Uhličitan hořečnatý
Uhličitan hořečnatý (přísada e504) - hořečnatá sůl kyseliny uhličité, potravinářská přísada ze skupiny emulgátorů.
Charakteristický
Přísada E504 vypadá jako krystaly bez barvy a charakteristického zápachu, prakticky nerozpustné ve vodě a ethanolu. Látka dobře reaguje s kyselinami a rozkládá se za uvolňování oxidu uhličitého. Látka se začíná rozkládat při teplotě nejméně 400 stupňů Celsia.
Získání uhličitanu hořečnatého
Přirozeným zdrojem doplňku E504 jsou minerály magnezit, londswordit a nesvegonit.
V průmyslovém měřítku dochází k výrobě uhličitanu hořečnatého srážením směsi roztoků uhličitanu sodného a síranu hořečnatého.
Aplikace uhličitanu hořečnatého
Je povoleno používat přísadu jako prostředek, který zabraňuje shlukování a spékání produktů. V Rusku je při výrobě čokolády a kakaa povoleno množství přísady až do 70 g / kg.
Přísada E504 se používá v potravinářském průmyslu jako antioxidant pro zachování barvy hotových výrobků. E504 je široce používán jako přísada do kuchyňské soli, aby se zabránilo shlukování. Látka se často přidává do džemů, konzervovaného ovoce, džemů a konzerv, aby se zahušťovaly rostlinné tkáně a regulovala se kyselost. Uhličitany hořečnaté jsou také složkami sýrů (strouhané, zralé a zralé krájené sýry).
Kromě potravinářského průmyslu se uhličitan hořečnatý používá při výrobě kosmetiky (jako součást masky pro suchou a normální pokožku obličeje), protože má mírnou a svíravou vlastnost. Při vzpírání, silovém trojboji, gymnastice, horolezectví se E504 používá jako sušicí prášek na ruce. Při výrobě plastů je uhličitan hořečnatý součástí kontroly kouře. Přidává se také do hasicích směsí, při výrobě zubních past a prášků a při výrobě tepelně izolačních materiálů.
Účinek uhličitanu hořečnatého na lidské tělo
Samotná přísada e504 není toxická. Jeho nadměrné používání v potravinách však může mít depresivní účinek na centrální nervový systém a způsobit poruchy srdce. Kromě toho ve vysokých koncentracích působí doplňková látka jako projímadlo a způsobuje podráždění trávicího traktu a dýchacích cest a také způsobuje alergické reakce ve formě podráždění kůže a sliznic.
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
