Sójové mléko
Sójové mléko je rostlinný produkt vyrobený ze sójových bobů. Odborníci tvrdí, že první výroba sójového mléka byla provedena v Číně ve druhém století. Podle legendy přišel čínský filozof, jehož matce při stáří přišly o zuby, originální způsob, jak by mohla jíst své oblíbené sójové boby bez zubů. Jednoduše dal tvrdým sójovým bobům chutnější tvar.
Sójové mléko je v moderním světě velmi populární. Většina jejích milenců žije ve východní Asii, kde se sójové mléko konzumuje častěji než kravské mléko. V Jižní a Severní Americe a jižní Evropě existuje mnoho obdivovatelů tohoto produktu. Předpokládá se, že svou popularitu získal v důsledku vegetariánství.
Technologie pro přípravu mléka ze sójových bobů je poměrně jednoduchá: namočené sójové boby jsou rozmačkané speciálními zařízeními pomocí vody, ve které byly namočeny. Poté se přebytečná hustota odstraní a zbývající kapalina se na krátkou dobu zahřeje na teplotu asi 150 stupňů.
Postup výroby sójového mléka doma je obdobný.
Sójové mléko má příjemnou, mírně sladkou chuť a lehkou vůni. Používá se nejen syrový, ale slouží také jako základ pro přípravu jogurtu, tofu, mléčných koktejlů. Sojové mléko je v japonské kuchyni široce používáno. Kuchaři ji přidávají jako vývar k některým tradičním pokrmům.
Lidé v Číně konzumují sójové mléko k jídlu s různými druhy pečiva a Malajci, kteří si k němu přidávají sladký sirup, si užívají mléčné koktejly.
Oblíbené je také mléko s přísadami ve formě kakaa, bobulí, mrkve a ženšenu.
Při nákupu sójového mléka je důležité si uvědomit, že tento produkt se může kazit stejně jako kravské mléko.
Nutriční hodnota, složení a obsah kalorií v sójovém mléce
Základem složení sójového mléka je cenný protein (jeho obsah dosahuje 35%), který obsahuje všechny esenciální kyseliny, obrovské množství neesenciálních aminokyselin a také řadu vitamínů a mikroelementů.
Minerály obsažené v sójovém mléce zahrnují draslík, hořčík, vápník, sodík, měď, fosfor, mangan, železo, fosfor, zinek a selen. Vitamíny, které obsahuje: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Mnoho druhů nápoje je navíc obohaceno o vitamín B12 a vápník, díky čemuž je složení sójového mléka blízké složení kravského mléka.
Důležitá je také skutečnost, že sójové mléko je tělem dobře absorbováno.
Obsah kalorií v sójovém mléce je přibližně 140 Kcal na 250 ml. Obsah bílkovin je 10 g, tuků a sacharidů - 4, respektive 14 g. Je třeba také poznamenat, že existuje odtučněné mléko vyrobené ze sójových bobů. Obsah kalorií v sójovém mléce s nižším obsahem tuku je přibližně 100 kcal na 250 ml.
Výhody sójového mléka
Díky obohacenému složení sójového mléka je jeho nutriční hodnota blízká výživě kravského mléka. Současně v sójovém mléce, na rozdíl od kravského mléka, není žádný cholesterol a obsah nasycených tuků je minimalizován. Takové vlastnosti složení umožňují používat sójové mléko v potravinách pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, obezitou, a jen pro ty, kteří sledují své zdraví.
Výhody sójového mléka pro děti s galaktosémií jsou také známé, tj. intolerance na galaktózu. Absence tohoto prvku v sójovém mléce z něj činí kvalitní alternativu k mateřskému mléku. Je také užitečný pro ty, kteří jsou alergičtí na intoleranci mléka a laktózy.
Poškození sójového mléka
Navzdory skutečně bohatému složení jsou výhody sójového mléka často příčinou debaty.
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny fytové v sójovém mléce ovlivňuje mléko vstřebávání řady živin: vápníku, hořčíku, zinku a železa.
Poškození sójového mléka u mužů, kteří jej konzumují v nadměrném množství každý den, lze vyjádřit snížením koncentrace spermií. Řada studií však toto tvrzení vyvrací.
Navzdory skutečnosti, že alergie na sójový protein je mnohem méně častá než na mléko, nelze tuto skutečnost vyloučit předepisováním sójového mléka dítěti jako náhradě mateřského mléka.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
