Petržel
Petržel je rod rostlin z čeledi Umbelliferae. Pobřeží Středozemního moře je považováno za rodiště petrželky. Už v dávných dobách se petržel pěstovala v Řecku. Ve středověku se toto koření stalo populární ve všech zemích západní Evropy. Pro Heleny byla dlouho symbolem smutku a smutku. Byly z něj vyrobeny kytice, tkané věnce. V Rusku se petržel poprvé objevila v jedenáctém století. Zpočátku to bylo používáno pouze pro léčebné účely. Tato kořeněná zelenina v současné době roste po celém světě.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 36 kcal?
| Chůze | 9 minut |
| Běhání | 4 minuty |
| Plavání | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobik | 7 minut |
| Domácí práce | 12 minut |
Petržel je kořen a list. Kořenová odrůda má vysoce vyvinutý kořen, zatímco listová petržel má tenký a nevýrazný kořen.
Složení petrželky
Příznivé vlastnosti tohoto koření jsou určeny bohatým složením jeho biologicky aktivních složek.
Sto gramů petrželky obsahuje 81 g vody, 4,5 g bílkovin, 0,4 g tuku, 7,4 g sacharidů a 4,3 g vlákniny.
Rostlina obsahuje 5,4 mg vitaminu A, 0,14 mg vitaminu B1, 0,3 mg vitaminu B2, 2,5 mg niacinu, 0,3 mg vitaminu B5, 0,2 mg vitaminu B6, 116 μg kyseliny listové, 166 mg vitaminu C, 3,7 mg vitaminu E, 0,8 mg vitaminu K, 0,4 mg vitaminu H a 1 g draslíku, 245 mg vápníku, 41 mg hořčíku, 33 mg hořčíku, 190 mcg síry, 128 mcg fosforu, 160 μg chloru, 5,5 μg železa, 15 μg jódu, 2,7 μg manganu, 0,55 μg mědi, 0,9 μg zinku a 110 μg fluoridu.
Obsah kalorií petrželky je 53 kcal na 100 g.
Výhody petrželky
Příznivé vlastnosti petrželky jsou známy již dlouho. Ibn Sina tvrdil, že tato rostlinná rostlina má schopnost rozpouštět zhoubné nádory, pomáhá při kašli, zmírňuje potíže s dýcháním a také zklidňuje bolesti různého původu.
Pokud jde o obsah karotenu, petržel není horší než mrkev. Sto gramů mladých výhonků rostliny obsahuje asi dvě denní normy vitaminu C.
Výhodou petrželky je její hojení ran, analgetický, baktericidní, protizánětlivý, choleretický, diuretický a regenerační účinek. Polysacharid inulin ve svém složení normalizuje metabolismus glukózy a snižuje riziko vzniku diabetes mellitus.
Důležitou užitečnou vlastností petrželky je pomoci tělu vstřebávat mangan, který hraje důležitou roli při tvorbě a posilování kostní tkáně.
Petržel je užitečná pro peptický vřed a gastritidu, zhoršené vidění, onemocnění ledvin a jakékoli zánětlivé procesy.
Posílení dásní, svěží dech a bělení zubní skloviny jsou důležitými výhodami petrželky.
Glykosid apiin v petrželce má výrazný močopudný účinek. Urychluje vylučování solí kyseliny močové z těla. Proto je velmi užitečné jej používat při onemocněních kloubů a dně.
Infuze semen rostlin zlepšuje trávení, zmírňuje svalové křeče. Je považován za vynikající choleretikum při onemocněních žlučníku a jater. S vši a plešatostí by se měla do pokožky hlavy vtírat mast - extrakt z odvaru petrželky v ghí nebo vepřovém tuku.
Šťáva z této zeleninové rostliny podporuje normální fungování štítné žlázy a nadledvin a také pomáhá posilovat krevní cévy. Doporučuje se pro použití při některých očních onemocněních (oftalmie, katarakta, konjunktivitida), vodnatelnost, cukrovka a záněty urogenitálního systému.
Šťáva z petrželky se často přidává do kosmetických krémů, masek, krémů. Dokonale odstraňuje otoky a zarudnutí, pomáhá zbavit se zánětů a akné a také tonizuje, rozjasňuje a chrání pokožku před tvorbou vrásek.
Výhody kořene petrželky
Kořen petržele, stejně jako jeho další části, obsahuje éterické oleje, které zahrnují bergapten, apiol, kumarin, allyl tetramethoxybenzen a 1-apinen. Tyto látky jsou schopné vyvolat kontrakce dělohy. Kromě olejů obsahuje petržel kořen aminokyseliny, organické kyseliny, cukry a další složky.
Kořen petržele je užitečný při poruchách zažívacího traktu (plynatost a křeče), gastritidě, srdečních edémech, dekompenzovaných srdečních onemocněních, menstruačních nepravidelnostech a bolestivé menstruaci, při prostatitidě a zánětu ledvin a močového měchýře.
Kromě toho kořen petrželky pomáhá zvyšovat chuť k jídlu. Se sníženou chutí k jídlu se konzumuje čerstvá.
V kosmetologii se kořen rostliny používá k prevenci vzhledu a odstranění pihy, odstranění stařeckých skvrn.
Podmínky pro sběr petrželky
Pro léčebné účely se rostlina sklízí na jaře nebo v srpnu nebo v září (pokud rostlina roste ve druhém roce). Během tohoto období obsahuje největší množství užitečných komponent. Existuje názor, že petržel by se měl sbírat v první a třetí lunární fázi, protože v této době obsahuje největší množství stopových prvků a energie.
Materiál by měl být sušen na teplém, dobře větraném místě. Chraňte před přímým slunečním zářením.
Zelené, sušené a zmrazené, si mohou uchovat své vlastnosti asi rok.
Způsoby použití petrželky
Listy petrželky jsou považovány za jedno z nejoblíbenějších koření. Sušené a čerstvé listy rostliny se přidávají do koláčů, salátů, ryb, masa a zeleniny, špaget, koláčů, sendvičů, pizzy.
Ve Francii se slavná omáčka Persillade vyrábí z petrželky a česneku.
Italští kuchaři používají petržel, česnek a citronovou kůru k přípravě slavné italské koření gremolata.
Listová petržel je ideální s rýží, bramborami, hovězím masem a smaženou drůbeží.
Kořen petrželky se nejčastěji používá do polévek a vývarů.
Kořenové odrůdy koření se často používají při přípravě různých pokrmů kulinářskými specialisty z východní a střední Evropy.
Kontraindikace k konzumaci petrželky
Pokud je petržel nadměrně konzumována, může místo lidského těla poškodit lidské tělo. Toto koření by tedy mělo být používáno s opatrností při exacerbacích onemocnění ledvin a močového měchýře, stejně jako při urolitiáze. Během těhotenství by se petržel neměl konzumovat, protože má výrazný abortivní účinek.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
