Lemonema
Lemonema je mořská ryba patřící do řádu tresek. Nachází se v severní části Tichého oceánu a v jižních vodách Ochotského moře, někdy se nachází u pobřeží Aljašky. Maximální délka citronémy je až 70,0 cm a její tělesná hmotnost je až 2,5 kg. Jeho tělo je dlouhé, zúžené směrem k ocasu a bočně stlačené. Venku je pokryta malými nahnědlými šupinami.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: upload.wikimedia.org Jak spálit 67 kcal?
| Chůze | 17 minut |
| Běhání | 7 minut |
| Plavání | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobik | 13 minut |
| Domácí práce | 22 minut |
Vaření Lemoneme
U ryb Lemonema je nezaslouženě nízká poptávka mezi kupujícími. Ale jeho maso, navzdory nízké ceně, má mnoho užitečných vlastností a má jemnou chuť. Jen ne každý zná některá tajemství vaření této ryby.
V odděleních ryb v supermarketech se obvykle prodávají již zcela vykuchaná jatečně upravená těla citrónů bez šupin, hlavy a ocasu. Jedno takové jatečně upravené tělo váží asi čtyři sta gramů. Při krájení na filé je procento odpadu velmi malé.
Maso Lemonema je bílé a velmi jemné, chutí připomíná tresku. Prakticky v něm nejsou žádné malé kosti. Existuje obrovské množství receptů na jeho přípravu, ale kuchaři nejčastěji upřednostňují pečení, dušení nebo smažení této ryby.
Abyste získali nejjemnější, šťavnatější a aromatičtější pokrm, měli byste kostru před vařením rozmrazit, proto ji položte na talíř a umístěte na spodní polici chladničky. Po rozmrazení kostru důkladně osušte papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Vzhledem k tomu, že v citronému nejsou žádné malé kosti, není absolutně nutné dělat na něm boční zářezy. A maso se snadno odděluje od páteře a vytváří rovnoměrné a elegantní kousky filé.
Lidé, kteří již studovali chuťové a nutriční hodnoty citronému, ji často zařazují do svého jídelníčku. Tuto mořskou rybu nejen smaží a pečou, ale také z ní připravuje sushi, pečou ji s omáčkou z bílého vína, marinuje a smaží se v těstíčku. Lemonema je ideální pro přípravu tradičních i neobvyklých exotických jídel.
Složení a obsah kalorií v citronémě
Maso Lemonema obsahuje 15,9% bílkovin, 0% sacharidů a 0,4% tuku. Kromě toho obsahuje vitamíny a minerály:
- Vitamin PP;
- Vitamin E;
- Vitamíny B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová);
- Nikl;
- Kobalt;
- Molybden;
- Fluor;
- Chrom;
- Mangan;
- Měď;
- Jód;
- Zinek;
- Žehlička;
- Síra;
- Chlór;
- Fosfor;
- Draslík;
- Sodík;
- Hořčík;
- Vápník.
Obsah kalorií v citronemě je 67 kcal na 100,0 g filé. Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií v citronémě závisí také na způsobu jeho přípravy. Například smažená ryba obsahuje více kalorií, zatímco pečená nebo vařená ryba méně.
Užitečné vlastnosti citronému
Odborníci na výživu doporučují zahrnout rybí citrón co nejčastěji do stravy starších lidí, dospívajících, dětí, těhotných žen. To je způsobeno skutečností, že bílkovina v něm obsažená není ve své nutriční hodnotě prakticky nijak horší než bílkovina z masa, ale na rozdíl od ní je lépe absorbována lidským tělem.
Příznivé vlastnosti citronému je těžké přeceňovat ve stravě lidí trpících patologií štítné žlázy. 150,0 g této ryby plně pokrývá potřebu jódu pro dospělého.
Lemonem, stejně jako jakékoli jiné mořské ryby, obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které mají silné antioxidační účinky. Díky tomu je jeho pravidelné užívání vynikající prevencí rozvoje onemocnění kloubů a kardiovaskulárního systému, maligních novotvarů.
Příznivé vlastnosti citronému nevyvolávají pochybnosti v organizaci lékařské výživy pro lidi trpící diabetes mellitus, protože neobsahuje absolutně žádné sacharidy, a proto jídla vyrobená z této ryby nevedou ke zvýšení hladin glukózy v séru.
Nízký obsah kalorií v citronémě umožňuje jeho zařazení do dietního menu obézních jedinců. Dostatečný obsah bílkovin, vitamínů a mikroelementů v této rybě vám umožní nepociťovat hlad a zároveň se ti, kterým záleží na štíhlosti postavy, nebudou muset bát výskytu nadbytečných tukových zásob.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
