucích. Identifikovat takové porušení je možné pouze metodou laboratorního výzkumu. Při výběru mléka je proto vhodné upřednostnit známé značky velkých výrobců.
Použití mléka
Chcete-li vyrobit mléko ze suchého prášku, musí být připraveno. Za tímto účelem zřeďte prášek teplou vodou v poměru jedna až tři. Podle některých vědců je nejlepší pít mléko brzy ráno nebo pozdě v noci. Jindy během dne může být tento nápoj škodlivý pro trávení. Poté se nedoporučuje jíst jídlo. Do mléka můžete přidat trochu cukru nebo medu, stejně jako fenykl, kardamom - uklidňují nervový systém.
Výrobek se používá v dětské výživě, jakož i při výrobě pekárenských výrobků, při výrobě cukrářských výrobků, jako přísada do uzenin a masných výrobků.
Kromě toho se tento nápoj používá v kosmetologii pro přípravu masek a krémů. Maska na bázi mléka výrazně zlepšuje tón a má zpevňující účinek. Pro šupinatou a velmi suchou pokožku je dokonalá maska vyrobená ze směsi medu a lněných semen. Na suchou a normální pokožku je vhodné nanést masku ze směsi medu, vaječného žloutku a mléka.
Podmínky skladování
Sušené sušené mléko se skladuje na tmavém a suchém místě s vlhkostí vzduchu 85% a teplotou 0 až 10 stupňů Celsia. Doba použitelnosti je až osm měsíců od data vydání.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
