Laktát vápenatý
Laktát vápenatý je doplněk stravy ze skupiny antioxidantů, který se používá v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.
Obecný název pro laktát vápenatý je přísada E327. Synonyma pro název látky, která se nachází na obalu výrobků obsahujících laktát vápenatý - kalcinol, kyselinu mléčnou vápenatou, vápenatou sůl kyseliny mléčné, dilaktát vápenatý, laktát vápenatý.
Laktát vápenatý se získává zpracováním kyseliny mléčné hydroxidem nebo uhličitanem.
Laktát vápenatý se rozpouští v horké vodě, špatně rozpustný v etheru, ethanolu, studené vodě.
Používání E327 jako přísady v potravinářském průmyslu je povoleno v Rusku, na Ukrajině a v zemích EU.
Využití laktátu vápenatého v potravinářském průmyslu
Hodnota E327 pro potravinářský průmysl je způsobena skutečností, že přísada zlepšuje strukturu výrobků a jejich chuť.
Laktát vápenatý se také používá jako výživa pro kvasnice, regulátor kyselosti, tvrdidlo, náhražka soli, antioxidační přísada, emulgační sůl, látka zadržující vlhkost.
Laktát vápenatý se přidává do ovocných džusů, nápojů na jejich základě, cukrovinek - obohacuje je vápníkem.
Potravinářská přísada se používá při výrobě konzervovaného ovoce - umožňuje vám udržet ovoce pevné.
Při výrobě želé se ovocné dezerty, džemy, marmelády, laktát vápenatý používají jako želírovací sůl - aby se dosáhlo hustoty produktů. Tato vlastnost přísady je vysvětlena skutečností, že vápník působí jako cementační činidlo pro pektiny nacházející se v ovoci.
E327 se používá v pekárenské výrobě jako zlepšovač kvality mouky.
Laktát vápenatý se přidává do vařených, uzených a uzených, jaterních párků, párků, párků, tlačenky, masových pochoutek, masných polotovarů. Zde hraje přísada E327 roli látky, která zvyšuje mikrobiální stabilitu produktů, umožňuje jim prodloužit jejich trvanlivost, zvyšuje chuť produktů a obnovuje jejich barvu. Prodloužení trvanlivosti potravinářských výrobků je možné díky skutečnosti, že laktát vápenatý inhibuje patogenní bakterie E-coli, listérii, salmonely, stafylokoky, patogeny botulismu, bakterie mléčného kvašení.
Jaké jsou výhody a poškození laktátu vápenatého pro člověka
Nejprve je potravinářská přídatná látka E327 ve srovnání s jinými přísadami příznivá v tom, že obsahuje vápník nezbytný pro lidský život. Je třeba poznamenat, že v látce "laktát vápenatý" je více vápníku než v glukonátu vápenatém.
Lékaři doporučují laktát vápenatý těhotným ženám, kojícím matkám, aktivně rostoucím dětem, ženám v období po menopauze, alergikům, těm, které trpí zvýšeným sklonem ke krvácení, kožním onemocněním, vysokou vaskulární propustností.
Tato látka bude užitečná pro ty, kteří rychle ztrácejí vápník v důsledku chronického průjmu při užívání antikonvulziv a diuretik, glukokortikoidů.
Vápník vám umožňuje udržovat hladké a kosterní svaly v dobré kondici, zajišťuje normální srážení krve, přenos nervových impulsů. Je to nezbytné pro ty, kteří jsou otráveni fluoridy, kyselinami šťavelovými, hořečnatými solemi.
Je nežádoucí jíst potraviny obsahující laktát vápenatý pro ty, u kterých bylo zjištěno: vrozená intolerance laktózy, hyperkalcémie způsobená kostními metastázami, sarkoidóza, stejně jako ateroskleróza, trombóza.
Po konzumaci laktátu vápenatého se může objevit pálení žáhy.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
