Perilla
Perilla je vytrvalá rostlina z rodiny Beránků. Rostlina dosahuje výšky 40-60 centimetrů. Rostlina může být rozdělena do tří typů podle barvy stonků: s červenými, růžovo-fialovými a zelenými listy. Perilla obsahuje mnoho užitečných látek a éterických olejů. Například, pokud jde o obsah karotenu, rostlina může snadno konkurovat mrkvi.
Existují dva typy zábradlí:
- Bazalka, která se pěstuje hlavně na semena pro výrobu éterického oleje;
- Nanjing nebo salát, který se používá při vaření jako koření.
Perilla má krásný vzhled, zejména její červenolisté druhy, které se často používají k zdobení pokrmů.
Rostlina má silně rozvětvenou strukturu, listy jsou velké, suché a na dotek pokrčené. V Japonsku je perilla nepostradatelným atributem zahradní dekorace.
V Rusku se používají hlavně odrůdy japonského výběru. Odrůdy Akashiso a Aoshioso poskytují dobré výnosy. Z odrůd ruského výběru je oblíbená odrůda Rosinka, protože je odolná vůči chladu, brzy zrání a má dlouhé vegetační období - 150 dní. V současné době jsou domácí chovatelé zaneprázdněni pěstováním nových odrůd rostlin.
Perilla miluje volné, dobře hnojené půdy. Rostlina se pěstuje hlavně sazenicemi pomocí metody zalévání. Semena rostliny klíčí velmi pomalu, proto jsou před zasetím několik dní namočená a voda se mění nejméně třikrát denně.
U sazenic se semena vysévají v dubnu až květnu as výskytem dvou pravých listů se sazenice ponoří do skleníků nebo filmových skleníků ve vzdálenosti 20 až 30 centimetrů od sebe.
Začnou sklízet zeleň na začátku kvetení. Výhonky se stříhají ve výšce 10 centimetrů od země. Zpravidla se za sezónu provádějí dva řezy. V závislosti na podmínkách pěstování je průměrný výnos 0,5-5 kg na metr čtvereční.
Čerstvá zelenina se skladuje až sedm dní, pokud se umístí do chladničky ve skleněné nádobě a zakryje víkem. Nedoporučuje se skladovat perilu v plastových sáčcích, protože se rychle rozpadá. Pro dlouhodobé skladování se používají tradiční zelené.
Využití perilly při vaření
Zelené perilly mají jemnou anýzovou a citronovou vůni, chuť je šťavnatá a jemná, s lehce pepřovou chutí. Listy mladých rostlin se používají hlavně čerstvé. Listy jsou také nakládané, solené a přidávané k přípravě různých nápojů a omáček.
Prášek se vyrábí ze suchých listů perilly, které se používají jako koření a přidávají se do zeleninových a masových pokrmů. V zásadě se jako koření používají odrůdy zelených listů.
Odrůdy s červenými listy se přidávají ke všem druhům okurek, aby získaly barvu. Například v Japonsku se při solení stachis přidává perilka červená. Hlízy stachis zároveň získávají jemnou specifickou vůni a krásný růžovo-červený odstín.
Léčivé vlastnosti perilly
Esenciální a mastné oleje z perilly, které se ve velkém množství nacházejí v semenech a listech rostliny, mají hlavní léčivý účinek. Ze semen a listů, které mají antiseptický, sedativní a analgetický účinek, se vyrábějí různé nálevy a odvary. Používají se na kašel, nachlazení, bronchitidu a používají se také jako pocení a diuretika.
Perilový olej má skvělé léčivé vlastnosti. Získává se ze semen rostlin lisováním za studena.
Olej Perilla obsahuje velké množství kyseliny alfa-linolové - asi 64%. Tato kyselina je nejdůležitější nenasycenou kyselinou nezbytnou pro plné fungování lidského těla. Kyselina olejová a linolová jsou přítomny v perilovém oleji v množství 15%, respektive 17%. Je třeba také poznamenat, že perilový olej je jediný rostlinný olej, který obsahuje dvakrát tolik omega-3 kyselin než rybí olej.
Použití oleje pomáhá při různých kožních onemocněních, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak, pozitivně ovlivňuje stav nervového systému a snižuje zánět kloubů.
Perilový olej obsahuje taniny a fenolové sloučeniny (luteolin, katechin, kyselina rozmarinová, apigenin) a také glykosidy, flavonoidy, terpeny, které mají silné protizánětlivé, antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti.
Kyselina rozmarýnová chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření, stabilizuje buněčné membrány, bojuje proti volným radikálům, což je také spojeno s protirakovinovými vlastnostmi oleje perilla.
Kromě toho je perilový olej široce používán v jihovýchodní a japonské kosmetologii a parfumérii. Dobře zvlhčuje a vyživuje pokožku, zmírňuje svědění a podráždění. Na základě oleje jsou připraveny různé krémy, peelingy a pleťové masky, stejně jako vlasové kondicionéry a šampony.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
