Anýz
Léčivé vlastnosti anýzu jsou známy již od doby Avicenny a Hippokrata a jako koření se pěstuje již více než tisíc let.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 337 kcal?
| Chůze | 84 minut |
| Běhání | 37 minut |
| Plavání | 28 minut |
| Kolo | 48 minut |
| Aerobik | 67 minut |
| Domácí práce | 112 minut |
Popis
Anýz je jednoletá bylina z čeledi Umbrella. Dosahuje výšky 50 cm, roste divoce v Řecku, ale pěstuje se téměř ve všech zemích světa. Pro léčebné účely se používají kořeny, semena a pozemní část rostliny.
Stonky se sklízejí během kvetení nezralými plody. Krájí se a suší na suchém a tmavém místě. Plody (semena) se sklízejí, když jsou zralé, a také se suší na tmavém místě a šíří se v tenké vrstvě. Kořeny rostliny jsou vykopány po sklizni plodů, na podzim.
Anise pochází z regionů Středního východu a Středomoří. Rostlina začala růst před několika tisíci lety. Pravděpodobně je známo, že v 1. století před naším letopočtem byl pěstován ve starověkém Řecku, Egyptě a na ostrově Kréta. Během středověku se rostlina rozšířila po celém Středomoří, kde se pěstovala nejen jako koření, ale také jako léčivá rostlina. Dnes se anýz pěstuje po celém světě, ale toto koření je nejoblíbenější v Egyptě, jihovýchodní Asii, jižní Evropě a na Středním východě.
Použití anýzu při vaření
Plody anýzu se používají při vaření jako koření. Přidávají se do pečiva, cukrovinek a pekárenských výrobků jako samostatná přísada nebo v kombinaci s jinými kořením. Přidávají se do konzervovaného ovoce a džemů, všech druhů omáček a omáček na zeleninová a masová jídla.
Arak, sambuca, absint, tmel a další alkoholické nápoje se připravují na bázi anýzu. V orientální kuchyni se anýz často přidává do čaje, ovocných polévek a nálevů k aromatizaci a prudkému jídlu.
Z anýzu se vyrábí olej, který se široce používá při výrobě cukrovinek, pekáren, masa, ryb a alkoholu a také při výrobě mýdla.
Složení a obsah kalorií anýzu
100 g anýzu obsahuje 9,5 g vody, 17,6 g bílkovin, 15,9 g tuku, 14,6 g vlákniny, 35,4 g sacharidů, 7 g popela; vitamíny: thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6), kyselina listová (B9), kyselina askorbová (C); makroživiny: fosfor, sodík, hořčík, draslík, vápník; stopové prvky: zinek, selen, měď, mangan, železo.
Obsah kalorií anýzu je 337 kcal na 100 g produktu.
Výhody anýzu
V lidovém léčitelství se běžný anýz používá jako analgetikum, vykašlávání, pocení, dezinfekční prostředek, antipyretikum. Mezi příznivé vlastnosti anýzu patří zlepšení střevní motility, sekreční funkce dýchacích cest a gastrointestinálního traktu.
Semena anýzu jsou vysoce ceněná a jsou nedílnou součástí projímadel, hrudníku, pocení a žaludku. Díky výhodám anýzu se úspěšně používá v parfumerii, alkoholických nápojích a potravinářském průmyslu.
Odvar z anýzu se používá k léčbě střevních křečí, zánětlivých procesů v zažívacím traktu, plynatosti, zácpy, krvácení ze žaludku, bolestivé menstruace a menstruačních nepravidelností a také jako prostředek ke zlepšení trávení. U kojících matek odvar ze semen anýzu zlepšuje kojení.
Nálev stonků a semen rostlin zlepšuje fungování jater a slinivky břišní. Používá se na kašel, bronchitidu, astma, zápal plic, dušnost, tracheitidu, laryngitidu. Je známo, že léčivé vlastnosti anýzu pomáhají řídkému sputu, proto se často používá k černému kašli u dětí.
Odvar ze semen anýzu s medem má dobrý účinek na chrapot. A na popáleniny použijte odvar ze semen smíchaný s bílou.
Známé použití anýzu jako diuretika pro urolitiázu, onemocnění ledvin a močového měchýře.
Pokud jde o léčivé vlastnosti, obyčejný anýz je nižší než kmín a fenykl, ale má mnohem příjemnější chuť. Proto anýz připravuje chutný a zdravý čaj.
Z anýzu se vyrábí olej, což je nažloutlá kapalina s příjemnou kořeněně sladkou vůní. Anýzový olej je obsažen v elixírech prsu, kapkách proti kašli. Používá se jako expektorans a antiseptikum při léčbě nachlazení a zánětů horních cest dýchacích (bronchitida, tonzilitida, laryngitida, rýma, chřipka).
Anýzový olej se používá k léčbě kurděje, ztráty hlasu, popálenin a zánětů mandlí a dásní.
Další výhodou anýzu je, že hmyz netoleruje jeho vůni, proto se často používá k potírání brouků, much, komárů a vší.
Kořeny anýzu jsou součástí různých přípravků ke zlepšení funkce srdce. A aby se zbavili špatného dechu, kuřáci jim dávají žvýkat.
Kontraindikace
Anýz a přípravky na něm založené mají kontraindikace. Nelze je tedy použít na žaludeční a duodenální vředy, těhotenství, ulcerózní kolitidu se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy a také na děti do dvanácti let.
Doba ošetření anýzovým olejem by neměla překročit sedm dní. Navíc při dlouhodobém nebo nadměrném používání může odvar z anýzu a infuze způsobit alergickou reakci.
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
