Mléko
Mléko je obvykle první potravinou člověka od narození a zůstává hlavním jídlem několik měsíců. S mateřským mlékem dostává dítě absolutně všechny vitamíny, minerály a živiny, které potřebuje pro správný vývoj. Mléko je jedinečný produkt, který člověk, který opustil dětství, nadále konzumuje.
Z nejrůznějších druhů tohoto nápoje je nejoblíbenější kravské mléko. Avšak případy, kdy je upřednostňována koza, ovce, jelen a jiné druhy nápojů, také nejsou neobvyklé.
Chemické složení, nutriční hodnota a obsah kalorií v mléce
Mléko je produkt, minerální složení, obsah vitamínů a poměr bílkovin, tuků a sacharidů, ve kterých přímo závisí na tom, co zvíře snědlo, jaké byly podmínky jeho chovu a na některých dalších vnějších faktorech. V závislosti na krmení krávy se tedy mění i obsah tuku v nápoji, a tím i obsah kalorií v mléce a jeho chuť. Obecně platí, že 100 g kravského mléka obsahuje:
- 88 g vody;
- 3,2 g bílkovin;
- 2,35 g tuku. Z toho nasycené - 1,9 g; mononenasycené - 0,8 g; polynenasycené - 0,2 g;
- 5,2 g sacharidů, včetně disacharidů a laktózy;
- 28 mcg retinolu nebo vitaminu A;
- 0,04 g thiaminu nebo vitaminu B1;
- 0,18 mg riboflavinu nebo vitaminu B2;
- 0,44 mcg kobalaminu nebo vitaminu B12;
- 2 IU vitaminu D;
- 113 mg vápníku;
- 10 mg hořčíku;
- 143 mg draslíku.
Malé množství kravského mléka obsahuje také sodík, fosfor, síru, chlor a stopové prvky - měď, jód, železo, selen, chrom, mangan, kobalt, molybden, cín, hliník, stroncium.
Obsah kalorií v mléce je také často se měnícím ukazatelem, ale obecně je tato hodnota přibližně 60 Kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti mléka
Je to politováníhodné, ale výhody mléka jsou výrazně sníženy, pokud je pasterizováno a sterilizováno. Jedná se však o poplatek za produkt, který neobsahuje bakterie a škodlivé nečistoty. Moderní výrobci se nicméně snaží zajistit, aby byl produkt nejen bezpečný, ale také užitečný na stolech spotřebitelů.
Takže laktóza, která je obsažena v mléce, má příznivý účinek na fungování jater, srdce a ledvin. Pomáhá jí v tom protein kasein, který obsahuje aminokyselinu methionin.
Vzhledem k obsahu vitaminu A v mléce je tento produkt užitečný pro děti během období aktivního růstu a také pomáhá udržovat zrakovou ostrost. Obsah thiaminu v mléce má pozitivní vliv na rychlost absorpce cukru.
Vápník, který je pro tělo tak užitečný v každém věku, je obsažen v přírodním nápoji v dostatečném množství ve formě, která je tělem snadno absorbována a je dokonale vyvážená fosforem. V dětství je vápník nezbytný pro tvorbu kosterních kostí a u starších lidí pomáhá předcházet osteoporóze. Je zajímavé, že obsah vápníku v kravském mléce je v létě nižší než v zimě. Odborníci tvrdí, že absorpce vápníku se zvyšuje při současném užívání s potravinami obsahujícími vitamin D.
Výhody mléka při léčbě nachlazení ocení více než jedna generace. Teplé, s přídavkem medu nebo malinového džemu, stejně jako jezevčího tuku, mléko dokáže zvednout i beznadějného pacienta, který má nachlazení. Faktem je, že boj proti virovým infekcím vyžaduje účast imunoglobulinů - speciálních prvků vytvořených z bílkovinných potravin. Kasein - mléčný protein - je nejen vynikajícím základem pro tvorbu imunoglobulinů, ale je také lépe absorbován tělem než ostatní.
Další prospěšné vlastnosti mléka jsou zbavení se nespavosti a bolestí hlavy. Vysoký obsah tryptofanu a fenylalanových kyselin v tomto nápoji má sedativní účinek na naše tělo. Recept je jednoduchý: hodinu před spaním byste měli vypít sklenici teplého, pokud možno čerstvého mléka s přídavkem medu. U bolestí hlavy se doporučuje přidat syrové vejce do mísy s čerstvě uvařeným nápojem. Tento koktejl užívaný po celý týden dokáže zmírnit nejtěžší bolesti hlavy.
Výhody mléka na pálení žáhy jsou známy většině žen, které čekají dítě. Tento nápoj snižuje kyselost a snižuje bolest u různých gastrointestinálních onemocnění, včetně gastritidy a vředů. Abyste měli jistotu, že na pálení žáhy na dlouhou dobu zapomenete, měli byste mléko pít pomalu, po malých doušcích.
Používání mléka v kosmetologii začalo před tisíci lety, kdy se slavná kráska a přemožitelka srdcí Kleopatra nechala hýčkat luxusními mléčnými koupelemi. Světový kosmetický průmysl dnes nabízí ženám krémy, krémy, gely na bázi mléčných bílkovin, které jsou navrženy tak, aby poskytovaly mládí a krásu.
Škodlivé vlastnosti mléka
Mléko a výrobky na něm založené bohužel nejsou užitečné pro každého. Pokud je mléko konzumováno v nadměrné míře, způsobuje docela často škodu.
Negativní důsledky používání tohoto potravinářského produktu ve většině případů pronásledují lidi, kteří trpí nedostatkem enzymu odpovědného za rozklad laktózy. Jeho absence významně snižuje vstřebávání mléčného cukru, což má za následek fermentaci nápoje ve střevech, což zase způsobuje průjem. Tento jev nelze nazvat rozšířeným - je charakteristický pouze pro asi 15% populace naší planety.
Kromě toho je kravské mléko silným alergenem. Vyrážka, svědění, nadýmání, nevolnost nebo zvracení při užívání jsou příznaky alergií, které naznačují potřebu přestat užívat tento nápoj. Jiné mléčné výrobky - tvaroh, sýr, kefír, jogurt - se však obecně lépe vstřebávají. Na rozdíl od kravského mléka kozí mléko zřídka způsobuje škodu ve formě alergií.
U starších lidí není poškození mléka o nic méně výrazné než přínos. Nápoj na jedné straně kompenzuje nedostatek vápníku, na druhé straně je to jeden z důvodů vzniku aterosklerózy.
S tendencí ukládat vápenaté soli do cév je mléko také kontraindikováno.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
