Mořské mušle
Hřebenatky jsou vynikající pochoutkou z mořských plodů. Ve světových oceánech jsou tito měkkýši velmi rozšířeni. Hřebenatka se skládá ze dvou radiálně žebrovaných zaoblených chlopní, na obou stranách vrcholu jsou takzvané uši - ploché výrůstky. Velikost ulity závisí na typu měkkýšů. Na jediné noze hřebenatky jsou byssusy. S jejich pomocí je měkkýš připevněn ke své skořápce.
Poměr BJU v produktu
Zdroj: depositphotos.com Jak spálit 69 kcal?
| Chůze | 17 minut |
| Běhání | 8 minut |
| Plavání | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobik | 14 minut |
| Domácí práce | 23 minut |
Masitá chapadla hřebenatky jsou umístěna na zesíleném konci pláště. Tato chapadla hrají roli dotykových orgánů a fungují také jako jakési filtry - neumožňují vstup velkých částic do dutiny pláště.
Zajímavostí těchto měkkýšů je obrovské množství (až sto kusů) malých očí, umístěných podél okraje pláště ve dvou řadách. Poškozené nebo ztracené oko se v průběhu času obnoví.
Na místech primitivních lidí bylo nalezeno velké množství prázdných lastur. Ve středověku, během období přísného půstu, byli tito měkkýši obzvláště populární. Ve Francii se hřebenatka nazývá poutník nebo lastura Saint Jacques. V této zemi je tento měkkýš velmi ceněn.
Za hlavní oblasti rybolovu těchto hlavonožců jsou považována severní, norská a dalekovýchodní moře. Lastury se loví z plochého dna pomocí bagrů, ale někdy potápěči a potápěči sbírají lastury ručně.
Umělý chov hřebenatek je velmi nákladný a pracný.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v lasturách
Sto gramů hřebenatky obsahuje 70 g vody, 19 g bílkovin (včetně 15% kyseliny glutamové, 7% argininu, 7% leucinu, 6% lysinu, 5% fenylalaninu, 4% kyseliny asparagové, 2% prolinu, 2% histidinu a 2% tyrosinu), 2 g tuku a 3 g sacharidů.
Mušle obsahuje 165 mg chloru, 60 až 190 mg vápníku, 0,7 mg zinku, 55 μg chrómu, 430 μg fluoru, 4 μg molybdenu, 6 μg niklu, 3 μg železa a 90 až 200 mg vitaminu B1, od 80 do 120 mg vitaminu B2, 2,905 mg vitaminu PP.
Obsah kalorií v lasturách je 92 kcal na 100 g produktu.
Užitečné vlastnosti hřebenatky
Příznivé vlastnosti hřebenatky jsou způsobeny obrovským množstvím užitečných složek v jejím složení, které jsou snadno absorbovány lidským tělem.
Nízký obsah kalorií v lasturách umožňuje, aby byly klasifikovány jako dietní produkty. Proto mnoho dietetiků doporučuje konzumovat tento korýš pro obezitu.
Uveďme hlavní užitečné vlastnosti hřebenatky:
- maso těchto měkkýšů zlepšuje složení krevní plazmy a snižuje koncentraci cholesterolu v krvi;
- pravidelná konzumace měkkýšů má příznivý účinek na endokrinní a nervový systém a také pomáhá zlepšit metabolismus;
- použití masa hřebenatky pomáhá zvýšit obecný tón těla;
- dužina hřebenatky obsahuje vápník, který je pro tělo snadno stravitelný a netoxický, takže je velmi užitečné zařadit do nabídky pro děti s nedostatkem vápníku měkkýše.
- dužina měkkýšů zvyšuje mužskou sílu.
Metody vaření mušlí
Na světě existuje mnoho způsobů vaření mušlí. Nejčastěji se tito měkkýši vaří, pečou, dusí, marinují a také vaří se skořápkou v šampaňském, pod různými omáčkami, vyrábějí z nich saláty a kebab, zelí, kotlety. Někteří labužníci raději konzumují syrové korýše posypané citronovou šťávou a olivovým olejem
Kaviárový vak a svalový uzávěr měkkýšů jsou považovány za jedlé. Jejich maso je velmi jemné, lehce nasládlé chuti a vaří se velmi rychle, přibližně jednu až dvě minuty. Při vaření měkkýšů se nedoporučuje používat hodně koření, protože zničí jemnou chuť masa.
Pravidla pro nákup, skladování a používání lastur
Čerstvé maso škeble by mělo být růžovo-krémové nebo šedavé barvy. Čerstvá hřebenatka by měla vonět jako moře.
Větší hřebenatky jsou považovány za starší a méně obohacené o cenné složky.
Pokud se tyto lahůdky mají jíst syrové, pak musí být naživu. Mušle živých měkkýšů by se měly při dotyku prstem uzavřít.
Zmrazené hřebenatky by měly být rozmrazeny při pokojové teplotě, vyhněte se horké vodě a mikrovlnným troubám. Zmrazené měkkýše lze skladovat nejvýše tři měsíce. Uchovávejte čerstvé mušle v chladničce v nádobě s ledem po dobu nejvýše tří dnů.
Kontraindikace při používání lastur
Hřebenatky by neměly být konzumovány pro hypertyreózu, protože obsahují významné množství jódu. Tuto pochoutku byste neměli vyzkoušet v případě individuální nesnášenlivosti mořských plodů, ani během laktace (kvůli možným alergickým reakcím).
Video z YouTube související s článkem:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
