Želatina
Želatina je dobře známý produkt. Mnoho žen v domácnosti ji používá při vaření. Každý zná produkty, jako je marmeláda, želé, stejně jako aspik, všechny druhy hub a masa.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 62 kcal?
| Chůze | 16 minut |
| Běhání | 7 minut |
| Plavání | 5 minut. |
| Kolo | 9 minut |
| Aerobik | 12 minut |
| Domácí práce | 21 minut |
Želatina samozřejmě přináší našemu tělu značné výhody. Dokonce i v lidovém léčitelství se používá k léčbě určitých nemocí. Ale vzhledem k vysokému obsahu kalorií v želatině, odborníci na výživu nedoporučují, abyste se příliš nechali unést jídlem založeným na tom.
Popis
Želatina je směs živočišných bílkovin. Získává se z kostí, chrupavek, šlach, to znamená z potravin bohatých na kolagen, prodlouženým vařením. Skot a ryby jsou nejběžnějším zdrojem želatiny. Potravinová želatina je obvykle světle žluté barvy a nemá vůni ani chuť.
Z latinského jazyka je slovo „želatina“přeloženo jako „zmrazené“. Tento název lze snadno vysvětlit všemi známými vlastnostmi tohoto produktu.
Nejčastěji lze tento produkt vidět v prodeji ve formě malých krystalů nebo desek.
Ve složení želatiny převládá velké množství bílkovin (asi 85%) a kolagenu. Právě v těchto látkách spočívají hlavní prospěšné vlastnosti želatiny.
Želatina byla patentována inženýrem Peterem Cooperem v roce 1845. V příštích několika desetiletích se vynález inženýra těšil popularitě. Lidé prostě nemohli pochopit, jaké jsou přesně výhody želatiny a jak by se měl tento produkt obecně používat. Ale brzy další vědec, Pearl Waite, vynalezl želé. Od té chvíle si želatina konečně získala zaslouženou popularitu a začala se široce používat při vaření.
Dnes se z něj připravuje široká škála lahodných pokrmů. Chcete-li připravit něco na bázi želatiny, musíte ji nejprve nechat nabobtnat ve studené vodě a rozpustit v teplé tekutině.
Tento produkt našel uplatnění ve farmaceutických výrobcích. Přidává se při výrobě svíček a tobolek. Používá se také při výrobě fotografického papíru a filmu; často se přidává při výrobě kosmetiky: šamponů, balzámů a masek.
Složení a obsah kalorií želatiny
Hlavní složkou produktu je kolagen. Kromě toho želatina obsahuje mnoho bílkovin, vodu, aminokyseliny, tuky, vitamín PP, popel, sacharidy, makro- a mikroelementy, jako je hořčík, draslík, sodík, železo a fosfor.
Želatina obsahuje dvě důležité aminokyseliny: prolin a hydroxyprolin, které mají nejpozitivnější účinek na chrupavku a pojivové tkáně, přispívají k jejich vývoji, konzervaci a obnově.
Obsah kalorií v želatině na 100 g výrobku je 355 kcal a nutriční hodnota:
- Bílkoviny - 87,2 g;
- Sacharidy - 0,7 g;
- Tuk - 0,4 g.
Výhody želatiny
Želatina je tělem dobře absorbována, nezpůsobuje zvýšení sekrece trávicích žláz, proto je často součástí stravy.
Je užitečné jej použít při poranění kostí, například při tvorbě trhlin a zlomenin, protože podporuje jejich rychlou fúzi a rychle obnovuje tkáň kloubů po poranění. Pravidelné užívání želatiny se doporučuje starším lidem trpícími chorobami pohybového aparátu, jako je osteochondróza a artritida.
Byly zaznamenány příznivé vlastnosti želatiny pro vlasy a nehty, proto se často používá jako přísada do masek a koupelí.
V případě vnitřního krvácení se doporučuje užívat želé a pěny, které zahrnují želatinu, protože podporuje srážení krve.
Aminokyseliny ve svém složení dodávají želatině vlastnosti, které posilují srdeční sval, podporují duševní aktivitu a posilují imunitní systém těla.
Poškození želatiny
Může způsobit želatinu a poškodit. Měli by jej používat opatrně lidé s kardiovaskulárními chorobami a lidé náchylní k oxalurické diatéze. To je způsobeno skutečností, že želatina je oxlogen.
Želatina nemá žádné další specifické kontraindikace. Ve velmi vzácných případech může způsobit alergickou reakci.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
