Langoustine
Tento zástupce korýšů, nejbližší příbuzný humra, i když navenek vypadá spíše jako humr, je právem považován za jednu z nejchutnějších lahůdek z mořských plodů. Langoustine má mnoho jmen: na Britských ostrovech se tomu říká krevety z Dublinu, v Itálii se to nazývá krevety. Tradiční stanoviště jsou severovýchodní vody Atlantiku, od Islandu a Norska po Maroko. Široký rybolov se provádí také v Severním a Jaderském moři.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 112 kcal?
| Chůze | 28 minut |
| Běhání | 12 minut |
| Plavání | 9 minut |
| Kolo | 16 minut |
| Aerobik | 22 minut |
| Domácí práce | 37 minut |
Užitečné vlastnosti langustin
Krevety mají deset nohou, silnou špičatou oranžovou nebo horkou růžovou krunýř a dlouhé prstencové kleště. Velikost tohoto mořského obyvatele je od 12 do 25 cm. Langoustiny žijí v hloubce 45–250 m v jeskyních, které sami kopají v měkké půdě. Přes den sedí ve svých domovech a v noci loví.
Langoše jsou ceněny pro jemné, šťavnaté maso s jemnou a vytříbenou chutí, které se nachází v ocasu a je považováno za dietní. Ale v drápech dublinských krevet to vůbec není. Tito zástupci korýšů, ulovení těsně před vařením, jsou obzvláště chutní.
Jelikož langoše bez vody prakticky nemohou existovat, před přepravou se nejprve uvaří a poté zmrazí, což se na jejich chuti neodráží nejlépe. Proto se na rybářských revírech obvykle prodávají živé humry, které byly dříve umístěny ve speciální trubici. To pomáhá chránit před ulpívajícími drápy a je indikátorem vysoké kvality langustiny.
Čerstvost mořských plodů při nákupu lze určit podle jejich vůně. Absence charakteristického rybího zápachu v záhybu mezi ocasem a skořápkou naznačuje svěžest krevety. Langoustinové maso je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, mastných kyselin a také celého seznamu užitečných mikroelementů - zinku, fosforu, mědi a selenu. Pouze 100 g produktu obsahuje 33% denní hodnoty mědi a jódu, 20% hořčíku, 10% vápníku.
Zahrnutím některých jídel langošů do vaší stravy, jejichž recepty nejsou obtížné, můžete výrazně zvýšit imunitu. Jíst maso tohoto zástupce korýšů:
- Posiluje kosti;
- Zlepšuje vidění;
- Normalizuje metabolismus;
- Udržuje vlasy a pokožku zdravé;
- Podporuje efektivní funkci mozku;
- Má příznivý účinek na oběhový systém;
- Zabraňuje předčasnému stárnutí;
- Je to vynikající antidepresivum.
Vědci již dlouho zjistili, že u lidí, kteří jedí hodně mořských plodů, zejména langustů, je méně pravděpodobné, že budou trpět všemi druhy nemocí. Účinku je dosaženo díky jejich snadné stravitelnosti a nasycení těla minerály.
Jak vařit langusty
Protože maso tohoto zástupce korýšů obsahuje pouze 90 kcal, je často součástí různých diet. Langoustinová večeře nepřidá nadváhu, ale díky velkému množství bílkovin dodá energii. Protože je tento produkt považován za pochoutku z mořských plodů, je součástí jídel mnoha zemí po celém světě.
V japonské kuchyni je jídlo zvané tempura, což je smažený langust v těstíčku. Francouzi přidávají maso tohoto korýša do své slavné bouillabaisse, stejně jako polévka Orthosis. V Itálii je kreveta jednou ze složek rizota a ve Španělsku se často přidává k paella.
Jak vařit langusty? Počáteční krok v jejich přeměně na kulinářské jídlo se vaří. Za tímto účelem se humři v dávkách po deseti ponoří na 30 sekund do vroucí osolené vody. Je důležité, abyste tam nepřeexponovali mořské plody, jinak by maso dopadlo tvrdě.
Ihned po uvaření musíte langoš začít čistit: opatrně oddělte hlavu od těla, tupou stranou nože rozlomte skořápku, poté maso z ocasu snadno vytlačte. Drápy, hlava a skořápka pak mohou být použity k přípravě vývaru nebo omáčky, protože jsou velmi chutné.
Můžete také vařit grilované smažené langusty se zeleninou, potřené máslem s mátou a bazalkou, nebo je jednoduše podávat vařené celé, s citronem, hlávkovým salátem a olivami.
Langoustinové recepty:
- Rizoto. Vložte stroužek česneku do pánve s olivovým olejem a poté přidejte oloupané maso z krevety. Trochu smažte a nalijte do sklenice brandy, nechte ji vařit na silném ohni. Vložte tam pár polévkových lžící rajčatového pyré a asi 10 minut v nich poduste langusty. Vývar je předběžně připraven z hlavy a drápů korýšů. Dále byste měli smažit rýži s jemně nakrájenou cibulí, vše zalijeme vývarem a necháme trochu odpařit. Když je rýže téměř uvařená, přelijte ji drceným humrovým krémem a smetanou. Podávejte, ozdobte zbývajícími těly krevety;
- Paella. Vařte šafrán v 500 ml vody. Nakrájejte langusty na polovinu, oloupejte krevety ze skořápky. Nalijte olivový olej do pánve, přidejte drcený stroužek česneku, lehce smažte mořské plody a přidejte šafránovou vodu. Po chvíli nalijte zbývající vývar do pánve a postupně přidávejte rýži. Snižte teplotu a vařte paellu po dobu patnácti minut, dokud nebude měkká;
- Smažené langusty s petrželkou a česnekem. Zeleninu nakrájejte na jemno a smíchejte s rostlinným olejem a citronovou šťávou, do omáčky přidejte oloupaného humra a česnek. Nechte třicet minut, abyste korýši dobře marinovali. Připravte jim přílohu: oloupejte avokádo a rajčata, nakrájejte vše na kostky, zalijte rostlinným olejem a citronovou šťávou, solí a pepřem. Smažte langoše na velmi předehřáté suché pánvi a podávejte se salátem.
Existuje mnoho receptů na langoše. Pravidelná konzumace těchto mořských plodů má pozitivní vliv na zdraví. Jsou zvláště užitečné pro ty, kteří bojují s nadváhou. Je však třeba mít na paměti, že hlavy tohoto mořského života obsahují hodně cholesterolu.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
