Králičí
Králíci patří do rodu savců, do rodiny zajíců. Hlavní rozdíl mezi králíkem a zajícem je v tom, že potomci králíka se rodí slepí a nahí. V průměru králík žije asi 10 let.
Králík domácí je domestikovaný druh svého divokého příbuzného se širokou paletou velikostí a barev srsti. Někdy jsou králíci chováni pro dekorativní účely, ale v Rusku se častěji zabývají chovem králíků, aby získali dietní cenné maso, chmýří a kůže.
Králičí výhody
Králičí maso je již dlouho známé jako obzvláště vysoce kvalitní dietní produkt, který předčí maso jiných zvířat, pokud jde o nutriční vlastnosti.
Výhody králičího masa jsou v zásadě určeny bohatým složením aminokyselin, které se s věkem zvířete zlepšuje. Předpokládá se, že optimálních charakteristik masa je dosaženo, když králík dosáhne věku 4 až 5 měsíců a index kvality bílkovin dosáhne svého maxima. Ukazatel kvality bílkovin - hodnota, která obecně charakterizuje kvalitu masa. Jde o poměr aminokyseliny tryptofanu, který se nachází pouze ve svalové tkáni, k množství aminokyseliny oxyprolinu, které je charakteristické pouze pro pojivovou tkáň. Po pěti měsících věku indikátor kvality bílkovin králíka mírně klesá.
Výhody králičího masa podporují i další vlastnosti. Obsahuje největší množství vitamínů a minerálů ve srovnání s masem jiných zvířat. Králičí maso je bohaté na kyselinu nikotinovou, vitamín C, vitamíny skupiny B. Fluor, fosfor, kobalt, draslík, mangan a železo obsažené v králíkovi umožňují doplnit potřebu těchto mikroelementů v těle.
Králičí maso má vynikající stravitelnost v zažívacím traktu člověka. Díky tomu lze králičí maso doporučit lidem s onemocněním trávicího systému - gastroduodenitidou, kolitidou, pankreatitidou atd. Pro srovnání: stravitelnost hovězího masa je asi 62% a králičí maso je stravitelné o více než 90%.
Králík má relativně nízké množství dusíkatých látek, díky čemuž ho mohou lidé v malém množství konzumovat lidé trpící dnou, která souvisí s metabolickými poruchami. Králičí maso je také vynikající pro krmení lidí trpících alergickými chorobami, zejména malých dětí.
Měli bychom také zdůraznit výhody králičího masa v případě rakoviny. Králičí maso pomáhá eliminovat radionuklidy, které se nevyhnutelně hromadí v těle během radiační terapie. Je také známo, že králičí maso je schopné snížit hladinu glukózy v krvi na normální úroveň.
Králičí kalorie
Když už mluvíme o výhodách králičího masa, nemůžeme opomenout nízkokalorický obsah králíka. To se rovná 136 kcal na 100 gramů produktu. To je méně než u jiných druhů masa. Například hovězí maso, které není zdaleka nejvíce kalorické maso, má obsah kalorií 187 kcal na 100 gramů.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií králíka lze jeho maso doporučit lidem s nadváhou a obezitou a doporučit ho také jako jednu ze složek komplexní a komplexní stravy.
Kontraindikace králičího masa
Musíte vědět, že ve vzácných případech může být králík zdraví škodlivý. Existují případy individuální nesnášenlivosti králičího masa. Dusíkaté látky obsažené v králíkovi, i když mají nízkou koncentraci ve srovnání s jinými druhy masa, se mohou také stát vzácnou příčinou nástupu a exacerbace dny. Aby se zabránilo pravděpodobnosti u osob s predispozicí ke zhoršení metabolismu kyseliny močové, doporučuje se vařit maso v několika vodách, čímž se sníží koncentrace látek škodlivých pro nemocného.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
