Síran draselný
Síran draselný je anorganická sloučenina s chemickým vzorcem K2SO4.
Jako přísada do potravin se síran draselný nazývá E515 a patří do skupiny emulgátorů, které jsou nezbytné k vytvoření homogenní směsi složek nemísitelných v přírodě, například vody s olejem nebo vody s tuky. E515 se také používá v průmyslové výrobě produktů pro regulaci kyselosti.
Síran draselný je tvrdá a hořká sůl s velmi vysokou teplotou tání (asi 1078 ° C). Je to bezbarvý kosočtverečný krystal, snadno rozpustný ve vodě.
Získání síranu draselného
Síran draselný jako chemická sloučenina je znám již od počátku 14. století díky chemikům Boyleovi, Glauberovi a Tacheusovi.
V přírodě se síran draselný nachází v ložiskách draselných solí. Kromě toho je přítomen ve vodách slaných jezer, ve většině případů však s různými nečistotami. Čistý síran draselný je v přírodě relativně vzácný. Jeho nejznámějším přírodním zdrojem je minerál arkanit ve formě bílých nebo průhledných krystalů, který se nachází v Kalifornii (USA).
Získání síranu draselného je možné z přírodních minerálů, které jej obsahují. Patří mezi ně chenit, kainit, leonit, syngenit, glaserit, langbeinit a polyhalit.
V laboratorní praxi se k získání síranu draselného používají reakce s oxidem draselným, se slabými nebo nestabilními kyselinami a některé další.
Vlastnosti síranu draselného
Síran draselný je pro tělo nezbytnou sloučeninou, protože se podílí na procesu dodávání kyslíku do buněk.
Nedostatek síranu draselného ovlivňuje nejen stav pokožky a vlasů, ale také celkový tón těla, který se projevuje rychlou únavou.
V potravinách se síran draselný nachází v mořských řasách, špenátu, sýrech, řepě, libovém hovězím masu, banánech, citrusových plodech (citrony a pomeranče), mandlích.
Síran draselný jako chemická sloučenina je pro tělo nebezpečný v následujících případech:
- V případě kontaktu s očima a pokožkou je možné mechanické podráždění;
- Při požití velkého množství síranu draselného je možné podráždění gastrointestinálního traktu;
- Pokud je sloučenina vdechována, může dráždit dýchací cesty.
Využití síranu draselného v potravinářském průmyslu
V průmyslové výrobě potravin se síran draselný jako přísada E515 nejčastěji používá jako náhražka soli a také:
- Jako živné médium pro přípravu startovacích kultur žita a kvasinek tekuté konzistence;
- Jako regulátor kyselosti v nápojích;
- Jako zdroj minerální výživy.
Síran draselný v moderování je pro tělo dobrý. Nadměrné množství však může vést k zažívacím potížím, podráždění celého zažívacího traktu a v některých případech k otravě těla.
Použití síranu draselného
Síran draselný je v zemědělství široce používán jako hnojivo neobsahující chlór. Účinnost roztoku síranu draselného je nejvyšší na sodno-podzolických a rašelinových půdách, které jsou chudé na draslík. Používá se také jako alternativa k chlórovým hnojivům pro pěstování tabáku, brambor, hroznů, lnu, citrusových plodů.
Na černozemních půdách se roztok síranu draselného zpravidla používá u plodin, které asimilují hodně sodíku a draslíku, včetně slunečnice, cukrové řepy, ovoce, různých okopanin a zeleniny.
Nejúčinnějším řešením je síran draselný v kombinaci s dusíkatými a fosforovými hnojivy.
Síran draselný se také používá:
- Ve farmakologii - jako surovina pro výrobu doplňků stravy;
- Ve výrobě skla.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
