Cizrna
Cizrna je orientální luštěninová plodina známá po celém světě dnes. V Indii by vám byly nabídnuty pokrmy z cizrnové mouky. V Itálii se podle receptury vyrábějí speciální koláče z cizrny - farinatů. V arabských zemích se cizrně říká hummus a připravují z ní stejnojmenné jídlo a také z něj vyrábějí falafel. V Turecku jde na přípravu národní pochoutky - leblebi. Jaký je obsah kalorií v cizrně a jak je kromě chuti užitečný?
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 378 kcal?
| Chůze | 95 minut |
| Běhání | 42 minut |
| Plavání | 32 minut |
| Kolo | 54 minut |
| Aerobik | 76 minut |
| Domácí práce | 126 minut |
Původ cizrny
Než se cizrna rozšířila po celé planetě, začala na Středním východě růst před 7500 lety. Během doby bronzové staří Řekové a Římané vařili kaši z cizrny, která se nazývala puls. Ve starověku mu byly připisovány léčivé vlastnosti, protože věřil, že plod stimuluje laktaci, má močopudné vlastnosti a může vylučovat ledvinové kameny. Cizrnu již v 17. století poznal celý svět a v Evropě dokonce nahradila kávu. Tato luštěninová kultura se do naší země dostala prostřednictvím národů Zakaukazska a Bulharů.
Jak se šíří, cizrna získala mnoho jmen: cizrna, skopové hrášek, žvýkačka, nakhat, hummus. Dnes se plodina pěstuje v Indii, Pákistánu, Turecku, Íránu, Mexiku, Myanmaru, Austrálii, Etiopii, Kanadě, Sýrii a může růst v jakékoli zemi s tropickým nebo subtropickým podnebím a minimem srážek. A samotná cizrna již dlouho přestala být nepřístupnou exotikou a pevně se etablovala na pultech domácích supermarketů. Naše hostesky proto mají vždy možnost vyzkoušet si přípravu tradičních orientálních jídel za účasti cizrny.
Cizrna v receptech
Cizrna je vhodná na polévky, dušená masa nebo salátové dresinky. Obsah kalorií v cizrně z něj činí jeden z nejživějších prvků vegetariánské a védské kuchyně. Na rozdíl od běžného hrášku má cizrna ořechovou příchuť, díky níž je vhodný i pro sladká jídla.
Jedním z nejznámějších receptů na cizrnu je hummus. Toto exotické jídlo je velmi jednoduché na přípravu. Pro něj budete potřebovat dvě sklenice cizrny, 50 g sezamové pasty, která je připravena ze semen a sezamového oleje, 3 lžíce. olivový olej, citron, třetina česneku, 1 lžička. sůl. Černý pepř, kmín, slaný, mletý zázvor, chilli paprička, koriandr, paprika jsou užitečné jako koření, můžete přidat trochu kmínu nebo zataar. To je však vkus hostesky. A z čerstvých bylin můžete použít petržel, kopr a koriandr.
Před vařením je vhodné cizrnu namočit podle receptu přes noc, protože následující den bude muset vařit několik hodin. Chcete-li tedy připravit hummus, musíte vypustit vodu, ve které byl cizrna nasáklá, poté ji znovu nalijte vodou a vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin, dokud fazole nezměknou, pravidelně odstraňujte pěnu. Na konci vaření vypusťte zbývající vodu a přidejte citronovou šťávu, česnek, bylinky, sůl a koření, dobře promíchejte po dobu 1–2 minut, aby se ingredience namočily, a poté je přeneste do mixéru nebo jiného robustního pokrmu, pokud ho chcete rozdrtit rukama. …
Nyní, podle receptu, musíte přidat cizrnu do cizrny tahini - hotovou nebo bušenou. Tahini pro cizrnu se snadno připravuje - sezamová semínka se smaží na pánvi a poté se rozemelou v mixéru s olivovým nebo sezamovým olejem. Výsledná pasta se přidá podle receptu do cizrny a důkladně se promíchá. V ideálním případě byste měli mít krémově zbarvené paštické jídlo, které je vydatné a neuvěřitelně chutné.
Cizrna je díky obsahu kalorií vhodná nejen pro každodenní jídla, například v Indii se z ní vyrábí sladkosti. Zde je recept na cizrnu a sušené ovoce. Pro něj budete potřebovat: 1 polévkovou lžíci. koňak (pokud je to jídlo pro děti, použijte džus), 8 fíků, 8 ks. sušené meruňky, 1 polévková lžíce. med, 2-3 lžíce. posypeme (kakaový prášek, mleté ořechy, sezamová semínka, moučkový cukr, skořici) a 200 g cizrny.
Podle receptu se cizrna přes noc namočí do vody a sušené meruňky a fíky se namočí do brandy nebo džusu. Ráno musíte vypustit vodu a vařit cizrnu, poté ji smíchat se sušeným ovocem a otočit v mlýnku na maso. Když do směsi přidáte med, získáte plastickou voňavou hmotu, ze které je třeba vyválit malé kuličky o velikosti vlašského ořechu, podle potřeby je posypeme sezamovými semínky, kakaem nebo jinými připravenými přísadami a váš dezert je hotový!
Užitečné vlastnosti cizrny
Cizrna je jednou z nejvýživnějších potravin v okolí. Obsah kalorií v cizrně je 320-370 kcal. 100 g fazolí obsahuje 61 g sacharidů, 6 g tuku a až 30 g bílkovin. Nutričně je cizrna srovnatelná s masem. Jako každý jiný rostlinný zdroj potravy však rychle zasytí, ale tento pocit plnosti rychle pomine.
Cizrna obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Je bohatý na stopové prvky, jako je selen, hořčík, draslík, mangan, vápník, bór, železo a křemík. Složení ovoce zahrnuje aminokyseliny - tryptofan, lysin, methionin, rozpustnou a nerozpustnou vlákninu, minerály a mnoho dalšího.
Díky blahodárným vlastnostem cizrny je to nezbytná součást vegetariánské stravy. Blahodárně působí na stav kardiovaskulárního systému. Vysoký obsah vlákniny v cizrně má pozitivní vliv na trávení a hladinu cukru v krvi.
Přínosné vlastnosti cizrny tím nekončí. Uklidňuje bolesti zubů, pomáhá při onemocněních dásní, arytmiích, vodnatelnosti, žloutence, lišejnících, blokování jater, slezině. Se zvýšenou hladinou cholesterolu a žluči, stejně jako s otoky, cizrna stimuluje odtok moči a žluči. Doporučuje se užívat během menstruace, laktace a těhotenství jako přirozený zdroj železa. Cizrna navíc zvyšuje produkci hemoglobinu a předchází anémii.
Jak cizrna ovlivňuje trávicí systém? Čistí střeva od toxinů, předchází zácpě, odstraňuje toxiny, potlačuje působení patogenní mikroflóry a hnilobných bakterií. Předpokládá se, že protinádorové vlastnosti lze přičíst také cizrně, protože snižuje riziko vzniku maligních nádorů v tlustém střevě. Cizrna obecně normalizuje krevní tlak, čistí krevní cévy a slouží k prevenci mrtvice a infarktu. Pokud jde o obsah kalorií v cizrně, není to na rozdíl od jiných sacharidových potravin škodlivé.
A přesto, cizrna, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nemůže být užitečná pro každého. Může například způsobit individuální nesnášenlivost. Nedoporučuje se jíst na vředy močového měchýře a pro starší osoby lze tento přípravek používat pouze s extrémní opatrností. Cizrna navíc při nesprávném použití způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. Nepohodlí však lze snížit přidáním kopru nebo fenyklu do cizrnových pokrmů a nepít je vodou.
A konečně stojí za zmínku, že užitečné a chuťové vlastnosti cizrny do značné míry závisí na kvalitě surovin a samozřejmě na dodržování pravidel skladování. Při nákupu cizrny se ujistěte, že zrna jsou celá, hladká, ale nejsou suchá nebo poškozená plísní. Cizrnu lze chovat ve vakuové nádobě chráněné před světlem, jinak ztuhne. Za všech podmínek lze plody cizrny skladovat až dva roky.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
