Saury - Složení, Obsah Kalorií, Příprava, Užitečné Vlastnosti, Vitamíny

Poměr BJU v produktu

Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 88 kcal?

Vzhled ryb je mírně odlišný. Atlantický saury má o něco delší čelist než tichomořský saury. Ale návyky a životní styl obou druhů jsou prakticky stejné. Saury má dlouhé tělo pokryté malými, snadno spadajícími šupinami, čelisti jsou podlouhlé a špičaté. Boky mají nazelenalý odstín, břicho je stříbřité, záda tmavá. Ryba dosahuje délky 40 centimetrů a hmotnosti až 200 gramů. Průměrná délka života ryby je 6-7 let. Sexuální dospělosti dosáhne ve třetím roce života.

Ryba nemá ráda studené vody, raději žije v subtropických a mírných oblastech obou hemisfér. Žije v otevřeném oceánu v mělkých hloubkách a živí se zooplanktonem. Pacifik saury podléhá sezónním migrací: v zimě plave k břehům východního a jižního Japonska, kde se rozmnožuje. V létě stoupá do severních oblastí až po Sachalin a Kamčatku.

Tření se vyskytuje v malých porcích. Na horním povrchu mají vejce tenká dlouhá vlákna, kterými jsou připevněna k plovoucím předmětům. Saury reaguje na elektrické světlo, které rybáři využívají s úspěchem: pomocí světelných pastí se ryby shromažďují ve velkém množství na povrchu a chytají se do sítí spuštěných z minolovek.

Saury má velký komerční význam. Je v prodeji čerstvě zmrazené nebo ve formě konzervovaných potravin. K přípravě konzervované saury se používají ryby, které dosáhly věku tří let. Konzervy jsou velmi oblíbené jako nezávislé jídlo, stejně jako v různých předkrmech, salátech a rybích polévkách. Vaření čerstvé mražené saury není nijak zvlášť obtížné. Prochází všemi druhy kulinářského zpracování, je pečené, dušené, smažené.

V poslední době zaplavili trh bezohlední výrobci konzervy z méně kvalitních a levnějších surovin, které se prodávají pod rouškou saury. Kupující by proto měl při nákupu postupovat opatrně.

Složení a obsah kalorií saury

Filet saury se většinou skládá z bílkovin, je zde také malé množství tuku. V různých ročních obdobích se počet složek může lišit, ale v průměru 100 g produktu představuje 19 g bílkovin a 12 g tuku. V rybách nejsou žádné sacharidy, což odborníci na výživu velmi oceňují.

Saury obsahuje takové užitečné látky jako omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, stejně jako soubor makro- a mikroelementů, vitamínů. Vitamin PP je v této rybě přítomen ve výši 16% požadovaného denního příjmu pro člověka.

Tuk saury obsahuje vitamíny B, D, A, takže ryby jsou cenným potravinářským produktem. Makro- a mikroprvky jsou zastoupeny vápníkem, sodíkem, fosforem, draslíkem, chlorem, železem, niklem, molybdenem, hořčíkem, fluorem, chromem.

Obsah kalorií v saury je poměrně vysoký a činí přibližně 200 kcal na 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti saury

Ryby jsou obecně užitečným produktem pro lidské tělo. Sada minerálních látek obsažených v saury pomáhá rychle obnovit potřebný obsah hořčíku, železa, vápníku, což pomáhá předcházet anémii.

Vitamin D a fosfor přispívají k lepšímu vstřebávání vápníku, pomáhají udržovat kostní kosti ve vynikající kondici a ryby jsou pro tělo dítěte prostě nezbytné, protože přispívají k jeho normálnímu růstu a vývoji zubů.

Mastné kyseliny nalezené v rybách pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelné vaření a konzumace saury normalizuje štítnou žlázu a snižuje hladinu cukru v krvi. A vitamíny skupiny B zajišťují plné fungování nervového systému.

Vědci jsou však přesvědčeni, že největší výhodou saury spočívá v jejím tuku. Saury má vysoký obsah kalorií právě kvůli vysokému obsahu tuku, který tvoří asi 10% jeho hmotnosti. Je to tuk, který obsahuje nejcennější přírodní látky - omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny. Jsou zdrojem kyseliny dokosahexaenové a eikosapentaenové, které si lidské tělo samo nevyrábí. Díky těmto kyselinám se v našem těle syntetizují hormony, které jsou odpovědné za plné fungování imunitního, nervového a kardiovaskulárního systému, zlepšuje se vidění, reguluje se metabolismus tuků, snižuje se agregace krevních destiček, zajišťuje se zdraví mozku, zvyšuje se účinnost, zvyšuje se vitalita.

Saury je také užitečný díky obsahu aminokyseliny - taurinu, který má příznivý účinek na složení krve, podporuje produkci žluči, zvyšuje účinek inzulínu a normalizuje procesy trávení. Pravidelná konzumace této ryby je vynikající prevencí artritidy, kazu a osteoporózy.

A nedávno japonští vědci zjistili, že časté užívání saury významně snižuje riziko rakoviny jater.

Saury je také užitečný při hubnutí. Mnoho žen, které sní o ztrátě hmotnosti, nahrazují masové bílkoviny rybími bílkovinami nalezenými v saury. Saury je také skvělý pro lidi, kteří drží dietu bez sacharidů.

Jak správně vybrat a uložit Saury

Abyste zabránili poškození saury, musíte vědět, jak ji správně vybrat a uložit. Při výběru ryby musíte pečlivě prozkoumat její povrch. Čerstvá saury má zeleno-modravý odstín. Pokud je ryba žlutá, znamená to, že byla opakovaně zmrazována a rozmrazována.

Pokud je na rybách hlen, znamená to, že je ryba zatuchlá a že na ní rostly bakterie. Mimochodem, na žábrách by také neměl být žádný hlen. Čerstvé ryby mají jasně červenou barvu.

Také by nezaškodilo čichat saury, aby se ujistil, že necítí nic jiného než ryby.

Po zakoupení čerstvé zmrazené ryby a jejím rozmrazení ji musíte vyčistit. Ujistěte se, že jsou odstraněny všechny vnitřnosti, a důkladně opláchněte vnitřek břicha. Toto zdaleka zbytečné preventivní opatření vám pomůže zabránit nakažení škrabkami, které žijí ve střevech ryb.

Teprve potom můžete bezpečně začít vařit saury nebo ji uložit do mrazničky pro dlouhodobé skladování. Neuchovávejte však Saury příliš dlouho v mrazničce, protože ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti.

Video z YouTube související s článkem:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.